Дорого и гнусно

Последний раз, когда я был удивлен нормальной порцайкой - это в мексиканском ресторанчике были... Это их блюдо - мясо с фасолью остренькое, мммм.... Вот там как накинули - так накинули на тарелку! Я аж вспотел, пока ел)))
а сеть суши баров "Еврезия"... я там один раз прикинул - сколько мне риса принесли на этой ебанной горячей сковородке))) Даже мне с моими 70кг веса ( ) нужно раза в 3 больше, чтоб с голодным сравняться!
Это сообщение отредактировал GnaT - 11 дек 2016 в 13:09

Цитата (Zenitcheg @ 11.12.2016 - 13:01)

ХЗ Может товарищи, причастные к делам общепитов, объяснят, как формируется цена в общепите на готовое блюдо. Например бизнес ланч, в столице за пределами садового кольца, можно найти в среднем 220-250 р., там первое, второе и компот обычно. Но если покупать эти же блюда не, как бизнес - то итоговая стоимость будет выше в 1,5-2 раза. Вот гарниры, порция 150гр., обычные макароны 40 р или гречка 35 р. (это еще наверное дешево). Думаю закупают они эти продукты оптом, макароны не дороже 30-45 р. за кг и гречку до 40 р. т.е., накрутка цены 5-6 раз. Или я не правильно считаю, или это нормально в торговле, в общепите?

Бизнес ланчи - это спец предложение, на которое наценка снижена. Основной хлеб ресторана - вечер и ночь, ланчи - возможность заработать на обедах. Глупо их делать такими же по цене.
Цены строятся на основании конкуренции в районе. То есть, если покушать в соседних заведениях стоит в среднем 15 долларов, то если у тебя будет стоить 40 - будешь сидеть грустный. И наоборот, если все начнут гнаться за маленькой наценкой, чтобы поменьше, чем у соседа, в итоге все закроются, потмоу как общепит очень не стабилен в отношении размера выручки в месяц.

вы не обижайтесь пожалуйста, я вам один умный вещ скажу
в такие росийские рестораны ходят только пидарасы.

По ресторанам не ходок, боюсь того, что могут запихать в блюдо. Но иногда все-таки получается туда попасть по разным поводам. Единственное место, где порции были именно покушать, а не посмотреть - китайский ресторан. Но даже в нем уже замечено резкое урезание порций.

Как-то проездом по области заглянули в столовую на трассе, ну очень кушать хотели. Это мало походило на простой обед в общепите, видимо порции там делали с рассчетом на великанов. Простая еда, вкусная и много. Муж сказал «как дома») Потом иногда стали туда заезжать, пока эту столовую не закрыли почему-то.

Цитата (DoZer41 @ 10.12.2016 - 10:25)

Кто-то мне говорил, что в Франции в рестораны ходят наслаждаться вкусом блюда, а не набивать пузо. Там тоже порции маленькие и цены огого. А если хочешь набить пузо, есть другие заведения.

рестораны и концепции разные. Если покушать пришел в мешлен, да - уйдешь голодный, но довольный, если пришел в простой стейк хаус, ресторан, поешь нормально - но сами французы не сильно любят кушать объемными тазиками, поэтому и порция поменьше.

рестораны не рассчитаны на не богатых людей. Если у тебя есть деньги и ты идешь в ресторан, то хочется попробовать как можно больше блюд, при этом не обожраться. А вообще в меню зачастую указывают вес

Была история года полтора назад. У друга дача под г. Луга. Пока ждал электричку зашел он в местный "ресторан". Ценник в нем был для Луги высоким, для Питера вполне средним, даже маленьким. Заказал он рублей на 500-600, первое, второе, чай с вкусняшкой. Ожидания были что-то вроде трех капель супа, две макаронины и чай из пакетика. НО! Принесли тарелку грибного, даже не тарелку, а ведро, которое заняло пол стола, примерно столько же макарон(минимум пол пачки макарон), кусок мяса, достойный хорошего стейка. Ну и чай в чайничке, типа "Нури". А под конец к нему вышла местный повар и с такой претензией "Вкусно?! Еще будете заказывать?" В общем, и на Руси остались места, где кормят.

Цитата (Бойцоваямышь @ 10.12.2016 - 14:14)

Цитата (ЦобачкинСын @ 10.12.2016 - 12:14) У америкосов порции огроменные. А какие прорции у чехов! В непафосных, естественно, ресторанах. Там на порцию подают такой тазик с салатом, как у нас на Новый год!

Согласен,самый большой чек в Праге был 50€ на двоих.

Цитата (garris79 @ 10.12.2016 - 18:05)

Цитата (Saere @ 10.12.2016 - 17:45) Цитата (BiAst @ 10.12.2016 - 12:07) не ходи в пафосные рестораны - только и всего, не придется так возмущаться размерами порций и их стоимостью Судя по тексту, автор говорит не только о пафосных ресторанах. И, на самом деле, он прав. хоть мой прошлый коммент и заминусили, повторю, автор не прав от слова совсем за всю Россию не скажу, но в моём родном городке с населением всего в 5 миллионов, наесться от пуза в ресторане рублей за 500-700 более чем реально, повторяю в ресторане, в кафе, а уж тем более в стловой ценник будет в 2-3 раза ниже. и таких мест полно, и если хочется поесть, а не выебнуться найти их не проблема.

Нижний Новгород?
В любом случае, вы, конечно, извините, но если поставить себе цель наесться за 200 р, то можно купить двойную шаверму в ближайшем ларьке. Наешься, угу. И совсем не пафосно. А вот чтобы где-то посидеть и поесть НЕ шавермы - так это реально надо поставить себе цель найти такое место. Но лично я себе с трудом представляю себя едущей с Озерков родного Петербурга до Купчино просто потому, что мне захотелось покушать, а в Купчино - хорошая и недорогая кафешка.

Цитата (33558800 @ 10.12.2016 - 23:06)

для желающих больших порций подсказываю - спрашиваете у знакоммого дальнобойщика - где он кушает на трассе или просто на трассе смотрите где больше всего грузовиков стоит возле кафешек, туда и идете. Гарантирую , порции будут огромные за небольшие деньги

Ещё один верный рецепт - смотреть где менты харчуются, эти никогда гадость есть не будут, и полста километров на казенном бензине проедут легко)

Цитата (Saere @ 11.12.2016 - 22:44)

Цитата (garris79 @ 10.12.2016 - 18:05) Цитата (Saere @ 10.12.2016 - 17:45) Цитата (BiAst @ 10.12.2016 - 12:07) не ходи в пафосные рестораны - только и всего, не придется так возмущаться размерами порций и их стоимостью Судя по тексту, автор говорит не только о пафосных ресторанах. И, на самом деле, он прав. хоть мой прошлый коммент и заминусили, повторю, автор не прав от слова совсем за всю Россию не скажу, но в моём родном городке с населением всего в 5 миллионов, наесться от пуза в ресторане рублей за 500-700 более чем реально, повторяю в ресторане, в кафе, а уж тем более в стловой ценник будет в 2-3 раза ниже. и таких мест полно, и если хочется поесть, а не выебнуться найти их не проблема. Нижний Новгород? В любом случае, вы, конечно, извините, но если поставить себе цель наесться за 200 р, то можно купить двойную шаверму в ближайшем ларьке. Наешься, угу. И совсем не пафосно. А вот чтобы где-то посидеть и поесть НЕ шавермы - так это реально надо поставить себе цель найти такое место. Но лично я себе с трудом представляю себя едущей с Озерков родного Петербурга до Купчино просто потому, что мне захотелось покушать, а в Купчино - хорошая и недорогая кафешка.

На Озерках, на Есенина, есть кафе хорошее. "Сеновал" называется. И порции большие, и вкусно, и не дорого)))

Ладно, маленькие порции, высокие цены, но бляя, качество тоже зачастую страдает. Поехали не самый дешевый ресторан. Заказываю говядину с гарниром, принесли баранину, еще и прогорклую. Тьфу мать вашу!