это вы еще в республике коми не были ..и вам не предлагали рыбу,ну так сказать с душком...они ее едят когда мясо с костей уже само слазет -вонь тухлятены (я блевал) и еще они сур любят ...это как наша брага только делается из пищевых отходов... это жесть вообще.
Я мелкий был, отчим привёз с Комсомольска-на-Амуре баночку селёдки. Когда открыли, запашок тоже был. Мама хотела выкинуть, а он сказал, что на ДВ вроде как уважают сие.
Про вино чайки знаю, мож с него прёт эскимосов жоско долгими зимними вечерами ?
Не знаю, как настоящий сюрстремминг пахнет, но вот как красная рыба, оставленная на год в вакуумном блистере... А дело было так - принес у нас товарищ на работе кусок красной рыбы, запаянной в полиэтилен. Ну, обычная вакуумная упаковка. И на вид рыба обычная, только чуть мягче, чем обычно, и сока больше. А так цвет яркий, вся такая красивая...и не скажешь, что пролежала год вне холодильника. Я сижу у приоткрытого окна, коллеги пошли с рыбой в противоположный конец кабинета - там шкафами выгорожен закуток со столом и чайником. Не особо слежу, что там происходит, но краем глаза замечаю, что началась какая-то суета с беготней и тихими матами. Минут через 10 иду в сторону выхода, как раз мимо закутка - и тут меня сшибает с ног АДОВАЯ ВОНИЩЩА. Аж вдохнуть тяжело. Как будто трехметровый циклоп напердел, вонь именно такая, никакого сходства с протухшей рыбой. И это они только чуть блистер ножиком прокололи, отверстие пара сантиметров и никакие газы не выходили, только сок капнул. Далее началась суета уже в соседних кабинетах, т.к. проставлявшийся догадался выкинуть свой презент в урну в сортире )) Завернули в два пакета и вынесли на улицу, вонь выветрилась где-то через час...
А я позже подумал - а ведь, наверное, "рыба с душком" у северных народностей это что-то подобное? или в нашем случае совсем уж химоружие вышло за год вылеживания?
Вот странно. Шведы достаточно северные. Но они ферментирут еду, когда у них по сути холодильник природный в течении года(большую часть). Ладно японцы это делали, чтобы еду хранить и разнообразить, у них тепло. А у нас вялят, коптят и солят или (маринуют). Но вот такое "гнилье" никто не ест.
История изобретения
Давным-давно, в далёкой-далёкой Швеции правил Густав I. По некоторым замалчиваемым историей причинам, он отправился воевать с Любеком. Во время осады Густава I надули снабженцы и отпустили меньше, чем надо соли. Пришлось солить рыбу с меньшим количеством соли, в результате она прокисла. Но так как шведский солдат в процессе зарубов оголодал, пришлось жрать что дают. Вскоре об этом узнали местные крестьяне и сразу поняли, что можно получить PROFIT — отличная экономия на соли + деликатес. Особенную популярность этот сорт говна сюрстрёмминг получил в Северной Швеции, где трудно было достать свежие продукты.
А как обстоят дела у соседей?
Соседи-норвежцы имеют собственный шедевр карательной кулинарии — печально знаменитый лютефиск. Однако свой вариант квашеной рыбы и у них имеется — знаменитый ракфиск, слегка подквашенная форель. Слегка — это действительно слегка, блюдо пахучее, но не карательное, большой любитель рыбы за обе щеки стрескает. Соседи-саами квасят рыбу различных пород, но предпочитают семгу. Семга «лопарского посола» — именно квашеная. Довольно вонючая, но все равно вкусная, по отзывам любителей. Соседи-карелы от них не отстают. Карельская тухлая ряпушка именуется «кевяткала». Чукчи и юкагиры, хотя и не соседи шведам, квасят лососьи головы. Вся приготовленная подобным образом рыба имеет довольно острый вкус и является сильным стимулятором иммунитета, что в холодном и сыром климате весьма немаловажно. Но воняет, ничего не поделаешь. Сходный вариант мазохизма существует и у коми, и именуется «Печорский посол». Но самая вкусная нямка у исландцев. Они закапывают в морской берег на линии прибоя тушу гренландской полярной акулы, а по прошествии 6 месяцев устраивают пир, предварительно закоптив как следует подтухшую акулятину. Эта еда, именуемая «кэстюр хакарль», пахнет забавно. ОЧЕНЬ забавно!
Сюрстрёмминг (швед. Surstromming) — шведский национальный продукт, представляющий собой консервированную квашеную сельдь.
Технология приготовления
Очищенная сельдь засаливается, укладывается в открытую посуду и оставляется для брожения. Во время этого процесса собственные ферменты продукта и бактерии образуют, среди прочих, пропионовую кислоту, масляную кислоту и уксусную кислоту, а также сероводород. Затем сельдь помещается в консервные банки для дальнейшего брожения.
Заквашивание продуктов питания — давно известный метод консервирования. В XVI веке во время военных действий, которые вёл шведский король Густав I Васа с немецким городом Любек, возник недостаток запасов соли. В связи с этим сельдь засаливалась с меньшим количеством соли, что нарушало нормальный процесс консервирования, и продукт начинал бродить. В обстановке войны и голода забродившая сельдь стала употребляться в пищу. Ко всеобщему удивлению, по вкусу она совсем не напоминала тухлятину, а кому-то ее кисловатый привкус даже понравился. Рыба не протухла, а «прокисла». О новом блюде пошли слухи, и, поскольку соль стоила недешево даже в мирное время, то в Северной Швеции, где было нелегко достать свежие продукты, у бедняков «заквашивание» сельди стало распространенным методом ее консервации.
ТС, если тебе понравилось, изволю дать совет: в следующий раз банку открывай под водой (в ведре, в большой кастрюле). Шведы и норги так делают - не брызнет соком вокруг.
Это сообщение отредактировал Mихалычъ - 7 янв 2016 в 12:58
Недавно ведь была тема про эти харчи. Там ещё попалась занятная видюшка, как некие граждане, пендостанской наружности открывают такие консервы и реактивно блюют!... Во! Нашёл!
Это самое знаменитое видео про сюрстрёмминг, но есть и ролики где народ умудряется есть. Одно не понятно: почему ни у кого не хватает мозгов перед употреблением промыть проточной холодной водой, а не жрать прямо с вонючим рассолом?
ТС, если тебе понравилось, изволю дать совет: в следующий раз банку открывай под водой (в ведре, в большой кастрюле). Шведы и норги так делают - не брызнет соком вокруг.
Ну я в пакете открывал. Брызнуло не сильно, вот с ног сбило духаном - это да. А на большинстве видео ну неправильно её едят. Открывают банку и сразу кусок в рот. Экстремалы. Когда я банку вскрыл, то сразу понял - нихера у меня так не получится. Желудок вместе с кишками вылетит. Вот когда она выветрилась, то вполне удалось шведскую шаурму) соорудить. На вкус и правда совсем не то, что на запах. А запах реально адов пизцец!
Недавно ведь была тема про эти харчи. Там ещё попалась занятная видюшка, как некие граждане, пендостанской наружности открывают такие консервы и реактивно блюют!... Во! Нашёл!
Это самое угарное видео о морепродуктах. Ржу до слез при просмотре.
Хотя есть подозрение, что просто не подготовились правильно.
Это сообщение отредактировал Hedgehog24 - 7 янв 2016 в 13:43
Хотя есть подозрение, что просто не подготовились правильно.
В этом видео самое удивительное не процесс поедания. Мы приблизительно так же смогли попробовать. Самое - это то, как он спокойно открыл банку даже не поморщившись. С младенчества приучали видать.
Это сообщение отредактировал aircopter - 7 янв 2016 в 13:51
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Geographer7 янв 2016 в 05:49