Что ели в Древней Руси

Цитата (Tianda @ 10.07.2016 - 21:00)

Цитата Мясо,в христианскую эпоху,ели мало. Цитата Во вторых,в то время,скот забивали в основном поздней осенью,под заморозки. а в дохристианскую эпоху его забивали ранней весной???

Забивали на Покров. Это дата с которой начинается забой скота и да, осенью в середине октября.
Теперь о дрожжах: растение хмель говорит вам о чем-нибудь? Хмелевые дрожжи научились делать оч.давно и до сих пор часто используют
Это сообщение отредактировал Lar64 - 10 июл. 2016 г. в 23:00

Цитата (Lar64 @ 10.07.2016 - 22:26)

Цитата (Tianda @ 10.07.2016 - 21:00) Цитата Мясо,в христианскую эпоху,ели мало. Цитата Во вторых,в то время,скот забивали в основном поздней осенью,под заморозки. а в дохристианскую эпоху его забивали ранней весной??? Забивали на Покров. Это дата с которой начинается забой скота и да, осенью в серелине октября. Теперь о дрожжах: растение хмель говорит вам о чем-нибудь? Хмелевые дрожжи научились делать оч.давно и до сих пор часто используют

Ну мой вопрос касался того, как повлияла смена религии на сроки забоя скота.

И нет, я не хочу поговорить с Вами о Боге дрожжах))) Этот вопрос не я задала ) я дрожжами вообще не интересуюсь ))

Цитата (MIXIR @ 10.07.2016 - 13:38)

Щи да каша , пища наша

Хлеб да вода - лучшая еда!

Цитата (684 @ 10.07.2016 - 13:39)

А мясо где??? Так вот от фонаря вспомнить... пироги, квас, кулеш Одно время тоже старинной кухней интересовался

И рыба где?
Ушицы разных калибров, пироги с рыбой?!
Это сообщение отредактировал telefon - 10 июл. 2016 г. в 23:22

Цитата (LouisCyphre @ 10.07.2016 - 13:45)

Для меня принципиально важно одно - наши предки не дошли до жизни такой, чтобы поедание тараканов, кузнечиков, змей и лягушек стало национальной кулинарной традицией))

но зато мы умудрились скатиться до бомжпакетов, непонятного вида огурцов, колбасы из жира и кожи....а ведь и 20 лет не прошло. помню как сейчас полки магазина:капуста, яйца, кефир, хлеб....и киндеры стали появляться, дороже десятка яиц. ах да, майонез тогда еще размешивался в борще

Цитата (LargOS @ 10.07.2016 - 15:43)

8lol8 Цитата Голод в России случался регулярно, мяса ели раз в 10 меньше, чем в Европе. Как и где ходили на охоту, если все леса принадлежат князьям да боярам? Мы говорим о древней Руси. Не о Княжествах, не о Московском царстве, не о Российской Империи, а о Древней Руси. Скажем так...века до 12. И в деревнях о боярах и князьях там не слышали. Леса были огромные. В лесах дичи хватало. Как и рыбы в реках и озерах. Крепостничество и боярство это более позднее время. Да и то возле самых крупных городов. В деревнях в глубинке проблем не было.

Открываем "Русскую правду" ( источник права с 1016 г.), смотрим прайс наказаний за преступления, узнаем, что имелись (наряду с князем и боярами) следующие категории населения:

Смерд — крестьянин, в этом контексте зависимый крестьянин. Если после его смерти у него не оставалось незамужних дочерей, имущество смерда наследовал князь.
Холопство могло быть обельным (полным) или закупным. Обель — пожизненный раб. Женский род — роба.
Закуп — человек, взявший купу — долг, и ставший долговым рабом до тех пор, пока не отдаст или не отработает долг.
Рядович — лицо, поступившее на службу и ставшее зависимым по «ряду», то есть договору.

Так что все солнечно было с рабами и хозяевами. Изгой шансов выжить в лесу не имел, посему изгнание было жестоким наказанием. Крупные города голодали страшно, в частности, Новгород несколько раз от полного вымирания спасала гуманитарная помощь немцев-ганзейцев.

Цитата (MIXIR @ 10.07.2016 - 13:38)

Щи да каша , пища наша

Где родился, там и пригодился

Цитата (Week @ 10.07.2016 - 13:48)

в детстве ел, счас поди и не купишь уже нигде: Толокно — мука из зёрен овса или ячменя (реже гороха), которые предварительно пропариваются, высушиваются, обжариваются, очищаются и толкутся. Толокно - это старинный русский национальный продукт. Название его происходит, как не трудно догадаться, от слова толочь. Толокно не мололи, при помощи жерновов, а толкли в деревянной ступе. В старину толокно приготавливали из овса, обжаренного, точнее, выдержанного в продолжение ночи в не слишком горячей русской печи. При этом белки зерна претерпевали изменения, денатурировались, а мука, полученная из такого зерна, приобретала новые свойства: она теряла способность образовавывать клейковину, но зато хорошо набухала в воде и быстро загустевала. Толокно замешанное на охлаждённой кипяченой воде, приправленной солью, называлось кулага. Оно было любимым лакомством детворы. Из загустевшего толокна «маленькие скульпторы» быстро лепили совок, рыбок, петушков — и забава, и вкусно, и голод прогоняет. Толокном обычно полдничали, так как между обедом и ужином проходило достаточно много времени

Толокно продается. В отделах диетического питания. По крайней мере, в Воронеже есть.

Цитата (HoriZontR @ 10.07.2016 - 14:30)

Если всё так плохо было, то как русские освоили такие огромные территории и удержали их? Есть ответы?

А русские от государства убегали, а государство их догоняло. Вот и добежал русский мужик - где до Средней Азии, где до Черного моря, а где до Тихого Океана.

Ты не обессудь, дамочка, но дальше ответы тебе я за деньги давать буду. Тебе, видать, платят неплохо, а мне пока что никто не отчисляет...
Это сообщение отредактировал RobotJORDAN - 11 июл. 2016 г. в 03:10

Цитата (nester193 @ 10.07.2016 - 14:31)

Через определенное время тесто начинало вздуваться и пузыриться, благодаря природным дрожжам, имеющимся в воздухе я вот думаю, отчего люди пердят?..... от дрожжей в воздухе! ТС, ты или пруф давай на афтара, или думай..... дрожжи в воздухе.... ПИЗДЕЦ!

Сам загугли, в воздухе много бактерий, не зря пивовары все стерилизуют и дезинфицируют, что бы не заразить пиво

Цитата (бормоглот111 @ 10.07.2016 - 15:10)

Цитата (duhastмищ @ 10.07.2016 - 13:29) Каши обычно заправляли либо сливочным, либо льняным или конопляным маслом. Интересно, с конопляном масле каннабиойды были? Сейчас за "масло конопли" (т.н. "химку") можно нехило загреметь.

Нет, учи матчасть, в корнях и семенах ТГК нет, а масло делали из семян

Цитата (LouisCyphre @ 10.07.2016 - 13:45)

Для меня принципиально важно одно - наши предки не дошли до жизни такой, чтобы поедание тараканов, кузнечиков, змей и лягушек стало национальной кулинарной традицией))

И скотинку забивали бережно, чтобы не умирала в страхе и мучениях, в отличие от тех, кто до сих пор ест все, что шевелится (у них еще глаза узкие).

Очень всё это сомнительно. Капусты не знали? Это откуда бредятина такая?
Овсяная каша из цельного зерна - очень вкусная, кстати. Прям лопаются во рту эти зёрна. Только редко в магазинах встречается.

Wonka

Цитата

И скотинку забивали бережно, чтобы не умирала в страхе и мучениях, в отличие от тех, кто до сих пор ест все, что шевелится (у них еще глаза узкие).

Ну на азиатов я бы не кивал. Не от хорошей жизни они едят всё.
Да! Наши предки бережно, очень бережно относились к природе.
Таковы у них были и верования.
Просто жить в гармонии с природой.
Да с приходом христианства эта связь частично утратилась.
Но многие обряды остались. Та же самая масленица, Ивана Купалы и т.д

Цитата (kazakru @ 10.07.2016 - 13:35)

5 минут прошло, кол фоток не указано.. ну гречу мы и сейчас едим как по праздникам ибо ее цена прямо-пропорциональна цене на нефть ))) и вообще надо указывать сколько будет фоток... ЗЫ... как Вы заебали дибилы... надеюсь у Вас минусящие дебилоиды греча по 20 р за кг продается... завидую Вам..

высылай адрес я тебе пару кило гречи отсыплю
а то слеза аж навернулась
как ты там живешь без гречи

Цитата (kazakru @ 10.07.2016 - 13:35)

... ну гречу мы и сейчас едим как по праздникам ибо ее цена прямо-пропорциональна цене на нефть ))) ....

Отключи интернет и побалуй себя гречкой, голодающий. И тебе вкусно, и нам приятное сделаешь - твои высеры читать не придется
Это сообщение отредактировал Sjoberg - 11 июл. 2016 г. в 09:11

Цитата (бормоглот111 @ 10.07.2016 - 15:10)

Цитата (duhastмищ @ 10.07.2016 - 13:29) Каши обычно заправляли либо сливочным, либо льняным или конопляным маслом. Интересно, с конопляном масле каннабиойды были? Сейчас за "масло конопли" (т.н. "химку") можно нехило загреметь.

Скорее вызовите милицию на хулиганов!

Для справки, т.н. "химка" имеет к конопляному маслу такое же отношение, как я к комонавтике Новой Гвинеи. Конопляное масло - ценный, полезный диетический продукт, который продается в любом нормальном магазине. Но ты конечно можешь вызвать ГНК скажем при визите в Леруа Мерлен. Там пеньковые веревки продаются. Отгадай, из чего делаются? Хотя врать не буду - курить не пробовал...

Цитата (LouisCyphre @ 10.07.2016 - 13:45)

Для меня принципиально важно одно - наши предки не дошли до жизни такой, чтобы поедание тараканов, кузнечиков, змей и лягушек стало национальной кулинарной традицией))

Чем блюда из змей не угодили? Очень вкусно!

Цитата (Stena @ 10.07.2016 - 16:31)

Не голодали ? до революции куры были экзотикой. Так как зерна в запасе мало у кого было. Интересно автор знает когда была "докартофельня" эпоха ? от петра 1 ? Таки нет. Есть картоху крестьяне не желали до 1930х годов. Еще в первую мировую до 1920х супы и щи варили только на крупах. Картоху привили уже коммунисты,хотя в царской тоже были попытки, в ответ были картофельные бунты, не хотел народ России жрать "чертовы" яблоки. И потом, надо бы время указать Руси и географическое место, о каком веке идет речь и какая земля то была ?

Я не знаю, что там знает автор, но меня всегда умиляли граждане, которые ерундой теребонькают на людях, сморщив умную физиономию. Несешь бред - хоть подмигивай или ушами шевели и губами шлепай, я не знаю...

Для справки. Аграрные наставления о выращивании картошки и предписания в губернии появились еще при Екатерине II.

А вот цитатка "Крестьяне употребляют оный печеной, вареной, в кашах, и делают также из него с помощью муки свои пироги и шаньги (сибирские лепешки с маслом, ватрушки), а в городах сдобривают им супы, готовят жарки и делают из него муку для приготовления киселей". © Описание Пермской губернии". Конец 18 века если чо.

Далее. Что касается картофельных бунтов. Рекомендую ознакомиться с вопросом, хотя бы на уровне школы. Почитать о предпосылках, причинах, событиях. После этого понять, что "картофельный" - имя нарицательное в данном случае и не допускать публичных влужупуков.

Про привитый коммунистами картофель - интересно, да. Кто виноват, Сталин или Ленин? К 1850 году культивация картохи в России насчитывала уже десятки сортов. Распробовали, таксзять. А в ПМВ уже на фронт поставлялся, хоть и в не в больших количествах. Так то.
Это сообщение отредактировал olse - 11 июл. 2016 г. в 10:00

Цитата (mrzorg @ 10.07.2016 - 16:36)

Цитата Что ели в Древней Руси Может быть, у меня плохо с русским языком, но "в Древней Руси" - это всё равно, что писать и говорить "в украине"

Относительно географии нет четких правил употребления "в" и "на".
Говорят так, как удобнее, ритмичнее, как сложилось исторически.
В Древней Руси - как по мне, так вполне благозвучно. А не нравится - скажи "в древности на Руси", без проблем. Или "на Руси Древней".
Повторюсь - определенных правил нет, каждый случай требует своего подхода. Возьмем Древнюю Чукотку - тут что "в", что "на" выглядят как-то коряво, верно?

Знатоки теме собрались... только на 5 странице упомянули полбу. Основу стола почти всех сословий до 12 века как минимум. Про эти злаковые можно отдельно писать и про их значение.
Кстати, мне жена готовит полбу с грибами - всем рекомендую!

Цитата (LargOS @ 10.07.2016 - 14:18)

Цитата Про помидоры и огурцы, врать не буду, не знаю, когда они пришли к нашему столу. Но думаю, в век Петра ( я так думаю) Насколько я помню картофель, и помидоры действительно появились в петровские времена. Их родина Северная Америка.

Чили и Перу - это не совсем Северная Америка. Из Апачей и Команчей, думается мне, плохенькие земледельцы-картофельники получились, ага.

Цитата (РиноРусс @ 10.07.2016 - 14:15)

Про помидоры и огурцы, врать не буду, не знаю, когда они пришли к нашему столу. Но думаю, в век Петра ( я так думаю)

В наших краях про появление помидоров рассказывала бабушка, а ей ее бабка, которая прислуживала у помещика. Вот, говорит, его считали мужиком "с чудиной", постоянно что-то непонятное вытворял. Однажды завез семена помидоров и целую плантацию высадил. Все в округе над ним посмеивались так как в очередной раз какой-то сорняк притащил. Однако спустя немного лет, помидор стал произрастать в огородах всей округи. А вообще для любимым блюдом была и остается окрошка

Цитата (pavelgsv @ 11.07.2016 - 10:08)

Цитата (РиноРусс @ 10.07.2016 - 14:15) Про помидоры и огурцы, врать не буду, не знаю, когда они пришли к нашему столу. Но думаю, в век Петра ( я так думаю) В наших краях про появление помидоров рассказывала бабушка, а ей ее бабка, которая прислуживала у помещика. Вот, говорит, его считали мужиком "с чудиной", постоянно что-то непонятное вытворял. Однажды завез семена помидоров и целую плантацию высадил. Все в округе над ним посмеивались так как в очередной раз какой-то сорняк притащил. Однако спустя немного лет, помидор стал произрастать в огородах всей округи. А вообще для любимым блюдом была и остается окрошка

Помидорки при Екатерине II опять же начали расселяться по России. Хотя, известны были и раньше, в южных районах. Как массовая культура в России - середина 19 века.

А вот огурцы раньше картофеля появились. И на момент указа Петра - были уже вполне обыденностью даже не на господских столах. Поэтому, наверное, калья - тоже в определенной степени старинное блюдо :))) Вкусное, кстати, очень.

Как сладки гусиные лапки! - А ты их едал? - Нет, не едал, а мой дядя видал, как наш барин едал.