Рецепты самогонщиков!

Цитата (Bonemaster @ 8.03.2016 - 22:54)

Цитата Кстати, недавно видел в продаже дубовый бочонок на 10 литров. Спецы, подскажите, для настоек, есть смысл брать или и на щепе нормально? х/з, я тупо ножом нарезал кору дуба (с живого дерева, но дабы не во вред дереву) и настаивал в 3-х литровых банках в погребе еще пробовал на косточках вишни - вроде ничё так,но более на женский напиток смахивало по вкусу...

На коре-не советую.В ней много дубильных веществ.Напиток можно испортить.Лучше щепа.
Про косточки вишни-коллега верно заметил.А вот сливовые -добавляйте, миндальные нотки в напитке появляются

Это сообщение отредактировал guga25 - 8 мар. 2016 г. в 23:03

Цитата (Johnson101 @ 8.03.2016 - 21:53)

Я рекомендую приготовить Хреновуху: Для этого понадобится: -Самогон 45 градусов - 1 литр -Хрен - около 200-250 гр. -Мёд - 2 ст.ложки. -Перец черный и горошком - по 3 шт. каждого -Гвоздика сушёная - 1 шт. Приготовление: Хрен тщательно вымыть, нарезать тоненькими брусочками. Мёд немного подогреть. Сложить хрен в тару, залить мёд, добавить гвоздику и перец. Залить половиной самогона, тщательно перетрясти. Когда мёд смешается с самогоном – вылить остальное. Еще раз протрясти, плотно закупорить и убрать в темное прохладное место минимум на 3 месяца. Хорошая, правильная хреновуха стоит в темноте минимум полгода. За это время она станет мягкой, прозрачной и очень полезной.

Что-то меня терзают смутные сомнения. От такой концентрации хрена, глаза не вытекут?

Сам регулярно делаю хреновуху, но я кладу 150 г. хрена на 3 литра и то получается крепко.

Да к этому рецепту вообще много вопросов.
- 2 столовые ложки меда на литр - это очень сладко (ИМХО). 3 ложки на 3 литра и мед начинает доминировать, не оттенять.
- Если хрен долго настаивать то появляется не очень приятный травяной привкус, я обычно больше 3-х дней хрен не настаиваю. Но настойке надо некоторое время постоять, тогда вкус нормализуется.
- Ведущие собаководы, не рекомендуют долго держать гвоздику в настойке, не больше недели. Там с ней какая-то шняга нехорошая происходит.

Это именно твой рецепт или ты просто скопипастил!? (я без наезда, просто, по мне, так эта настойка получится слезоточивой и сладкой)

Цитата

Цитата (evgenich1609 @ 8.03.2016 - 22:51) А я вот не понял,в каком городе вы живете? lalala.gif Аха..жучара)в гости хочешь напросится?)В твоем-часто бываю)

Я вообще то не тебя спрашивал! К тебе в гости не ХОЧУ!

Цитата (subzero013 @ 8.03.2016 - 22:24)

Кстати, недавно видел в продаже дубовый бочонок на 10 литров. Спецы, подскажите, для настоек, есть смысл брать или и на щепе нормально?

Настойки и бочка это две противоположности.
При выдержке в бочке у тебя получается самостоятельный напиток. А настойки это то что ты напридумывал.
А вообще, выдержка в бочке процесс непростой, начиная с обработки новой бочки и ее вымачиванием...
Есть же профильные форумы, там все расписано...

ахах)ну..мне больше достанется..

Цитата (ebigovich @ 8.03.2016 - 23:03)

Цитата (Johnson101 @ 8.03.2016 - 21:53) Я рекомендую приготовить Хреновуху: Для этого понадобится: -Самогон 45 градусов - 1 литр -Хрен -  около 200-250 гр. -Мёд - 2 ст.ложки. -Перец черный и горошком - по 3 шт. каждого -Гвоздика сушёная - 1 шт. Приготовление: Хрен тщательно вымыть, нарезать тоненькими брусочками. Мёд немного подогреть. Сложить хрен в тару, залить мёд, добавить гвоздику и перец. Залить половиной самогона, тщательно перетрясти. Когда мёд смешается с самогоном – вылить остальное. Еще раз протрясти, плотно закупорить и убрать в темное прохладное место минимум на 3 месяца. Хорошая, правильная хреновуха стоит в темноте минимум полгода. За это время она станет мягкой, прозрачной и очень полезной. Что-то меня терзают смутные сомнения. От такой концентрации хрена, глаза не вытекут? Сам регулярно делаю хреновуху, но я кладу 150 г. хрена на 3 литра и то получается крепко. Да к этому рецепту вообще много вопросов. - 2 столовые ложки меда на литр - это очень сладко (ИМХО). 3 ложки на 3 литра и мед начинает доминировать, не оттенять. - Если хрен долго настаивать то появляется не очень приятный травяной привкус, я обычно больше 3-х дней хрен не настаиваю. Но настойке надо некоторое время постоять, тогда вкус нормализуется. - Ведущие собаководы, не рекомендуют долго держать гвоздику в настойке, не больше недели. Там с ней какая-то шняга нехорошая происходит. Это именно твой рецепт или ты просто скопипастил!? (я без наезда, просто, по мне, так эта настойка получится слезоточивой и сладкой)

с медом вообще осторожно работать надо. так получилось,что однажды в поллитровку кедровки забабахал аж 2 столовых ложки ( случайно вышло). Ну попало и попало. Не знаю что там за реакции прошли, но когда ее с другом приговорили- то у обоих сердце бешенно колотилось,аж испугались...
После того случая с медом очень осторожен, только для амбрэ....

за пост петруха,сегодня поставил брагу сахарную на турбодрожжах.

Цитата (Хитник @ 8.03.2016 - 23:11)

с медом вообще осторожно работать надо. так получилось,что однажды в поллитровку кедровки забабахал аж 2 столовых ложки ( случайно вышло). Ну попало и попало. Не знаю что там за реакции прошли, но когда ее с другом приговорили- то у обоих сердце бешенно колотилось,аж испугались... После того случая с медом очень осторожен, только для амбрэ....

Скажу больше, со всеми настойками надо быть осторожнее. Ведь они делаются не для того что бы компрессы делать, а что б внурть употреблять. В напитке должны появляться нотки, а не концентраты.

Цитата (Хитник @ 9.03.2016 - 00:56)

Цитата (Bonemaster @ 8.03.2016 - 22:54) Цитата Кстати, недавно видел в продаже дубовый бочонок на 10 литров. Спецы, подскажите, для настоек, есть смысл брать или и на щепе нормально? х/з, я тупо ножом нарезал кору дуба (с живого дерева, но дабы не во вред дереву) и настаивал в 3-х литровых банках в погребе еще пробовал на косточках вишни - вроде ничё так,но более на женский напиток смахивало по вкусу... косточки вишни-чистый яд! Выделяют синильную кислоту...

Свежие - да, после термообработки не опасно. Но настойку всё равно не стал бы делать, проще на ягодах.

Цитата (Хитник @ 8.03.2016 - 21:22)

За исходный материал беру чистый самогон крепостью от 60 до 70 градусов. Вот от него и пляшем.

Хоть обминуситесь, но из такого самогона настойки выходят, так себе. Слишком много в таком самогоне "своего". Для настоек нужен либо ректификат 96 "оборотов", либо недоректификат 93-94 "оборота"

глюкоза - аля сахар?

Утянул в закладки , позеленил . Сам только учусь , сэм гнал , сейчас настойки пробовать буду делать . Рецепты вещьььь.

однозначно в закладки
спасибо

Цитата (mitiok @ 9.03.2016 - 00:00)

Цитата (Хитник @ 8.03.2016 - 21:22) За исходный материал беру чистый самогон крепостью от 60 до 70 градусов. Вот от него и пляшем. Хоть обминуситесь, но из такого самогона настойки выходят, так себе. Слишком много в таком самогоне "своего". Для настоек нужен либо ректификат 96 "оборотов", либо недоректификат 93-94 "оборота"

у меня простой аппарат и под 93-94 оборота не выдает. после тройного прогона мой выход- 82-85... После двойного- 74-76. Стараюсь очистку получше проводить- молоком,углевание. И то,что беру в качестве исходного материала для настоек- это с учетом того,что на сухих плодах ( черемуха ,шиповник,боярышник) потерь градуса меньше чем на водянистых ягодах( клюква,брусника,облепиха). В любом напитке должно быть амбрэ- свой неповторимый запах. Так для чего мне 93-94 оборота?

Добавлено в 05:26

Цитата (Dremor87 @ 9.03.2016 - 00:01)

глюкоза - аля сахар?

глюкоза-это энергетика,лучшие вкусовые свойства. Раньше использовал сахар, но с глюкозой в разы лучше. Если бы стоила дешево-то и брагу бы на ней ставил.

Добавлено в 06:24
кстати,с хреновухой связан один интересный факт исторический. Петр 1 обязал трактирщиков держать в запасе 5 бутылок для замерзших странников и путников. настоящая хреновуха обладает сильным свойством согревать организм. В жизни один раз пробовал,сам не делал.

Джин
1 способ
Ягоду можжевельника перетреть и дать перебродить (можно добавить сахара), перегнать и настоять на травах по вкусу.
2 способ "Сибирский"
Выгнать самогон из зернового сырья не отсеивая низы. Сушёную ягоду сможжевельника перемолоть и залить самогоном на 14-21 день. Полученнёю бурду цвета поноса перегнать на второй раз и настоять н атравках и прянностях по вкусу.

Добавлено в 06:39
Рябиновка
Настоять самогон на ягоде рябины, добавить по вкусу мёд и сахар. Смешивя с настоянным в дубу бренди получается охуенная рябиновка на коньяке

Цитата (Cache @ 8.03.2016 - 22:37)

Цитата (данфос @ 8.03.2016 - 21:27) " Главное требование к воде- мягкость, желательно чтобы минерализация была менее 500мг/л. "- -Как! КАК! ты это определяешь? На этикетке! Ваш КЭП!

Я за водой для сэма на родник езжу, не доверяю я тому что написано.

Земляк из Уфы прав,на вишне,не в коем случае,а тема хорошая,что только Латгальски или на щепке настаивал,с орехами надо замутить,на рынок заехать,пока есть

Это сообщение отредактировал Verten - 9 мар. 2016 г. в 06:47

Цитата (Verten @ 9.03.2016 - 06:45)

Земляк из Уфы прав,на вишне,не в коем случае,а тема хорошая,что только Латгальски или на щепке настаивал,с орехами надо замутить,на рынок заехать,пока есть

ну почему, можно на вишне. Только косточки обязательно удалять или в магазине купить замороженную без косточек. Синильная кислота есть и в миндале и в абрикосовых косточках... именно миндальный вкус-ее признак.

Цитата (mitiok @ 9.03.2016 - 00:00)

Цитата (Хитник @ 8.03.2016 - 21:22) За исходный материал беру чистый самогон крепостью от 60 до 70 градусов. Вот от него и пляшем. Хоть обминуситесь, но из такого самогона настойки выходят, так себе. Слишком много в таком самогоне "своего". Для настоек нужен либо ректификат 96 "оборотов", либо недоректификат 93-94 "оборота"

Раньше да и сейчас медицинский спирт ДЛЯ НАСТОЕК идет строго 70 градусов!!!
Это тебе для самообразования!

На кедре
1. На 3 литра сэма (45-50 градусов) горсть кедрового ореха + горсть белого изюма. Настаиваю недели 3-месяц
2. На 3 литра сэма (45-50 градусов) горсть кедрового ореха + 2 ложки меда. И ждем 3 недели. Аккуратно сливаем с осадка и готово
На ягоде
1. Брусника/клюква. В 3-х литровую банку засыпаю литр ягоды (либо давленой либо через блендер), сахар (по вкусу) и сэмом 50 градусным до верха. Настаиваем, процеживаем, наслаждаемся.
2. Смородина. Жене очень нравится.
В 3-х литровую банку литр смородины, заливаем сэмом, настаиваем примерно месяц. Сэм сливаем, смородину в кастрюльку, добавляем воды столько же сколько было сэма, стакан сахара и кипятим. Потом настоянный сэм и "компот" смешиваем. Получается очень вкусный и ароматный напиток, по крепости чуть "сильнее" вина

Цитата (igoryan1971 @ 9.03.2016 - 11:02)

Цитата (mitiok @ 9.03.2016 - 00:00) Цитата (Хитник @ 8.03.2016 - 21:22) За исходный материал беру чистый самогон крепостью от 60 до 70 градусов. Вот от него и пляшем. Хоть обминуситесь, но из такого самогона настойки выходят, так себе. Слишком много в таком самогоне "своего". Для настоек нужен либо ректификат 96 "оборотов", либо недоректификат 93-94 "оборота" Раньше да и сейчас медицинский спирт ДЛЯ НАСТОЕК идет строго 70 градусов!!! Это тебе для самообразования!

кстати да... интересно,а почему именно 70 ? Лучше идет процесс растворения?

О! очень понравилось (хоть и получилось случайно)
Не помню по какой уж причине, но образовалось у меня некое кол-во ягодной настойки, вкус которой не удовлетворил прекрасную половину человечества, а так как делалось именно для дам, то и крепость была небольшая, не мой формат короче.
Ну и принято было решение перегнать все это дело дабы пополнить запасы чистого продукта
Полученный напиток был офигенным! С легким ягодным ароматом и привкусом и отличной "пивкостью".
Есть желание еще такое повторить, но неохота настаивать и снова перегонять))) хотя...

Цитата (lwabakan @ 9.03.2016 - 11:30)

О! очень понравилось (хоть и получилось случайно) Не помню по какой уж причине, но образовалось у меня некое кол-во ягодной настойки, вкус которой не удовлетворил прекрасную половину человечества, а так как делалось именно для дам, то и крепость была небольшая, не мой формат короче. Ну и принято было решение перегнать все это дело дабы пополнить запасы чистого продукта Полученный напиток был офигенным! С легким ягодным ароматом и привкусом и отличной "пивкостью". Есть желание еще такое повторить, но неохота настаивать и снова перегонять))) хотя...

большинство настоек так и делают. Настоялось-перегнали. Результат более качественный,нежели просто настаивать и отцеживать..

Цитата (Хитник @ 9.03.2016 - 15:34)

большинство настоек так и делают. Настоялось-перегнали. Результат более качественный,нежели просто настаивать и отцеживать..

Не, это разный продукт получается.
Дамам (да и не только) больше нравится просто отфильтрованная настойка.
Эх убедили - перегоню в выходные 3-ку брусничной)))))