Экономика производства сыров и реальность, для диванных экспертов
⋮
Печать
Добавить в Telegram Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы:← 1 2 3 4  ... 10 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
wildperson 29 окт. 2015 г. в 23:53
Юморист  •  На сайте 11 лет
9
Автору- огромный плюс! Не за сыр (это само собой), а за достаточно подробный пост. Надеюсь хоть самую малость порушивший шаблон диванных экспертов. Как же задолбали люди, сидящие 8 часов в офисе, ничего не производящие, кроме борбы за лайки в соцсетях, но упорно твердящие "всё легко, надо только захотеть!". Нихрена это не легко. Хоть на моей родной стройке, хоть сыр делать.

Это сообщение отредактировал wildperson - 29 окт. 2015 г. в 23:54
exoricst 29 окт. 2015 г. в 23:53
Ярила  •  На сайте 10 лет
-4
Цитата (YPvtanke @ 29.10.2015 - 23:45)
не пей это молоко бро cool.gif

Это молоко от крупнейшего поставщика молочки в городе, с 80 летней историей.
Ornitopter 29 окт. 2015 г. в 23:58
Ярила  •  На сайте 16 лет
6
Цитата
Мне не заплатила торговая сеть, которая в итоге себя объявила банкротом почти полмиллиона. Мне куда это списать?

Списывай на убытки. Бизнес - это всегда риск.
У меня с момента кризиса тоже 4 млн выручки зависло: ликвидность предприятий падает, платежи встали. Надо просто работать дальше. В кризис - хотя бы в ноль. Перетерпеть. Нанизывать новые продукты и новые рынки, как бусины на нитку. Если будешь анализировать, что происходит и у тебя, и у клиентов, и у конкурентов, то всё получится.
Удачи!
Мамон 30 окт. 2015 г. в 00:01
Шутник  •  На сайте 13 лет
2
Чёто ТС не договаривает. Сам не технолог. Так, чуть в теме.
А вы сыр из чистого молока делаете? А как нормализуете? А как жирность выводите? А зимой из чего сыр варите?

Для варки сыра используется сырьё определенного качества - зависит от кормов скота. Это всегда весна-лето-осень. Зимой увы... Сырьё нормализуется, отбиваются сливки - для получения определенной жирности сырья - остаток есть сливочное масло...
Производство весьма интересное, затратное. Но тем не менее выгодное.
Хотя.. Поправка на ветер: при малых объемах, и персонале 3,5 калеки. Да и сыр домашнего качества. Трудно. Удачи Вам.
DiscA 30 окт. 2015 г. в 00:08
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
ТС, удачи!
dimoheha автор 30 окт. 2015 г. в 00:08
Гость  •  На сайте 15 лет
0
Цитата (Мамон @ 30.10.2015 - 00:01)
Чёто ТС не договаривает. Сам не технолог. Так, чуть в теме.
А вы сыр из чистого молока делаете? А как нормализуете? А как жирность выводите? А зимой из чего сыр варите?

Для варки сыра используется сырьё определенного качества - зависит от кормов скота. Это всегда весна-лето-осень. Зимой увы... Сырьё нормализуется, отбиваются сливки - для получения определенной жирности сырья - остаток есть сливочное масло...
Производство весьма интересное, затратное. Но тем не менее выгодное.
Хотя.. Поправка на ветер: при малых объемах, и персонале 3,5 калеки. Да и сыр домашнего качества. Трудно. Удачи Вам.

Я не снимаю сливки до сих пор, но сыр совсем натуральным стал, пора уже снимать 1% жира, делать масло - и продавать. Но, у меня сепаратор до сих пор в ремонте, один кулибин его подзагубил. Новый зараза, 175 тыс руб...и блина как так то!? Надо было везти на завод обратно его.

Это сообщение отредактировал dimoheha - 30 окт. 2015 г. в 00:09
Мамон 30 окт. 2015 г. в 00:12
Шутник  •  На сайте 13 лет
0
По колхозам поищи. Раньше мини маслобойни в каждом колхозе были.
Да, и в Воронеже фирма оборудование производит. Если надо найду контакты (уже 6 лет в другой сфере работаю).
ЗЫ кулибиным не доверяй!!! Опорный подшипник ТОЛЬКО с латунным сепаратором.

Это сообщение отредактировал Мамон - 30 окт. 2015 г. в 00:14
dimoheha автор 30 окт. 2015 г. в 00:16
Гость  •  На сайте 15 лет
1
Цитата (Мамон @ 30.10.2015 - 00:12)
По колхозам поищи. Раньше мини маслобойни в каждом колхозе были.
Да, и в Воронеже фирма оборудование производит. Если надо найду контакты (уже 6 лет в другой сфере работаю).
ЗЫ кулибиным не доверяй!!! Опорный подшипник ТОЛЬКО с латунным сепаратором.

Мне барабан кулибин разбил...БЛИНА!! !
Elementum 30 окт. 2015 г. в 00:17
Правозащитник кроликов  •  На сайте 12 лет
6
ТС смешал капитальные затраты с текущими, поэтому и получил высокую себестоимость. Размазать капитальные затраты лет на 10, глядишь маржа уже не 3, а 30%.
slikrick 30 окт. 2015 г. в 00:24
Балагур  •  На сайте 14 лет
0
dimoheha
Молодец, сам мечтаю производство открыть, пока в мыслях, и рынок изучаю. Надо так-сказать расширятся.

Добавлено в 00:25
Цитата (Elementum @ 30.10.2015 - 00:17)
ТС смешал капитальные затраты с текущими, поэтому и получил высокую себестоимость. Размазать капитальные затраты лет на 10, глядишь маржа уже не 3, а 30%.

Нее... ты не забывай, что деньги скорее всего в кредит, тут надо стараться быстрее погасить, и пускать в развитие.
makar4eg 30 окт. 2015 г. в 00:29
Весельчак  •  На сайте 12 лет
0
Цитата (dimoheha @ 29.10.2015 - 22:53)

4. Рабочая сила - 1 рубль 1 литр - переработка сыроделом и его зарплата. А так, как я плачу налоги с зарплаты - нужно добавить еще сверх налог НДФЛ и отчисления в ФСС, ПФР, ФФОМС




Да ты и так сэкономил , хуле тебе еще экономить то .
dimoheha автор 30 окт. 2015 г. в 00:31
Гость  •  На сайте 15 лет
2
Цитата (Elementum @ 30.10.2015 - 00:17)
ТС смешал капитальные затраты с текущими, поэтому и получил высокую себестоимость. Размазать капитальные затраты лет на 10, глядишь маржа уже не 3, а 30%.

Спасибо, но деньги инвестора надо вернуть с 50% прибылью. Зато не нужно платить тогда, когда все еще рисковано и в заднице. Таки да, через 3 года и смешно вспоминать будет, глядя на то, как я в песочнице ковырялся, перерабатывая 20 тонн молока в день.
dimoheha автор 30 окт. 2015 г. в 00:32
Гость  •  На сайте 15 лет
3
Цитата (slikrick @ 30.10.2015 - 00:24)
dimoheha
Молодец, сам мечтаю производство открыть, пока в мыслях, и рынок изучаю. Надо так-сказать расширятся.

Добавлено в 00:25
Цитата (Elementum @ 30.10.2015 - 00:17)
ТС смешал капитальные затраты с текущими, поэтому и получил высокую себестоимость. Размазать капитальные затраты лет на 10, глядишь маржа уже не 3, а 30%.

Нее... ты не забывай, что деньги скорее всего в кредит, тут надо стараться быстрее погасить, и пускать в развитие.

Деньги инвесторские. Высокий риск - высокая прибыль для него в дельнейшем. Он не хочет их изымать, он хочет получать по договору 50% прибыли чистой на выводе дивидентов.
Polosat1y 30 окт. 2015 г. в 00:33
Шутник  •  На сайте 16 лет
0
Вот скажи мне, сыродел, почему сыр с плесеню ("Дорблю") Российского пр-ва, стоит как настоящий, импортный?
conung 30 окт. 2015 г. в 00:43
Ярила  •  На сайте 12 лет
3
Цитата (exoricst @ 29.10.2015 - 23:40)
Цитата (dimoheha @ 29.10.2015 - 22:53)
Итак, молоко сегодня я закупаю уже по 24 рубля без НДС (диванный эксперт пишет, что 8 рублей за литр/кг).

Хренасе ты хочешь сказать покупаешь молоко дороже, чем у меня в супермаркете? Меняй поставщика.
У меня в магазине самое говенное молоко в полиэтиленовой упаковке стоит 18 рублей. Минус упаковка, доставка в магазин, плата за торговые площади, прибыль магазина.
Хотя я конечно понимаю, производство вещь сложная. И даже кажущаяся прибыль в процентов 50, зачастую не окупает всех затрат. Так сказать проходили бизнес школу на себе.
Запомнилась такая фраза про бизнес модель в РФ.
Бизнес в России будет выгоден тогда, когда что-то ты можешь получить бесплатно. Не важно здание, сооружение, материалы для производства, крышу cool.gif .

С такова говённого молока получается только говно.. СЫР получается только из молока..
А подобие сыра из всякого говна.. по 18 рублей..
dimoheha автор 30 окт. 2015 г. в 00:58
Гость  •  На сайте 15 лет
0
Цитата (Polosat1y @ 30.10.2015 - 00:33)
Вот скажи мне, сыродел, почему сыр с плесеню ("Дорблю") Российского пр-ва, стоит как настоящий, импортный?

так решили менеджеры торговой сети, что он должен столько стоить. Если производителю станет это не выгодно - на его место придет другой производитель. Торговые сети развиваются за счет поставщиков.
Polosat1y 30 окт. 2015 г. в 01:03
Шутник  •  На сайте 16 лет
0
Цитата (dimoheha @ 30.10.2015 - 00:58)
Цитата (Polosat1y @ 30.10.2015 - 00:33)
Вот скажи мне, сыродел, почему сыр с плесеню ("Дорблю") Российского пр-ва, стоит как настоящий, импортный?

так решили менеджеры торговой сети, что он должен столько стоить. Если производителю станет это не выгодно - на его место придет другой производитель. Торговые сети развиваются за счет поставщиков.

Он продается на местном рынке.
dimoheha автор 30 окт. 2015 г. в 01:04
Гость  •  На сайте 15 лет
1
Цитата (Polosat1y @ 30.10.2015 - 01:03)
Цитата (dimoheha @ 30.10.2015 - 00:58)
Цитата (Polosat1y @ 30.10.2015 - 00:33)
Вот скажи мне, сыродел, почему сыр с плесеню ("Дорблю") Российского пр-ва, стоит как настоящий, импортный?

так решили менеджеры торговой сети, что он должен столько стоить. Если производителю станет это не выгодно - на его место придет другой производитель. Торговые сети развиваются за счет поставщиков.

Он продается на местном рынке.

Так значит решил владелец арендованной точки, что он так должен стоить. Мне сейчас предложили место на рынке от ЛавкаЛавка 150-170 тыс рублей в месяц стоимость ОДНОЙ ТОЧКИ ТОЛЬКО ДЛЯ СЫРА! АРЕНДА!!!
sinebot 30 окт. 2015 г. в 01:12
Весельчак  •  На сайте 11 лет
0
не обижайся.но через сообщение жаловаться непобизнесменскикакто.
exoricst 30 окт. 2015 г. в 01:34
Ярила  •  На сайте 10 лет
1
Цитата (conung @ 30.10.2015 - 00:43)

С такова говённого молока получается только говно.. СЫР получается только из молока..
А подобие сыра из всякого говна.. по 18 рублей..

Чел, это таки как раз нормальное пастеризованное молоко прямо из под коровы. По вкусу по крайней мере чувствуется что свежее, жирность соответственно и прочее, нормально кипятится с пенкой, и также стандартно скисает.
А вот в тетропаке за 35 уже похуже, но и сроки хранения у него под два месяца.
Dellfin 30 окт. 2015 г. в 01:39
Ярила  •  На сайте 11 лет
1
Цитата
молоко сегодня я закупаю уже по 24 рубля


Я конечно не хочу прослыть диванным экспертом, но.
Молоко в магазине, в упаковке, в розницу, стоит 34 рубля. Вам его это самое, не дороговато отпускают то?
exoricst 30 окт. 2015 г. в 01:47
Ярила  •  На сайте 10 лет
-1
Цитата (dimoheha @ 30.10.2015 - 01:04)
[QUOTE=Polosat1y,30.10.2015 - 01:03]
Так значит решил владелец арендованной точки, что он так должен стоить. Мне сейчас предложили место на рынке от ЛавкаЛавка 150-170 тыс рублей в месяц стоимость ОДНОЙ ТОЧКИ ТОЛЬКО ДЛЯ СЫРА! АРЕНДА!!!

Ну так торгуй на сельском рынке за символическую плату, где бабки с овощами из огородов расположились. Думаю если за неё просят 150-170 то значит гарантируется какой то стабильный спрос, который окупает эту цену. У нас тут были давеча темки про хот доги в Нью-Йорке, так там цена аренды за 10 000 баксов уходит в месяц.
pli 30 окт. 2015 г. в 02:22
Шутник  •  На сайте 11 лет
0
Цитата
Итого, к примеру берем сырный рулет с пряностями и орехом, по всем вытекающим его себестоимость с налогом НДС составляет на сегодня у меня 436 рублей, а продаю я за 450 рублей кг.

А, почему в ВкусВиле рулет 785р.кг. (http://vkusvill.ru/goods/7637).Вот они барыги!Или нет,какие у них затраты?
dimoheha автор 30 окт. 2015 г. в 02:26
Гость  •  На сайте 15 лет
0
Цитата (pli @ 30.10.2015 - 02:22)
Цитата
Итого, к примеру берем сырный рулет с пряностями и орехом, по всем вытекающим его себестоимость с налогом НДС составляет на сегодня у меня 436 рублей, а продаю я за 450 рублей кг.

А, почему в ВкусВиле рулет 785р.кг. (http://vkusvill.ru/goods/7637).Вот они барыги!Или нет,какие у них затраты?

Аренда и большой штат, + склады и логистика, так что не много на самом деле, по сравнению с питером в Х5.
korsss 30 окт. 2015 г. в 02:26
Ярила  •  На сайте 11 лет
3
буду краток...

если все написали честно, - вам пиздец....

Цитата
читайте Фриц Моргена,


не надо вам его читать... это наркоз

Это сообщение отредактировал korsss - 30 окт. 2015 г. в 03:10
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 40057
0 Пользователей:
Страницы:← 1 2 3 4  ... 10 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх