Жареная картошечка!

Я тоже в АБМО служил 96-98

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Полностью согласен.

Нерафинированное для салатов всеж правильнее. При нагреве в нем дико начинают окисляться все ништяки, для здоровья мало полезного в этом. А рафинированное инертно и ко всему не забивает запах картохи.

Нееееееет, всё, пошел жарить картоху!

А я вот люблю жареную картошечку и кружку молока.
Запиваю картофанчик молоком, для меня вкуснотища необыкновенная!

огурчика свежего с пупырышками только не хватает ....

Я делаю так...
Большую сковороду... Туда нарезанное на ломтики сало( как можно больше - не важно - сырое или соленое) Когда сало уже начинает...коричневеть то туда же резаный лук...тоже - много! Все это жарится до коричневого почти готового вида..и туда кртошку...нарезаннуюна солмку - средних размеров ( режу картошку всегда на руке - никаких досок!) Главное что бы - вся картошка была уже готова нарезанна перед вываливанием.. Что бы - сразу.

И быстро перемешиваю все ингридиенты лук и сало - от присутствия картошки сразу перестают зажаариваться - картошкина влага не дает им это делать... И..далее не мешая - по несколько минут жарится...ингода поглядываю на картошку снизу - приподнимая лопаткой - если уже..золотистоая корочка - тогда перемешиваю но очень осторожно - что бы не замесить в пюре...бережно.
И так - несколько раз... Никаких крышек. От крышки - жарится быстрее но - исчезает та самая хрустящая корочка! Солим..тут уж - как когда хочет кто... Я пробовал и сразу и после..никакой разницы на заметил. А бывало что...откладывая посолить..проебывал вообще соление...забывал...И..если солить в процессе ( каждый раз перед переворачиваниями) то картошка отлично равномерно просаливается.
( если сало соленое - то конечно солить меньше)
И после окончания жарки...когда глаз отдыхает от золотистой корочки...снимаем с плиты и сразу!!! вычерпываем весь!жир из сковородки! Сразу! Иначе...вместе с остыванием сковороды..жир впитывается в катрошку! Весь жир!
Жрухайте на обожраловку!

Вот нафига я это сейчас прочитал (( На работе сковородки нет, да и плиты тоже...

Ну ё-моё. решили на выходные только по бокалу вина допустить. Всё - забираю сало, водку, в подвале - огурцы в бочке. И селедочка в холодильнике. Запах по моему уже от компа исходит

Смачно написано. Жарю регулярно.

БЕДА у меня мужики! БЯДА!!

Жена не любит запах жаренной картошки..и даже вытяжка не спасает. Вот и спасаюсь тем что наслаждаюсь когда у родителей, или жены нет дома.


Вот такая вот печаль. В мультиварке совсем не то.


З.Ы. Жену люблю и ради картошки менять не буду.

Я картошку чищу и нарезаю в кастрюльку. Солю, поливаю маслом и перемешиваю рукой, чтобы разделить слипшиеся кусочки и обмазать всю её маслом и солью. Ну а потом на горячую сковороду. Там соответственно, масло тоже есть. Вкусно получается.

Нихуя у ТС рецепт не вяжется ,имхо.
Говорит про хрустящую,а сам тут же крышкой накрывает.

Крышкой накрываю уже после того,как газ вырубил и то не плотно,так,прикрыть.

С детства люблю жареную картошку с луком, главное чтобы и картошка и лук были прожарены до короки и чтобы немного хрустело иногда, можно без всего уплетать и сытно и вкусно.

Нарезанную в ломти картошку надо в начале подсушить полотенцем. И только потом на сковородку. Если кинуть мокрой, в кухне начнется водо-маслянный фонтан. И не надо постоянно безумно перемешивать, иначе корочки не будет.
Еще: можно на сковородку положить круг из бумаги для жаровни, и жарить на ней (с маслом, разумеется) . Тогда картошка не прилипнет к сковороде.

Дык это аксиома:
Сытый человек-добрый человек.

Сковорода крышкой накрыта, крахмал, соль, сорт картошки,
сковорода холодная ....
Плохому танцору мешают: пол кривой, музыка чужая, сапоги жмут ...
Мастер танцует.

ИМХО, картофель парится/варится если:
1. Слой картофеля более 3 см
2. Огонь слабый.
3. Масла много.
ИМХО, картофель жарится если:
1. Слой картофеля менее 2 см
2. Огонь средний (вычисляется практикой).
3. Масло средне (вычисляется практикой).

P. S. и, Кстати о птичках:
Масло нерафинированное - для салатов.
Если жарить на нерафинированном - будет много дыма и запаха.
Масло рафинированное - для жарки.
Если положить в салат рафинированное - не будет пользы.

Это сообщение отредактировал hunter64 - 19.04.2019 - 12:12

С соком... Так мы и поверили

Вышло мобильное приложение ЯП на Android, скорее качаем!

та же тема) седня последний день на работе.Все ждут проставу

а у меня всегда с золотистой корочкой получается

да, сначала под крышкой, потом без крышки
надо поймать момент, чтоб не сварилась, в кашу не превратилась

Блин, тема вчерашняя, а прочитал сегодня. И опять до обеда еще час

Это сообщение отредактировал Psiho - 19.04.2019 - 12:34

Пошёл готовить, ностальгия однако!

если крышкой закрыть , чтоб дошла, то хрустящей корочки уже не будет

Выработал единственный рецепт для себя: Картошку чищу и режу крупной соломкой, причем делаю полную сковородку, солю( люблю когда продукт немного примет соль в себя).Раскаляю подсолнечное масло, т.к. жена жир не любит, и высыпаю картошку. Максимальный огонь и накрываю крышкой. Жарю пока снизу не появится светлокоричневая корочка, потом аккуратно переворачиваю. Жарю снова под крышкой на макс. огне до легкой корочки снизу, потом бросаю лук или чеснок, и снова аккуратно перемешиваю, т.к. начинают ломатся кусочки, газ ставлю средний, чтобы лук не горел, приоткрываю крышку (весь пар бысто уходит, картоха быстро высыхает) Жарю пока лук слегка не обжарится. Профит!!)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Рассказывает как научился жарить картошку с корочкой и такой косяк про крышку... ппц
А пипл хавает и юки сыпет! Про армию жеж! про картошку жеж!