Несолёная соль

чтоб соленость получалась одинаковая у разных марок соли
нада не насыпать в одинаковую ЕМКОСТЬ
а ВЗВЕШИВАТЬ !

помол всегда отличается и вес одного обьема может отличаться почти в разы !

У нас в 1993 году сахар несладкий начал везде появлятся.
Оказалось чичи амиачную селитру так завозили.
Потом пудры алюминевой и бонба готова.

ГМО. Во всём виноват ГМО.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (МаминаСема @ 7.09.2020 - 14:50)

Морская соль менее соленая чем каменная... Использую и ту и другую, разница большая.

Псс..Тихо. По секрету скажу, что каменная соль-это тоже морская соль

А при чем здесь химия??? Скорее всего дело в помоле соли... Чем тоньше помол, тем больше (по весу) в столовой ложке (например)...Чем крупнее помол - тем меньше по весу, хотя ложка одна и таж))))
Может жене перестать кулинарить????
PS: и я не один-единственный кто "разгадал" загадку

Это сообщение отредактировал zsound - 8 сен. 2020 г. в 06:45

...

С сахаром такая же херня- в одной поставке нормальный, в другой- хрен проссышь, белый кристаллический порошок, которого надо сыпать в полтора, два раза больше.

Несложная соль - это сахар

От фракции зависит, соответственно веса

Размещено через приложение ЯПлакалъ

С сахаром такая же фигня

Вот нисколько не удивлена.Лично попала на несладкий сахар.
Купили как-то с подругой сахару на заготовки в нашем ближайшем магазе.У меня никак не бродила настойка на ягодах,в итоге они заплесневели и пришлось выкинуть (блин,так жалко -из черноплодки а-ля вишневая), у нее взорвались огурцы,впервые в жизни.Обе все делали по рецепту тютель в матютель.Потом ее мать догадалась попробовать сахар на вкус -девки,да он несладкий!Это ладно.Сейчас отучаю одного родственника от потребления сахара-излишний вес,договорились класть в чашку 1 ложку.Он кладет,пробует -еще положу.Да ты сдурел,а как же уговор?А ты сама попробуй,что клал,что не клал.Пробую -реально еле-еле сладковатый.Вот че за фигня?

Есть такое. Чем мельче фракция, тем больше вес при одном объеме. Нужно взвешивать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Для засолки огурцов только грубого помола нужно. Огурцы перед засолкой держать в пресной воде не меньше часа.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Читайте этикетку, сейчас в соль добавляют противослеживающие агенты: ферроцианид натрия (Е535) или ферроцианид калия (Е536), благодаря этим вкусняшкам соль не превращается в монолит через пару дней. Про "полезность" этих добавок почитайте сами, а вот на соленость соли эти добавки, теоретически влиять могут. И насколько я проверял соль на полках в наших магазинах, это гавно добавлено почти везде, кроме каменной соли и ещё один-два производителя, где их нет. А ещё никто из производителей не пишут процент добавленного говна в соль.
Если лень читать этикетку, то просто мнем в руке пакет/переворачиваем упаковку, если соль пересыпается порошком, значит там есть Е535/536, если комками значит все гуд!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Raino @ 7.09.2020 - 22:05)

Цитата (Orion17 @ 7.09.2020 - 14:49) Минус — вкус её плоский и одномерный. А какой он должен быть, трёхмерный??

В "Азбуке вкуса", наверное, и с четырёх-, и с пятимерным вкусом могут предложить.

Цитата (ОБМОРОКАДАМА @ 07.09.2020 - 22:58)

Интересное наблюдение. Я, наоборот, гипотоник, моё нормальное давление 105×70,и то, что для остальных нормально по вкусу, для меня-сильно пересолено. При готовке солю по вкусу, своему, все остальные, кто с нормальным или повышенным давлением, обязательно в тарелка досаливают. Хм.

Восприятие солености меняется в зависимости от сопутствующих специй и привычки, часть специй усиливает восприятие соленого, часть понижают, прованские травы, например, повышают восприятие соленого.
Я уже лет 10 при готовке кладу половинную норму соли в еду и давно уже перестала досаливать, просто не надо. При изготовлении колбас кладу нижнюю границу нормы по ГОСТ - 11% веса мяса.
Соль не чистый NaCl в пачке, в зависимости от месторождения там разный процент примесей, меняющий восприятие солености.
А так рассол пробовать надо, чтобы вкусно получалось.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А может такое быть, что производитель соль ослиной мочой мелом там каким, или еще чем разбавляет? Есть что-нибудь, по себестоимости ниже цены натрийхлора, чтобы было выгодно и нейтрально по отношению к NaCl? Если да - то вот вам и причина несоленой соли.

ЗЫ: Если глупость написал, но не ругайте. Не химик я ниразу. Этан, метан, пропан, бутан... кетамин... прокопан...

Это сообщение отредактировал DarkShaman - 8 сен. 2020 г. в 07:54

Цитата (Artyom77 @ 7.09.2020 - 22:15)

Несоленая соль первый признак натриевой селитры. Лет 20 назад, в начале 2000х в городе появилась партия контрафактной соли. По сути мелкоперемолотая натриевая селитра, выглядит как обычная соль мелкого помола, но слабосоленая. Бабки разобрали дешевую соль на засолки и по городу прокатилась волна отравлений.

Явно, селитра была ворованной. Стоимость селитры выше, чем у соли. Либо те, кто продавал её, как соль, не знали, что это селитра, либо знали, но для того, чтобы не спалиться, выдали селитру за соль. Склоняюсь к первому.

Цитата (anpolyakov @ 8.09.2020 - 05:15)

проводил эксперимент с квашинем капусты купил 5 пачек которые были доступны в магазине. всякие пожные и морские не брал. итог - тырлецкий рудник (россия) или славянск (украина) - остальное заиграло. теперь дома всегда нормальный запас :) всу ржут с меня и жрут мою капусту :)

Тыретская каменная без добавок - наше всё!

Цитата (DmitriyRB @ 8.09.2020 - 07:09)

С сахаром такая же херня- в одной поставке нормальный, в другой- хрен проссышь, белый кристаллический порошок, которого надо сыпать в полтора, два раза больше.

Просто извести больше и сахар менее сладок

Расскажи это поварам в общепите про одинаковую соль. Я уже молчу про соль экстра. Стараюсь покупать в цех только один вид соли.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (RenderG @ 8.09.2020 - 02:31)

Соль в чистом виде ща хрен найдешь. либо йодированная. либо с добавками для разрыхления. чтоб камнем при влажности не становилась

Астраханская соль в чистом виде Я уже писал .Примеси в ней много. Добывают открытым способом Отличная соль для засолки Кроме в банки

Спецом зашла тему почитать, потому что в последнее время та же хня стала казаться. Судя по количеству комментов мне не кажется :) Полегчало

Цитата (Kettah @ 8.09.2020 - 07:51)

При изготовлении колбас кладу нижнюю границу нормы по ГОСТ - 11% веса мяса.

Хуясе колбаса по ГОСТУ. о_О Чо там мелочиться, напополам с солью мешать уж

Цитата (kikunak @ 8.09.2020 - 00:18)

Думаю что насыпная плотность разная. У соли Экстра (плотные одинаковые кристаллики) насыпная плотность самая большая. У молотой каменной меньше, т.к. мелкая фракция имеет маленькую насыпную плотность. От этого и разница. Продукты нужно всегда брать по массе, а не по объему. Заведите себе весы.

Курим литературу, истинную плотность и насыпную как первую помноженную на коэффициент формы.
Если частицы одинаковой формы и размера - то насыпная плотность не зависит от размера частиц (монофракционный состав т.е.).
А вот многофракционная смесь будет плотнее уже (грубо говоря - мелкими частицами заполняются промежутки между крупными). Так что смесь Экстра и соли крупного помола, скажем, на деле окажется плотнее их обеих.

Как бы то ни было, отличие в плотности всей этой продажной соли не настолько велико как разница в солености. Да и не надо людей за дураков считать, про объем напоминать каждый раз, уж рука-то вес ложки с солью чувствует как-никак, набита у многих тут, общепитовцы вон отписались даже, а разница солености - в разы - она то всех и смущает.
А так что сульфат, что хлорид - все "белые кристаллики".

Это сообщение отредактировал Ungydrid - 8 сен. 2020 г. в 09:39