Шашлык на лето

надо же, уже шашлыки - "буржуйство". Да и не каждый день ты такое ешь.

Люди вообще странные, ппц. Кому какое дело, кто что есть. Даже мысли бы не возникло интересоваться тратами на еду... а тут прямо пришел к соседу, высказал свое очень ценное мнение)))

Ладно, про "на лето" понятно. Давай, трещи теперь про шашлык на зиму.

Цитата (Bleenchik @ 29.04.2019 - 01:46)

больше всего нравится, когда люди покупают целый мешок углей и едут в лес, чтобы там эти угли разжигать "жидкостью для розжига"

Эти угли ебота ещё та. Брат на дачу привёз для шашлыка.
-Ты нахуя эту лабуду взял? От них жара нет.

Так и оказалось. Плюнул, выкинул его угли, взял с поленницы нормальные дрова и разжёг. И жар и шашлык нормальный получился...

lenin1967

Цитата

Баранья вырезка или свиная шея стоят под 400 рублей.

Баранья вырезка?! Ты в себе?

Цитата (evil48 @ 29.04.2019 - 01:42)

килограм мяса килограм лука мясо будет мягким соль перцы по вкусу всё больше и не надо на сутки маринуешь и норм

Показали как шашлык мариновать. Берём с подвала любую банку консервированных помидор, помидоры мнём руками, в этот рассол кладём мясо. Часа на 2-3. И всё. Более сочного шашлыка в жизни не ел...Советую попробовать...

Только дрова!
Березовые,в позапрошлом спилил старую грушу,в прошлом яблоню.
Добавляю к березовым.
Уже наловчился с кол-вом поленьев,чтобы углей хватало.

Lisa80

Цитата

надо же, уже шашлыки - "буржуйство". Да и не каждый день ты такое ешь.

Меня тут буржуем называли из-за сраного сырного продукта, скумбрии и семги соленой

Ну, что дорогое относительно конечно, если всю жизнь есть бомж пакеты, то тогда да. А так: свинина 2кг, лук по вкусу (у меня 2-3 большие луковицы обычно выходит), соль, перец также по вкусу, всё порезать, перемешать, залить 0,5 темного пива, оставить на ночь.
ЗЫ: пиво покупать строго тёмное (из светлого такая хуйня получилась), цена пива значения не имеет - можно купить за 300 руб. литр (если денег не жалко) разливного, можно за 40 руб. Ашановского (не реклама), на вкус не повлияет.

Цитата

главное не пересушить.

Хе-хе, для того и берут на шашлык шейку с прожилками жира, что бы шашлык сочный был. Чего ты там в лопатке пересушивать собрался, не ясно. А с масла подсолнечного, видимо само масло тебе кажется сочностью. И это, что у тебя там за дрова, что ты их 2 часа до углей жгешь?

Это сообщение отредактировал Manager77 - 28 апр. 2019 г. в 21:07

По поводу масла - в первую очередь, покрывая куски мяса, оно поднимает температуру готовки на поверхности, что, в последствии, позволяет быстрее "запечатать" куски и не дает им потерять слишком много сока.

Цитата (SESHOK @ 28.04.2019 - 20:46)

Цитата летом я шашлык готовлю минимум раз в неделю шашлык раз в неделю - это не шашлык, это жареное мясо. По моему шашлык - это праздник. Не, можно конечно, и каждую неделю, но улетает этот флер праздничный, ожидание и поедание...

А вот и нет. Готовлю на ужин зимой и летом по настроению. Бывает по 3 раза в неделю. Разное всякое, и рыбу, и курицу, и мясо. Каждый раз ожидание прекрасного.

Пошли соседа нехер и делай что хочешь

Я всю зиму раз через неделю шашлыки жарил на даче, но такие покупные, лень по морозцу мариновать, посуду мыть да и после работы и так времени в обрез. Ща летом другой каеф размерено не торопясь с чувством с толком

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сейчас появляется много людей, которые нихрена не понимают в готовке. У моей дочки одногруппница очень сильно удивлялась, что пельмени! могут быть домашними. Потом такие удивляются, что шашлык можно замариновать самому, угли получаются из дров, а не покупаются на заправке по конским ценам. Когда узнают про домашнюю сыровяленную колбасу, скрип мозговых шарниров в черепной коробке сводит с ума всех в радиусе 100 метров. Вот и мысли про буржуйство.

Вышло мобильное приложение ЯП на Android, скорее качаем!

Цитата (SESHOK @ 28.04.2019 - 20:46)

Цитата летом я шашлык готовлю минимум раз в неделю шашлык раз в неделю - это не шашлык, это жареное мясо. По моему шашлык - это праздник. Не, можно конечно, и каждую неделю, но улетает этот флер праздничный, ожидание и поедание...

А буржуям каждый день праздник!
Ну, в худшем случае, каждая неделя!

Цитата (evil48 @ 28.04.2019 - 20:42)

килограм мяса килограм  лука мясо будет мягким  соль перцы по вкусу  всё  больше  и не надо на сутки маринуешь и норм

луком вонять будет. надо меньше чем 1 к 1.
примерно 0.5 лука к килограмму мяса.
сам мариную - соль, перец, лук, подсолнечное масло.
запекаю на отходящих углях, не на самом пиздеце.
а еще кайфовое блюдо - молодая картошка на шампурах.
залить килограмм мытой средней картошки примерно 200 граммами подсолнечного масла, посолить, завязать пакет и оставить часа на три. потом на шампура и можно картоху жарить на самых жестких углях. главное - почаще переворачивать.

Это сообщение отредактировал Whitening - 28 апр. 2019 г. в 21:59

Цитата

Покупаю любую свинину (окорок или лопатку), когда в магазинах есть акция. Сейчас- это 240 рублей. Лук, не очень мелко резанный, соль, перец.

По акциям вторую категорию обычно продают, залежалое водянистое мясо, на шашлык не пригодное.

Sanchozz

Цитата

Я всю зиму раз через неделю шашлыки жарил на даче, но такие покупные, лень по морозцу мариновать

Точно буржуй
Пиздовать на дачу по морзцу и снегу ему не лень,а мясо мариновать на морозе лень
А перед поездкой не пробовал?

Это сообщение отредактировал VeTeR163 - 28 апр. 2019 г. в 21:58

О, собралась секта любителей биксячих маринадов из соплей дракона и прочих мясозапечатывателей.
Режьте мясо большими округлыми кусками, евреи - и у вас даже подметка станет сочной, вот и весь секрет. Ах да, жарить надо уметь, вот в чем смысл. Жарить, а не колдовать на маринадом из полусотни ингридиентов, чтобы эти пендюрочные канапешечные кусочки не были похожи на мясной сухарь.
Лук-соль-перец, пара часов и вперед.
Свежее мясо - лук-соль и вперед.

Шпальте, пох.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Megaloman @ 28.04.2019 - 21:11)

По поводу масла - в первую очередь, покрывая куски мяса, оно поднимает температуру готовки на поверхности, что, в последствии, позволяет быстрее "запечатать" куски и не дает им потерять слишком много сока.

С точностью наоборот.
Масло в шашлык льют те, кому не хочется (почему-то) его солить.

Оно выполняет ту же роль что и на сковороде. Не дает мясу пригореть

Соль тянет воду из мяса (первый час).. затем напротив... в течении нескольких часов тянет в мясо. Вода... это как правило лук. Луковый сок... который так же солью тянется из мяса, затем затягивается назад. Во-время приготовления мяса на углях...(650гр С) вода препятствует подгоранию. Если воды не достаточно в волокнах (из-за нехватки соли) - мясо пригорит... как не крути!

Вот тут и может помочь подсолнечное масло. Если надо приготовить шашлык немедленно. Порезать, нанизать... и сразу на угли.

Если налить масло сразу (в т.н. "маринад") т.е. в жидкость ...оно закупоривает поры и препятствует диффузии лукового сока (жидкости) в мясо.

Получается одно лечим, другое калечим. В этом случае что-то мариновать уже не обязательно.
Это касается и любителей добавлять в мясо мазик.

Это сообщение отредактировал Nubbol - 28 апр. 2019 г. в 22:03

Цитата (SESHOK @ 28.04.2019 - 20:46)

шашлык раз в неделю - это не шашлык, это жареное мясо. По моему шашлык - это праздник. Не, можно конечно, и каждую неделю, но улетает этот флер праздничный, ожидание и поедание...

И не говори, в НГ и на первое мая, а секс раз в два года.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (lenin1967 @ 28.04.2019 - 21:26)

А оставшийся от маринада лук я параллельно зажариваю на сковородке. Безотходное производство. А по себестоимости дешевле, чем жена готовит мясо на эл.плите.

В сковороде паренная шляпа получается. Я на шампур нанизываю ниткой стягиваю чтобы не разваливался и на мангале зажариваю. Вот так.

Цитата (mrozik @ 28.04.2019 - 22:59)

Только дрова! Березовые,в позапрошлом спилил старую грушу,в прошлом яблоню. Добавляю к березовым. Уже наловчился с кол-вом поленьев,чтобы углей хватало.

На берёзовых дровах не делают шашлык, горчить будет.

Владимир Ильич, Вы не расстраивайтесь. Все у Вас будет. И шашлык летом. Будет

Sanchozz

Точно буржуй
Пиздовать на дачу по морзцу и снегу ему не лень,а мясо мариновать на морозе лень
А перед поездкой не пробовал?
VeTeR163 @ 28 Apr 2019 в 21:58

Да оно настоебенивает быстро, шашлык этот. Что зимой, что летом - пох, зимой единственное что от ветра мангал, точнее мясо на нем, прикрывать надо.
Я щас последнее время вообще по самодельным бургерам прусь. Говядина через мясорубку, соль-перец, в форму и на решетку. С пылу с жару - только успевай уплетать. Остывшие, правда, уже не торт. И аккуратнее с ними нужно, это не свинина и можно легко пережарить.

Размещено через приложение ЯПлакалъ