Школьные котлеты в СССР. Как их готовили на самом деле

То ли школа у меня другая была, то ли рецепт у них другой был... Но буквально ВСЯ еда в школьной столовой (конец 80-х) была помоями редкостными!
Столовые обхожу стороной до сих пор.

От всех этих вкусных рассказов мне почему-то выпить захотелось.

Цитата

Школьные котлеты в СССР. Как их готовили на самом деле

Как готовили? Пиздили половину продуктов - из оставшегося готовили в панировочных сухарях на комбижире. И соус из поджаренной муки

Цитата (нептица @ 5.12.2018 - 00:44)

Попросту, вы не найдете таких продуктов и как бы вы не старались, получится лишь жалкое подобие того, что каждый день ели советские школьники. Я бы не был так категоричен. Мясо и на рынке, и в магазинах нормальное, хлеб тоже вполне. Лук-чеснок свой, с дачи-огорода. Город Гродно, РБ. А вот какао с детства не люблю.

Только, если Скидельский хлебозавод, там , вроде ещё советский гост, во всех сельпо нашего города)

Цитата

Котлеты с хлебом и правда мягче, потому что фарш имеет свойство "схватываться" между собой и сок вытекать. Если добавить белый хлеб или батон - котлеты будут мягкими. По рецептуре положено.

Молодой повар спрашивает у опытного:
-Сколько котлет получается из 1 кг мяса?
- 50 штук!
-А почему не 60, например?
-Нельзя, это уже булочки получатся.

Цитата

Задача стояла простая. Сделать блюдо вкусным, экономичным, полезным и диетическим.

Судя по нашей школьной столовой с задачей нифига не справились!

Цитата

"незабываемый вкус"

Точно! Вкус этого куска резины забыть невозможно.

То есть рецепт то он конечно был, правила тоже были, а вот насколько они соблюдались?

Цитата (Mихалычъ @ 5.12.2018 - 10:42)

Цитата (mescal @ 5.12.2018 - 05:03) Ага. Как щаз помню: толстенные макароны, уже остывшие, эта самая котлета из хлеба, и всё это полито подливом, который заствал на холодных макаронах...С 5-ого класса перестала есть в школе. Обедала только дома, после школы. Ага, этот подлив застывший на макаронах незабываем! Кстати, он назывался "соус красный основной". Хотя и не красный был вовсе, а какого-то блевотного цвета.

Аж передёрнуло от таких воспоминаний! Застывшие комком макароны с кусками жира и вот этой вот застывшей подливы... Бе-э-э-э!


Или пюре! Вот эта остывшая или едва теплая масса на воде.
Это сообщение отредактировал BlackChaos - 5 дек 2018 в 12:15

Вспоминаю как у нас интернатовские из глухих деревень школьную бациллу наворачивали. Аж челюсти лязгали. Мы, избалованные домашними харчами, это есть не могли. Пюрешку разве что. А котлеты хлебные не заходили.

Цитата (Ириска11 @ 5.12.2018 - 11:36)

87-й - это не СССР, уже перестройка началась. Тебе речь ведут про хрущевские и брежневские времена. А не про горбачевские и далее по списку.

Не знаю, у меня отец как раз в эти времена в школе учился... И один хуй говорит, что говно в школе было,а не питание, благо жил через дорогу от школы, домой бегал пожрать... Специально спросил у него...

Цитата (doremidont1 @ 5.12.2018 - 13:58)

Цитата (usr80 @ 5.12.2018 - 09:54) Школьные котлеты с гречкой должны быть. Чего? Гречка в сссрах была для избранных. Крупы были все хоть завались, а гречка - хуй!

76 г.р.
на вашей памяти скорее всего лишь послебрежневская эпоха.
не надо за всё сссровское время вещать.

не люблю долбоёбов.

Цитата (vgelich @ 5.12.2018 - 14:19)

Цитата (Alzheimer9 @ 5.12.2018 - 09:03) Цитата (doremidont1 @ 5.12.2018 - 08:58) Цитата (usr80 @ 5.12.2018 - 09:54) Школьные котлеты с гречкой должны быть. Чего? Гречка в сссрах была для избранных. Крупы были все хоть завались, а гречка - хуй! Ну пиздец! Уже и гречка в СССР была ахуенным дефицитом. Да ещё каким! В магазинах её до 90-х в свободной продаже не было.

по партбилетам выдавали?

а вы за все магазины СССР отвечаете?

Цитата (skomoroh58 @ 5.12.2018 - 12:37)

Цитата (doremidont1 @ 5.12.2018 - 13:58) Цитата (usr80 @ 5.12.2018 - 09:54) Школьные котлеты с гречкой должны быть. Чего? Гречка в сссрах была для избранных. Крупы были все хоть завались, а гречка - хуй! 76 г.р. на вашей памяти скорее всего лишь послебрежневская эпоха. не надо за всё сссровское время вещать. не люблю долбоёбов.

СССРовское время включает в себя период с 1922 по 1991 года. Какой именно период вам ближе и достоин обсуждения? Хотя бы по поводу доступности гречневой крупы?
По теме: скажу только за себя. Столовские школьные котлеты, сделанные из чего угодно только не из мяса, были редкостным говном. Вонючим и малосъедобным. А уж про рыбные котлеты, вообще молчу. Редко кто мог ее просто разломить и не испытать тошнотного чувства при виде это зеленоватой дурно пахнущей субстанции Как помню ЭТО не ел никто!
Единственное нормальное что в нашей столовке присутствовало - это выпечка. Тут да, спорить не буду. Было вкусно.

Цитата (Alzheimer9 @ 5.12.2018 - 14:37)

Цитата (vgelich @ 5.12.2018 - 09:19) Цитата (Alzheimer9 @ 5.12.2018 - 09:03) Цитата (doremidont1 @ 5.12.2018 - 08:58) Цитата (usr80 @ 5.12.2018 - 09:54) Школьные котлеты с гречкой должны быть. Чего? Гречка в сссрах была для избранных. Крупы были все хоть завались, а гречка - хуй! Ну пиздец! Уже и гречка в СССР была ахуенным дефицитом. Да ещё каким! В магазинах её до 90-х в свободной продаже не было. Значит всю гречку выращенную в СССР отправляли в наш уголок. Она меня так заебала, эта гречка, что до сих пор на неё смотреть не могу.

мы, наверное, земляки.
тоже проблем с гречкой не было.
то с молоком и сахаром, то с котлетами или гуляшом мама давала.
в столовках с той самой говняной подливкой блевотного цвета, застывающей ещё на подаче, была.

Цитата

Точно! Вкус этого куска резины забыть невозможно.

как в том анекдоте:
...Нет, несите водки! Боюсь, шампанским этот вкус не перебить ))

Цитата (ЯКассандра @ 5.12.2018 - 14:50)

Цитата Alzheimer9 5.12.2018 - 10:03 [ 911 ] [ цитировать ] Ну пиздец! Уже и гречка в СССР была ахуенным дефицитом. Как ни странно, да, гречка была в дефиците. Из-за ошибки в планировании она когда-то была занесена не в ту графу, и выращивать ее было для колхозов невыгодно, потому как на "план по валу"отрицательно влияла. Дело в том, что она созревает не одновременно (по крайней мере те сорта, которые были тогда), и что-то там с урожайностью не вписывалось в спускаемые сверху цифры, вот ее и растили с огромной неохотой.

хз относительно неохоты, но поля гречки по дороге из Умани на Винницу по правой стороне прекрасно помню. начало 80х.

Омерзительные они были, просто омерзительно невкусные.

Цитата (tafiy @ 5.12.2018 - 00:46)

PS. Друг, правда, рассказывал, шо когда служил, была у части своя небольшая свиноферма. Вот котлеты из свинины с чёрным хлебом они делали.  Но делали из грудинки, т.к. окорок и лопатка уходили на другие цели..

У нас в части тоже была свиноферма,вот только мы с неё видели в рационе куски сала в томатной подливе.
"Единственное нормальное что в нашей столовке присутствовало - это выпечка. Тут да, спорить не буду. Было вкусно."
И у нас были классные жаренные пирожки в повидлом.
Это сообщение отредактировал medyza222 - 5 дек 2018 в 13:12

Цитата (Chgook @ 5.12.2018 - 16:55)

Цитата (skomoroh58 @ 5.12.2018 - 12:37) Цитата (doremidont1 @ 5.12.2018 - 13:58) Цитата (usr80 @ 5.12.2018 - 09:54) Школьные котлеты с гречкой должны быть. Чего? Гречка в сссрах была для избранных. Крупы были все хоть завались, а гречка - хуй! 76 г.р. на вашей памяти скорее всего лишь послебрежневская эпоха. не надо за всё сссровское время вещать. не люблю долбоёбов. СССРовское время включает в себя период с 1922 по 1991 года. Какой именно период вам ближе и достоин обсуждения? Хотя бы по поводу доступности гречневой крупы? По теме: скажу только за себя. Столовские школьные котлеты, сделанные из чего угодно только не из мяса, были редкостным говном. Вонючим и малосъедобным. А уж про рыбные котлеты, вообще молчу. Редко кто мог ее просто разломить и не испытать тошнотного чувства при виде это зеленоватой дурно пахнущей субстанции Как помню ЭТО не ел никто! Единственное нормальное что в нашей столовке присутствовало - это выпечка. Тут да, спорить не буду. Было вкусно.

хоть и малым был, но очереди за пшеничным белым хлебом помню, за гречкой не помню.
и это
даже в ввузовской столовке гречка всегда была (Ставрополь). 76-80 годы.

Цитата (Morriott @ 5.12.2018 - 00:39)

Во-первых, те самые школьные котлеты были безумно вкусными, и с этим согласиться подавляющее большинство тогдашних школьников. Ну а во-вторых, на сегодняшний день практически невозможно приготовить школьные котлеты такого качества, какими они были в те годы. Попросту, вы не найдете таких продуктов и как бы вы не старались, получится лишь жалкое подобие того, что каждый день ели советские школьники.

Тебе не стыдно, ТС, за такую тему и такие фразы?
Ты со своей мамой на какой планете советские котлеты жрал, в спецшколе для партийных работников?
Или твоя мама приносила с работы сумками мясо, жарила тебе котлетку, и с праведным честным лицом говорила, что у нее в столовке точно такие же?

Нас в перестройку и перед ней кормили отвратительно. Дешево. Главное, было дешево. В столовых и магазинах в то время воровали все, тащили кто что мог.
Тьфу на тебя, тьфу за пафос и ложь.

Мы, пионеры, дети рабочих, и мизерной доли не видели тех продуктов и того разнообразия, которое есть сейчас.

Хер его знает, из чего их там делали, но мясом от них почти не пахло, а вот вкусные были, аж писец какие. Вкуснее любых "взрослых" столовских и кафешных котлет - это медицинский факт.

Цитата (medyza222 @ 5.12.2018 - 13:09)

И у нас были классные жаренные пирожки в повидлом.

А вот пирожки - да! С повидлом! Таких вкусных пирожков больше нет

Цитата (sa732 @ 5.12.2018 - 10:41)

То ли школа у меня другая была, то ли рецепт у них другой был... Но буквально ВСЯ еда в школьной столовой (конец 80-х) была помоями редкостными! Столовые обхожу стороной до сих пор.

Ну хоть что-то ж было съедобным? ))))

В нашей школе вкусными были котлеты ( делали их, кстати, не в школьной столовке, а на каком-то там городском комбинате школьного питания ), рассольник и творожная запеканка.
Всё остальное, включая чай - редкостное говно.

1973-1983 годы.

skomoroh58

Цитата

хоть и малым был, но очереди за пшеничным белым хлебом помню, за гречкой не помню. и это даже в ввузовской столовке гречка всегда была (Ставрополь). 76-80 годы.

А я сколько себя помню (я 71-го года рождения), гречка в дефиците была всегда. "Выкидывали" так же как и пресловутую колбасу. С очередями и толкотней, естественно.
Но в столовках, как не странно, присутствовала довольно регулярно. Почему так было, не знаю
За хлебом (любым) очередей не помню.

Ничего не буду говорить о заботе советской власти о детях. Как и о качестве продуктов. А то загнобят совкодрочеры.))) Но в году так с 1976 по 1979 часто возвращаясь из школы видел тетю Любу с тетей Женей, наших поварих, которые каждый день перли домой целые сумки продуктов из столовой. И очень я сомневаюсь что они эти продукты покупали. А уж чем они заменяли спизженое мясо, в тех котлетах бог их знает. Не рассказывали, да и нас детей они не очень любили. Видно объедали мы их)))
Это сообщение отредактировал trahtenberg8 - 5 дек 2018 в 13:28

Как это не жарили? А почему тогда у нас котлеты на общей тарелке в масле плавали?
По поводу пропорций мясо- хлеб. В 80-е годы может и была пропорция 50:50, а в 90-е, мяса было все меньше и меньше, а хлеба все больше и больше.
Котлеты имели вкус кислого хлеба
Это сообщение отредактировал hilka - 5 дек 2018 в 13:34