Рецептов без лука вообще очень мало на свете, везде он нужен. И он же вкусный!
У меня с луком всё складывалось очень непросто. В детстве просто терпеть не могла, потому что мой папа - мужчина решительный и лишённый сантиментов, светлая ему память! - в супы, борщи и прочие блюда жарил лук до хорошего такого коричневого цвета на сале. Причём крошил он этот самый лук довольно крупно, как и сало. В итоге у супа не оставалось никаких других "родных" запахов, кроме этого сногсшибательного ядрёного аромата. Вылавливала эти куски ложкой под его ворчание и ела "без лука". Потом начала готовить сама - без лука. Потом, уже лет после 25, стала в некоторые блюда добавлять лук, покрошенный меееееленько, кубичками не больше 2х2х2 мм, обжаренный на сливочном масле до чуть золотистого цвета и до самого вкусного запаха (главное - не пропустить момент и не пережарить). Ну а потом приноровилась, в супы - так же меленько, в гарниры - покрупней, в мясо - полукольцами. А уж селёдочку малосольную замариновать с луковыми колечками в свежем лимонном соке - мечта! Но вот сырой репчатый лук так и не очень. Если в салате он нужен по рецепту, то тоже режу мелко, подсаливаю и жамкаю его до мягкости, чтобы сок пустил и не хрустел.
Про плов... попробуй приготовить его без воды... ну т.е замочить рис хорошо и просто на растительном масле без этого - на 2 пальца воды... может не получится, но если получится вкус бомба!
То без воды, то на два пальца воды. Определись уже. К тому же два пальца можно и в высоту один над другим поставить - будет очень даже много воды. Стереометрия - она, суко, непредсказуемая!
Разный рис берет по-разному воду. и замачивать нужно предварительно тоже на разное время (девзиру лучше замачить часа на 2, а жасмин достаточно мин 20 )
А я вот ненавижу селёдку. Всей душой. В любом виде. Кто бы не приготовил. Однажды меня бомбануло и я даже лет пять назад устроил тут небольшой селёдкосрач.
И ещё по теме. Считаю итальянскую кухню самой универсальной на этой планете. Берёшь, значит, любой абсолютно продукт, который любишь кушать, называешь его по-итальянски и получаешь в итоге офигенские макароны или пиццу. Главное преимущество этой кухни - в названии. Берём два абсолютно идентичных блюда, рядом с одним ставим табличку с его названием на любом языке мире. Это будет говно, и даже не обсуждается. Готовить Вы не умеете. И это же блюдо, но с табличкой на итальянском. Это кулинарный шедевр.
Флудер с жепой как у храброго викинга • На сайте 9 лет
1
Цитата (Апельсиняя @ 6.03.2022 - 21:57)
Цитата (Куркот @ 6.03.2022 - 19:56)
Цитата (Апельсиняя @ 6.03.2022 - 21:53)
Цитата (Куркот @ 6.03.2022 - 19:51)
Цитата (IraZadira @ 6.03.2022 - 21:46)
Цитата (Куркот @ 6.03.2022 - 21:42)
Про плов... попробуй приготовить его без воды... ну т.е замочить рис хорошо и просто на растительном масле без этого - на 2 пальца воды... может не получится, но если получится вкус бомба!
То без воды, то на два пальца воды. Определись уже. К тому же два пальца можно и в высоту один над другим поставить - будет очень даже много воды. Стереометрия - она, суко, непредсказуемая!
Без воды вообще! Масла стакан. Рис нужен особый, но я сам не помню какой. Делаю уже много лет как все - на 2 пальца воды, я не очень маньячный кулинар, вкусно всё, а не именно по каким-то рецептам
Делаешь много лет - и не знаешь, какой рис?
Много лет делаю обычный с водой! Без воды он очень жирный, не на каждый день явно
Рецептов без лука вообще очень мало на свете, везде он нужен. И он же вкусный!
У меня с луком всё складывалось очень непросто. В детстве просто терпеть не могла, потому что мой папа - мужчина решительный и лишённый сантиментов, светлая ему память! - в супы, борщи и прочие блюда жарил лук до хорошего такого коричневого цвета на сале. Причём крошил он этот самый лук довольно крупно, как и сало. В итоге у супа не оставалось никаких других "родных" запахов, кроме этого сногсшибательного ядрёного аромата. Вылавливала эти куски ложкой под его ворчание и ела "без лука". Потом начала готовить сама - без лука. Потом, уже лет после 25, стала в некоторые блюда добавлять лук, покрошенный меееееленько, кубичками не больше 2х2х2 мм, обжаренный на сливочном масле до чуть золотистого цвета и до самого вкусного запаха (главное - не пропустить момент и не пережарить). Ну а потом приноровилась, в супы - так же меленько, в гарниры - покрупней, в мясо - полукольцами. А уж селёдочку малосольную замариновать с луковыми колечками в свежем лимонном соке - мечта! Но вот сырой репчатый лук так и не очень. Если в салате он нужен по рецепту, то тоже режу мелко, подсаливаю и жамкаю его до мягкости, чтобы сок пустил и не хрустел.
Я вообще не представляю, как можно готовить без лука - это сколько же вкуса теряется.
Уже рассказывала свой личный опыт: в детстве ненавидела и не хотела видеть лук, и моя мама была вынуждена класть его исключительно целиком и вынимать после, удаляя все следы.))) И вот однажды я приготовила сама грибной суп и не положила в него эту ненавистную луковицу. И тогда в этот момент я отчётливо поняла, что суп без лука - пресен. И лук - нужен!!
Ну а любить его по-настоящему научилась уже в Италии, где лук белый и красный - невероятно вкусен, и его можно есть килограммами.
Про плов... попробуй приготовить его без воды... ну т.е замочить рис хорошо и просто на растительном масле без этого - на 2 пальца воды... может не получится, но если получится вкус бомба!
То без воды, то на два пальца воды. Определись уже. К тому же два пальца можно и в высоту один над другим поставить - будет очень даже много воды. Стереометрия - она, суко, непредсказуемая!
Разный рис берет по-разному воду. и замачивать нужно предварительно тоже на разное время (девзиру лучше замачить часа на 2, а жасмин достаточно мин 20 )
Я забыла я и про Масленицу забыла Да я не отмечаю, но наверное над чё нить прилумать, хотя всю неделю обещают дуьачину и даж снег, рано весне радовалась))
А я вот ненавижу селёдку. Всей душой. В любом виде. Кто бы не приготовил. Однажды меня бомбануло и я даже лет пять назад устроил тут небольшой селёдкосрач.
И ещё по теме. Считаю итальянскую кухню самой универсальной на этой планете. Берёшь, значит, любой абсолютно продукт, который любишь кушать, называешь его по-итальянски и получаешь в итоге офигенские макароны или пиццу. Главное преимущество этой кухни - в названии. Берём два абсолютно идентичных блюда, рядом с одним ставим табличку с его названием на любом языке мире. Это будет говно, и даже не обсуждается. Готовить Вы не умеете. И это же блюдо, но с табличкой на итальянском. Это кулинарный шедевр.
а ешё они наши пельмени - равиолями обывают . блять дать им по башке
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
gaytyr6 мар 2022 в 21:59