Проблемы с чугунной сковородкой

От деда еще чугунная осталась. До сих пор пользуюсь.

только бросать в костер алюминий нельзя - расплавится

Тунговое, льняное... Ебулда какая-то. У меня две чугунных сковородки - с низким бортом для блинов-яичницы-сала-колбасы, и глубокая для картошки и всякого тушения. Обе, возможно, постарше меня. Так что не ебите голову и купите на рынке в развалах. У стариков, которые для выживания домашний скарб распродают. Не скупитесь и не торгуйтесь, окупится.

я вдхой с солью и перцем немного сейки пиканья мариную перед жаркой на 75W140. Пальчики оближешь!

А я вот сегодня вывожу казан на 16 литров на дачу, буду тоже обрабатывать, мож на днях фотоотчёт выложу на ЯПе

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У меня "биол" чугуниевый лет пять, до этого задолбался сковородки менять. Помыл, масла налил - весь уход.

вот Вы аааа....
пошел заказал сковородку "Биол" 28см ... (кстати давно мечтал).
Попробую сразу по тому видео что выше выкладывали всё сделать, думаю будет огонь!

Это сообщение отредактировал dimonkin86 - 19.04.2019 - 12:05

Уже много лет посуду мою только горчицей. Средства для мытья посуды у нас только для отмывания плиты. Беру горчичный порошок, пересыпаю его в пластиковый контейнер с открывающейся крышкой. Смачиваю тарелку, насыпаю чуть- чуть горчицы и мою. Отмывает любой жир, потом достаточно просто сполоснуть.

Сибиря4ка

Я и резком отжигал.
У люминьки теплопроводность приличная, главное не передержать.
Это её выше 600 лучше не нагревать, но она куда раньше отгорит до ярко-белого

Не в ржавчине дело , может я в домашних условиях не весь заводской шлак удалил и масло не "зашло" в чугун тем самым...

Это сообщение отредактировал EANebo - 19.04.2019 - 12:34

чугунную пользовал исключительно для мяса и картофана, с первого раза прокалить хорошо не получилось. когда сделал все по уму, эксперимента ради даже глазунью жарил - прилипала крайне неохотно, совсем чуть-чуть, да и то, исключительно из-за шероховатости, думаю.

чугун - заебись. но для газа, на стеклокерамике с трудом себе представляю, как готовить :(

была мысль купить чугуневую сковороду, хорошо что не купил, истина в простате

А никто не подумал про канцерогены?!
Ведь если подумать, то получаем следующее:
На каждом углу кричат: вторичное (после жарки) масло - вредно!
А тут блин, сковорода смазывается маслом, прокаливается, и так
несколько раз.

Еще видел рекомендации: чугунную сковороду нельзя мыть
(причина: смывается ранее намазанное масло и вся прокалка
коту под хвост), можно только вытирать бумагой.

Где истина?

Если что, чугунной сковородой не пользуюсь.

У нас исторически не мыли чугунную посуду. Как и многие соседи по Средиземью. Раз в год прожигали посуду на открытом огне. И все.

ТС, ты забыл очень важный скрин из первоисточника...

Это сообщение отредактировал BAHDAJI - 19.04.2019 - 13:03

Про тефлон.
Раньше рекомендовали сковороды с таким покрытием использовать только с электроплитами и индукционными. Сча, наверное, скромно умалчивают об этом.

На газу и костре их нельзя использовать. В покрытии политетрафторэтиленом (тефлон, он же фторопласт) нет ничего страшного - жрать его можешь. НО! На открытом пламени (у газовой конфорки верхняя темп доходит до 900C) происходит перегрев слоя. По ГОСТу фторопласт опасен при нагреве выше 200С. При перегреве (даже одноразовом) фторопласта происходит термическое разложение с выделением ядовитых веществ (мономеры - дико канцерогенные), которые начинают проникать из слоя тефлона в продукты готовки. Т.е. ты постепенно себя травишь. Плюс на солнечном свету (УФ) тоже идёт слабое разложение фторопласта.

Дело было в Минске в 90-х. Эти деятели (главпродавцы тефлона) приходили в БГУ, БГУИР и просили дать экспертное заключение о безопасной готовке на тефлоне на открытом огне у разных экспертов. Их мягко послали накуй.

Ну ты понял?))

раньше как-то справлялись, и без проблем...

В Средней Азии видел, как чугунную посуду от черноты на углях отбеливают, решил свою сковороду отбелить в банной печи, хули, все равно баню топлю! Жене говорю: Давай свою черную сковороду, грязнуля, через полчаса получишь белую и сияющую!
Окрыл топку, смотрю угли крупные, ярко алые, то, что надо в общем. Швырнул туда сковороду , дверцу закрыл и стал ждать. В Средней Азии они обычно казан с углей снимали, давали остыть, а потом можно было палочкой по нему постучать, и грязь сама отваливалась, и посуда становилась девственно чистой. как ме обьяснял один дядя, все дело в разных коофициентах расширения.

Ну вот и я думаю, счас достану кочергой. н свежий воздух вынесу, потом палочкой постучу... Открываю топку, а сковороды нет!))) Сука, дюралиевой оказалась, потом дюралиевые слитки из топки доставал!
Пришлось жене новую сковороду покупать, хули, жареной картохи то хочется!)))

Нда. Чугунная сковородка, ничем не прокаливаю и не собираюсь. Мою фери, ржавчину смываю, иногда появляется. Зато вечная, а не вот это, блины пожарил - и можно сковородку выкидывать с каким-то там супер покрытием.

Если грамотно нанести масло, то при прокаливании образуется тончайшая плёнка, которая не даёт пригорать продукту и не даёт появлятся ржавчине...



Это сообщение отредактировал zenyaz - 19.04.2019 - 13:29

ТС слишком заморочился. Нанеси слоя 3 обычным рафинированным подсолнечным маслом и всё.

Купил лет 10 назад набор чугунных сковородок и котёл 750 мм Ситон.
Вообще не заморачиваюсь: мою чем попало, после мытья сушу на газу.
Чуть-чуть по ободку появился нагар от жира, и то на большой сковороде...
Только деревянные ручки, от времени, начали трескаться...
После чугуна, остальные сковородки - полный шлак!

ха-ха.

а по весу не догадался, что сковорода не чугунная?

кстати,
черное покрытие на чугунных изделиях как раз и является защитным от ржавчины.
ржавеет как раз белый (без покрытия) чугун, без этого черного покрытия

а обжигают для того, чтобы снять нагар, а не это черное покрытие

Да, в деревне видела посуду из белого чугуна: чугунки (котелки) в основном)
готовили пищу в них в русской печи (вот где вкуснота!!!!),
ставя и вытаскивая ухватом

Можно конечно побаловать сковородку и хорошей трансмиссионкой. Но я не парюсь. Прошелся отработкой раз в 10000 км. и в работу. Опять-же экономия. А стейк какой с дымком получается!

Не советую применять сковородку, если полетело противопригарное покрытие, зачастую, для таких сковородок, используется не пищевой алюминий( не предназначенный для контакта с пищей).