Слово "классический" к кулинарии неприменимо. Нет никаких классических рецептов, а есть талант повара. Один человек тщательно выбирает продукты, измеряет, придерживается, боится отступить от рецепта, но у него получается среднего вкуса еда. Другой же может накидать в кастрюлю сомнительных продуктов казалось бы по принципу тяп-ляп, но при этом у него получатся восхитительное блюдо.
Нет, это не так.
Просто плов к таковым (классическим) по определению не относится. Вопрос несколько более глубокий, чем кажется на первый взгляд.
Я не люблю плов. В плове мне кажется нелогичным тратить роскошную баранину на рисовую кашу.
значит ни разу не ел по настоящему вкусного плова, а только рисовую кашу приготовленную убогим кашеваром, который рефлекторно повторяет запомненные, но непонятые им движения. Морковка эта вареная блядь в 95% случаев, лук вареный так же часто крупными кусками, что аж рыгать тянет. Баранина, кусками с полкулака, ну еба медь! Видал мня такой стрем и он повсеместно. Поэтому и каша, а не плов. мня вот, пока отточил искусство приготовления рассыпчатого вкусного плова - очень дохрена каши рисовой с бараниной наделать успел. Зато теперь, если мня готовит плов - это почти праздник для семьи
А Древние Узбеки по ночам не докучают? С вопросами почему положил обычную морковь вместо канонической желтой?
слава Аллаху ни. Но иногда вспоминаю однокурсника-узбека. Он в общем то и объяснил и показал, как готовить вкусно.
Что там плов... сколько тут знатоков шашлыка сидит)))))))))) А сколько их с вами на дачу еще поедет! "переворачивай, подгорит, углей добавь, жара нет, полить не забудь, как мариновал..."
История жизненная, таких полно, прочитал полностью несмотря на много букв!
В этом плане у меня кум красавец. Ему вообще похер в чем я там мариновал, как я резал мясо, вдоль волокон или поперек, с какой части туши это мясо. Да хоть с жопы дракона. Он просто говорит, Витек, у тебя охуенный шашлык, поэтому я только тебе доверяю. Привозит мяса, бухла и мы с ним отдыхаем. Ну немного мяса женам достается :)
Отличный текст. Очень жизненный. Столько же этих плововаров и шашлычников - чемпионов мира по переводу продуктов. Смешные такие. А ещё более смешные комментаторы, которые обижаются на фразу "я не люблю плов" и критикуют копипасту как будто она тут рецепт плова выложила. Это сообщение отредактировал dbezz - 14 мар. 2017 г. в 16:31
ХЗ. Насчет текста, я его не понял :) Плов научился варить, после 5-ти баранов, и это минимум... т.е. раза с 30-го начал получаться плов, а не рисовая каша с мясом баранины. Как говорится "все не так однозначно" рецепт ОКАЗЫВАЕТСЯ может претерпевать изменения в процессе готовки, и все зависит от повара и свежести мяса, можно и из старого барана сварить неплохой, хорошим его не назовешь, но неплохим можно., плов, а вот с кривыми руками из первосортнейших продуктов все равно получится рисовая каша :)
Записки КремлеБота. Да готовить плов легко как и пожарить качественный стейк. Всё просто нужно купить качественного мяса. В случае с пловом охлаждённое мясо молодого барашка + курдюк. Из говна конфетки не зделать. Найти хороший рецепт тоже не проблема. На YouTube много видео как приготовить. На 90 процентов это советы и способы от сброда но есть и профи. Учитесь выбирать. Просто пример готовки от профи https://youtu.be/Vi1uzRvwcGs
Какой сброд? Сброд это люди принадлежащие к разложившимся преступным элементам. 90 процентов рецептов на Ютубе они дают? Интересная у вас аватара.
К этому всему добавляется морковь. Непременно порезанная соломкой. Это критично. Только соломка. Иначе все пропало.— А почему? – бесхитростно задаешь вопрос кулинару и древним узбекам. – Почему параллелепипед круче цилиндров или тупо тертой моркови?Кулинар с древними узбеками погружаются в глубокую задумчивость. Видимо, чтобы не давать банальных ответов. Минуты через две консилиум приходит к мысли, что так вкуснее.— Пробовали всяко. И кольцом или полукольцом и теркой, но вот чуем – не наше. Соломкой – самое оно. Милее и все тут.
Соломкой режется, соломкой. Только она с вечера режется, за сутки и сушится. Если уж про тот самый рецепт.
В плове мне кажется нелогичным тратить роскошную баранину на рисовую кашу. Баранина – это баранина. Рис – это гарнир. Налопаться от пуза баранины мне кажется более перспективным мероприятием, чем съесть пару кусков вкусного мяса с жирным рисом.
Я извиняюсь, конечно, не вообще в хорошем плове столько мяса, что соотношение там один к одному. А еще лук, морковь, чеснок, зира, курдюк... Хера себе перевод продукта. Ягнячьи ребрышки ребрышками, но плов не ТРОЖ!
Записки КремлеБота. Да готовить плов легко как и пожарить качественный стейк. Всё просто нужно купить качественного мяса. В случае с пловом охлаждённое мясо молодого барашка + курдюк. Из говна конфетки не зделать. Найти хороший рецепт тоже не проблема. На YouTube много видео как приготовить. На 90 процентов это советы и способы от сброда но есть и профи. Учитесь выбирать. Просто пример готовки от профи https://youtu.be/Vi1uzRvwcGs
Какой сброд? Сброд это люди принадлежащие к разложившимся преступным элементам. 90 процентов рецептов на Ютубе они дают? Интересная у вас аватара.
Каждый толкует слово сброд как ему нравится. Ещё Достоевский писал: Особенное обстоятельство привлекает его внимание: на это раз тут как будто гулянье, толпа разодетых мещанок, баб, их мужей и всякого сброду. Ф. М. Достоевский, «Преступление и наказание», 1866 г. Толковый словарь русского языка Ефремова Т.Ф. Сброд. Группа случайно собравшихся людей. Вот это я и имел в виду.
Причём тут Узбекистан автор? Плов пришёл к нам из Индии, его вариаций тысячи миллионов, рис с карри и мясом, паэлья из морепродуктов, рис тушёный в куриных пупочках... Я могу вечно продолжать. Различие между рисовой кашей и блюдом типа "плов" на самом деле огромное. Каша варится на воде или молоке. В пловах, паэльях, кари рисах, варится зирвак, в зирваке варится сам рис. В самом соусе вывариваются зерновые, да не только рис мой друг. Сам же плов в нашем русском понимании делает не только зирвак но и приправы, это обязательно зира (кумин), куркума, барбарис. Именно они делают вкус того дальневосточного плова, к которому мы привыкли. У испанцев щедро посыпают зирвак шафраном, а бульон и мясо идет рыбное. Такие вот дела. Как только ты сваришь рис в заготовленном бульоне, у тебя будет плов.
Записки КремлеБота. Да готовить плов легко как и пожарить качественный стейк. Всё просто нужно купить качественного мяса. В случае с пловом охлаждённое мясо молодого барашка + курдюк. Из говна конфетки не зделать. Найти хороший рецепт тоже не проблема. На YouTube много видео как приготовить. На 90 процентов это советы и способы от сброда но есть и профи. Учитесь выбирать. Просто пример готовки от профи https://youtu.be/Vi1uzRvwcGs
Какой сброд? Сброд это люди принадлежащие к разложившимся преступным элементам. 90 процентов рецептов на Ютубе они дают? Интересная у вас аватара.
Каждый толкует слово сброд как ему нравится. Ещё Достоевский писал: Особенное обстоятельство привлекает его внимание: на это раз тут как будто гулянье, толпа разодетых мещанок, баб, их мужей и всякого сброду. Ф. М. Достоевский, «Преступление и наказание», 1866 г. Толковый словарь русского языка Ефремова Т.Ф. Сброд. Группа случайно собравшихся людей. Вот это я и имел в виду.
Там у вас два слова: профи и сброд. На мое мнение слово "любители" было бы уместней и благозвучнее, что ли. Ютуб это ресурс для любителей своего дела независимо от того насколько качественно они его делают.
Группа случайно собравшихся людей, да. Аватарка у вас приметная, поэтому и покоробил меня ваш лексикон. Извините.
Я не люблю плов. В плове мне кажется нелогичным тратить роскошную баранину на рисовую кашу.
значит ни разу не ел по настоящему вкусного плова, а только рисовую кашу приготовленную убогим кашеваром, который рефлекторно повторяет запомненные, но непонятые им движения. Морковка эта вареная блядь в 95% случаев, лук вареный так же часто крупными кусками, что аж рыгать тянет. Баранина, кусками с полкулака, ну еба медь! Видал мня такой стрем и он повсеместно. Поэтому и каша, а не плов. мня вот, пока отточил искусство приготовления рассыпчатого вкусного плова - очень дохрена каши рисовой с бараниной наделать успел. Зато теперь, если мня готовит плов - это почти праздник для семьи
походу нежные чувства "кашеваров" задел, указав на некоторые "мелкие" детали их рецептов
Читая данный коммент от жопогорящего спешилки, хочется спросить заранее: пловосрач уже был?
Я вас умоляю, хде тот Вася и хде реальный взрыв.. Моя тетя, шоб она нам всем была здорова, могла часами отстаивать свое мнение, децибелами загоняя оппонентов под плинтус, а тут так - пара жалких пуков в море..
Домашний плов тоже не очень, а вот с костра на природе, в 20л казане, с нанесенным ветром ладожским песочком и сосновыми иголками да после 12ч рубилова на авто в болоте, ммм лучше и сытнее вряд-ли что придумаешь
Если принять сие творение ТСа, за чистейшую правду, то выводы такие — ТС и его повар ни хуя не смыслят в кулинарии, но оба пытаются представить себя ими. На счет воды — нельзя доливать воду, хоть ты плов варишь, хоть суп, хоть тушеное блюдо. В смысле, если вкус играет для вас роль, то нельзя. А если на вкус плевать, то можете хоть целый день варить доливая воды. ТС напоминает мне одного знакомого, у которого философия такова — нафига суп и салат поедать из раздельных тарелок, когда можно сразу все в одно миске перемешать? В желудке же все равно все перемешается.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com