Всё так! С дедом всегда и колол и смолил и разделывал. Одно только не так))) Про то что у вас хвосты оставались в холодец… У меня никогда))) Я сколько себя помню(и даже фотки есть у родителей) дед всегда хвост на три раза шмаливал, скоблил, и снегом обтирал! После чего отрезал и мне давал! И я его грыз, пока они свежевали))) Как щас помню, аж до дрожи ждал хвоста))) Потом уже не я деду помогал, а он мне…советами))) Потом уже без деда свежину забивал… Но всегда я хвост съедал! Хотя, я крайний раз порося колол лет 12 назад, но вкус хвостика на лампе шмаленого… эх!!!
Всё так! С дедом всегда и колол и смолил и разделывал. Одно только не так))) Про то что у вас хвосты оставались в холодец… У меня никогда))) Я сколько себя помню(и даже фотки есть у родителей) дед всегда хвост на три раза шмаливал, скоблил, и снегом обтирал! После чего отрезал и мне давал! И я его грыз, пока они свежевали))) Как щас помню, аж до дрожи ждал хвоста))) Потом уже не я деду помогал, а он мне…советами))) Потом уже без деда свежину забивал… Но всегда я хвост съедал! Хотя, я крайний раз порося колол лет 12 назад, но вкус хвостика на лампе шмаленого… эх!!!
Холодцы, они разные бывают. Сколько не пробовал, лучше маминого изготовления не было. И это не "вкус детства", просто факт.
Мне больше нравилась бабушкина стряпня, хотя мама лет 20 проработала поваром в заводской столовой (большие объёмы, ограничение по времени готовки). А у бабушки был штучный товар, от души. Холодец, супы, драчёна запомнились навсегда. Кстати, мосолки после приготовления холодца она казанками называла,вроде.
В деревне здраво жили, про город сказать не могу не жил, пацанов просить не надо было что то делать, сами с усами , как говорится, да и соседям помогали если видели что нужна помощь. Лентяи конечно есть везде, так и отношение к ним соответствующее. Лучшие годы считаю. Жили и по партии куда деваться и по церкви, от бабок и дедов уклад шел, жизнью их не легкой обусловленный. Через дом в шифоньерах кителя с орденами и медалями кровью заработанные висели, дожидались 9 мая! Какие люди были!!!
Лампово. Тоже детство вспомнил, стариков своих. Как зимой с братом на каникулах помогали деду сено возить - трактор притаскивал огромный стог сена и его надо было раздербанить и на коне в сарай перевозить и складывать в копны. Бабуля тоже чаем отогревала нас.. И да, холодец тоже уважаю
Городские говорили «хорошо вам в деревне, у вас все своё». А за это своё приходилось въебывать по несколько часов в день. В мои обязанности например входило почистить навоз, натереть свеклы поросятам, и напоить скот. Сделав все это я стремглав сьебывался из дома пока батя не пришёл с работы и не нашёл мне ещё работы. А работа в деревне всегда есть. Сейчас то я понимаю что батя из меня человека вырастил, а тогда это жутко бесило. Ты ещё одного дела не закончил а он тебе уже дополнительные задачи ставит. Вот где стрессоустойчивость развивалась! )))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
И да, Новый год без холодца - не Новый год. У нас есть еще советская скороварка. 40 мин. и мясо от костей само отваливается. smile.gif
Не подвергая сомнению вкусовые качества получившегося холодца, хочу заметить, что при варке холодца, ИМХО, весь цимус заключается в длительном, в течение нескольких часов, томлении мяса на очень маленьком огне, чтоб аж кости размягчились, и бульон насытился. И еще. Многие комментаторы вспоминают обгладывание костей в детстве. А сейчас что вам мешает? Я каждый год эту процедуру провожу, пока жена мясо для холодца разбирает. И мне больше холодец с хреном нравится (не для срача, а так, поделиться)
С двух поросей 200кг ,это старослужащие .обычно за сезон до 80 кг живого доростают.
как то слушаю ... - у нас как забъем свинью, семья соберется с родаками, и всю сьедим ! - как так то ? оказалось на несчастного подсвинка о 60-80 кг, человек 10-15 ... то да, верю.
в моём ареале обитания, забойный вес считается 120-160 кг с двух конечно не двести, ну ближе ... до 150 можно дотянуть, конечно не мясо обвалованное, а товарные куски ...
как то пробовали поросят делать ... как подводникам с похода готовят ... не ... не то, вкушать нечего ...
Десятилетний пацан не разделает и не разрубит голову на порционные куски. Надо снять челюсть, вырезать язык, рубать точно в нужном месте за один удар большим топором, чтобы не крошить кости, аккуратно удалить глаза, мозг. В процессе этого голову, весом в треть пацана, надо поворачивать, поднимать и т.д.Это работа для опытного мужика. И да, чтобы получить с двух свиней 200 килограмм мяса, без ливера, голов, копыт, костей и сала, надо чтобы они были килограмм по триста живым весом. Сказки для не деревенских.
пришёл домой, прибежал, ... цельный день не жрамши ... - мама дай поесть ! ну пожалуйста ! ... разделся, руки помыл, тапочки одел, причесался !
отец говорит - иди сюдой. еда на скорую руку.
взял плошку с холодцом, вилкой соскреб жир с поверхности холодца, намазал на хлебушек, т.е. горбушку черную, посолил слегка, поперчил. цумуууууус !!!!!
потом сам экспериментировал, и сгорчичкой, и с соусом ... с чесноком давленым ...
Десятилетний пацан не разделает и не разрубит голову на порционные куски. Надо снять челюсть, вырезать язык, рубать точно в нужном месте за один удар большим топором, чтобы не крошить кости, аккуратно удалить глаза, мозг. В процессе этого голову, весом в треть пацана, надо поворачивать, поднимать и т.д.Это работа для опытного мужика. И да, чтобы получить с двух свиней 200 килограмм мяса, надо чтобы они были килограмм по триста живым весом. Хз,хз.
дядь Ванька выкормил крайнего кабанчика (последнего), 315 кг. мяса вышло, чисто обвалованого, ну и рёбра кончно, кг 120-125, остальное сало ... верно.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com