всегда удивляло следование "древним", "фамильным" рецептам, причём предки счастливого обладателя такой ценности (поколения за два-три) были, скорее всего, неграмотными, поэтому рецепт изначально - устное народное творчество, записанное далеко "потом".
отступление лирическое. Удавался мне дешёвый сырно-луковый пирог (времена тогда - середина 90-х, - не располагали к особым изыскам). Подруги ОЧЕНЬ просили рецепт. ну не у изрядно выпившей же ... годы спустя они с укоризной предъявили мне что-то написанное моей рукой... лучше б я умерла ещё тогда, но ведь - не открестишься, - вот они мои буковки в ёлочку из Мосторга. по тому рецепту можно было приготовить раствор для железнения, клей для обуви, противообрастающую краску для подводных частей судов, - но только не пресловутый сырный пирог... - это я к тому, что даже не на словах, а рукописью был передан "секрет изготовления", а что можно наговорить без свидетельств?
основа любого народного блюда - минимум компонентов и простота в приготовлении. просто так уж сложилось, - и ограничение по продуктам, и побыстрее надо, так как кроме готовки - полно другой необходимой работы. всё остальное - от лукавого.
Да, было подобное, но на завтра я сказал другану-кулинару, что плов был хуйня, потому что когда я блевал, всё горло оцарапал сухим рисом. Теперь он перешёл на другие блюда...
Мы по молодости просили жён резать салаты помельче, чтобы хорошо проходили носом.
Другой же может накидать в кастрюлю сомнительных продуктов казалось бы по принципу тяп-ляп, но при этом у него получатся восхитительное блюдо.
Вспомнился бородатый анекдот:
Волк продает в лесу соль. Подходит заяц и хочет купить. З - Волк, заверни мне килограмм соли В - Слышь, заяц, у меня весов нет, давай я тебе на глаз насыплю? З - На хуй себе насыпь, собака облезлая!!!
Как бы я хотела собрать всех тех, кто ругает автора и умеет готовить плов, вместе. Выдать им продукты (я даже готова оплатить барашка), а потом наслаждаться. Глубоко уверена, что все "настоящие" пловы будут разными.
Записки КремлеБота. Да готовить плов легко как и пожарить качественный стейк. Всё просто нужно купить качественного мяса. В случае с пловом охлаждённое мясо молодого барашка + курдюк. Из говна конфетки не зделать. Найти хороший рецепт тоже не проблема. На YouTube много видео как приготовить. На 90 процентов это советы и способы от сброда но есть и профи. Учитесь выбирать. Просто пример готовки от профи https://youtu.be/Vi1uzRvwcGs Это сообщение отредактировал fen498 - 14 мар. 2017 г. в 15:17
Безобразие плова-это вонючий магги. Меня в 2003 таджик один вончий, плов готовить научил, так и готовлю. И это не только рис и мясо, гарезанная морковь, правильно приготовленная 1 к одному с рисом, вот успех. И готовятся в разных кастрюлях рис, мясо, морковь, а потом уже слоями в общей посуде томятся на медленном огне. И правильно, путать кашу рисовую и Плов, я вас умоляю.
Открыт очередной полвосрач. Нравится, не нравится дело вкуса. На самом деле, достали уже эти "пловодрочеры" - "повары одного блюда". ПЛОВ! - кричат они. ВЕРШИНА КУЛИНАРНОГО МАСТЕРСТВА! - вторят им соратники. Да вы охуели? Вы еще скажите, что для заварки доширака нужен огромный опыт, и особый, фамильный секрет.
Я не люблю плов. В плове мне кажется нелогичным тратить роскошную баранину на рисовую кашу.
значит ни разу не ел по настоящему вкусного плова, а только рисовую кашу приготовленную убогим кашеваром, который рефлекторно повторяет запомненные, но непонятые им движения. Морковка эта вареная блядь в 95% случаев, лук вареный так же часто крупными кусками, что аж рыгать тянет. Баранина, кусками с полкулака, ну еба медь! Видал мня такой стрем и он повсеместно. Поэтому и каша, а не плов. мня вот, пока отточил искусство приготовления рассыпчатого вкусного плова - очень дохрена каши рисовой с бараниной наделать успел. Зато теперь, если мня готовит плов - это почти праздник для семьи
походу нежные чувства "кашеваров" задел, указав на некоторые "мелкие" детали их рецептов
Ну может не нравится человеку плов :) Я кстати тоже не особый любитель плова в классическом исполнении причем ел самый какой только возможно настоящий в Самарканде. Не очень любить наверное потому что не люблю Зиру. Вот не люблю и все :). А еще просто ненавижу листья кинзы.
По теме: меня как-то знакомый таджик пообещал угостить Настоящим Пловом. Типа жена брата сготовит - и он на работу возьмет не одну, а две порции. Вот тогда-то я и пойму, что это за пища богов! Слюнки текли всю неделю - до получения заветного контейнера. Съесть эту жёсткую кашу с ошмётками мяса я не смогла...
Как бы я хотела собрать всех тех, кто ругает автора и умеет готовить плов, вместе. Выдать им продукты (я даже готова оплатить барашка), а потом наслаждаться. Глубоко уверена, что все "настоящие" пловы будут разными.
И, что характерно, не просто разными, а по-разному хорошими.
Люблю любой плов. Из советской столовой с недовареным рисом и сухим мясом кубиками 1x1 см. И рис приготовленный теми самыми "знакомыми узбеками" с нутом и прочим.
Вот и еще один рецептик правда без картинок, но зато с пивом. Интересно, какое пиво было в древней узбекии?
Не скажу про то какое было у них пиво, но курицу на пиве в казане сделать пытался, по дурости, естественно. Пиво карамелизировалось и пригорело к казану так, как не каждый сварщик металл сварит))) Да и не слышал никогда про пиво в плове. Равно как и зиру я недолюбливаю, а потому стараюсь без нее плов делать, уж лучше кинзы свежей пучок подать. А на пиве курицу в аэрогриле делать здорово, но на живом, не пастеризованном.
да ОНИ в действии, даже систем какой-то подключился..
главное - анонимусы все ))))
=========
я делаю плов много лет. бывает конечно слегка неудачно, но не ошибается кто не делает. в 95% готовок - вылизаный чистый казан, это говорит о том что все получилось ))) и вопрос - когда повторим.
а плевать в спину - это инет воинам не зазорно, включая админский ресурс формалин-систем и т.п.
да, я тоже у себя юзверей баню если чё )))) но правильно, по делу, а не за информационный кодекс и принятие решений
вареный рис с жиром и специями - это уже плов! А всем товарищам с ЯПа, орущим про "правильный" плов, надо еще рассказать про те истиные рецепты плова, когда мясо и рис вообще отдельно готовятся и отдельно подаются! И, это, блять, тоже плов, господа! сабзи-говурма, например по-азербайджански или по-самаркандски.
Я не люблю плов. В плове мне кажется нелогичным тратить роскошную баранину на рисовую кашу.
значит ни разу не ел по настоящему вкусного плова, а только рисовую кашу приготовленную убогим кашеваром, который рефлекторно повторяет запомненные, но непонятые им движения. Морковка эта вареная блядь в 95% случаев, лук вареный так же часто крупными кусками, что аж рыгать тянет. Баранина, кусками с полкулака, ну еба медь! Видал мня такой стрем и он повсеместно. Поэтому и каша, а не плов. мня вот, пока отточил искусство приготовления рассыпчатого вкусного плова - очень дохрена каши рисовой с бараниной наделать успел. Зато теперь, если мня готовит плов - это почти праздник для семьи
походу нежные чувства "кашеваров" задел, указав на некоторые "мелкие" детали их рецептов
Блин, можно только повторить - ТС не ел настоящий плов. У меня кум русский, но родился в Ташкенте. Мы с ним каждые праздники делаем НАСТОЯЩИЙ плов из баранины на казане. Это песня, сказка, обжираловка и не знаю как еще назвать. В общем это мегаофигенно. А вот теща моя действительно делает на газе рисовую кашу с мясом.
Лучший плов нам сварили узбеки- гастарбайтеры, которые ложили кирпичную кладку на пристройке к гаражу моего товарища, на праздник окончания работы. Плов был волшебный, для него долго ездили выбирали рис и мясо, специи и т.д.. Но кладку они положили сикось накось, криво, косо, и в итоге дороже, чем наши.. Когда я спросил- КАК ВЫ УМУДРИЛИСЬ? главный "каменьщик" сказал- вообще то я ПОВАР, но умею все.. Они кирпичи кладут!! А в Вологде плова, мантов и чебуреков настоящих нет!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
... годы спустя они с укоризной предъявили мне что-то написанное моей рукой... лучше б я умерла ещё тогда, но ведь - не открестишься, - вот они мои буковки 
правда без картинок, но зато с пивом. Интересно, какое пиво было в древней узбекии? 
yaplakal.com