Как муж квас делал

В принципе знакомо, сам пол лета мучал сухари, получалось чтото алкогольное, но не квас, даж с баночным концентратом получалась фигня какаято, но её можно было пить. Вот както лет пять назад я делал квас из концентрата покупного, там фасовка по три пакета концентрата и три пакета дрожжей каждый расчитан на 3 литра, очень классный квас получался, а сейчас горчит зараза, грешу на дрожжи сухие, хочу попробовать на живых сделать. Люди добрые, если у кого есть проверенный рецепт кваса, я знаю что их куча в инете, но по ним у меня херь получается, может и руки виноваты, но надеюсь что не всё потеряно, так вот, поделитесь рецептом и возможными ошибками при приготовлении

Цитата (maksfrei @ 12.11.2016 - 02:03)

Загуглил цитату из последнего абзаца. По всему выходит, что описываемые события имели место в 2011 году Кстати, нигде не могу найти реально вкусный квас. Даже из бочки летом фигня какая-то. В одной сети быстрого питания отличный, но они отказываются сказать, кто эту вкусняху производит

квас царские припасы

Так что вчера я решила положить конец этой бесконечной цепочке обмана. И мужественно съела весь противень с сухариками, который родник моего ущелья припас, чтобы сделать новую порцию кваса.

Оборот забрал

Да отсоси ты ему уже, не видишь, человек мается

Ух,в жару,да крепленный квас... Чую за суслом побегу сейчас
Это сообщение отредактировал Auzerius - 12 ноя 2016 в 17:13

Эх, мало, что помню из босоногого детства, но вкус, отцом сделанного, кваса после бани помню всегда.
Это сообщение отредактировал Zenitcheg - 12 ноя 2016 в 18:19

Цитата (Nikitovich @ 12.11.2016 - 13:37)

....если у кого есть проверенный рецепт кваса, я знаю что их куча в инете, но по ним у меня херь получается, может и руки виноваты, но надеюсь что не всё потеряно, так вот, поделитесь рецептом и возможными ошибками при приготовлении

Вода 5 л
Сусло 5-7 столовых ложек
Сахар 1,5 стакана
Дрожжи сухие (не быстро действующие) 1 чайная ложка
Воду кипятим, снимаем с огня, добавляем сахар и сусло, остужаем (до 30* примерно. Это, если пальцем мерить "немного теплая"), добавляем дрожжи (лучше разбродить), накрываем емкость марлей или любой х/б тряпкой. Так чтобы доступ воздуха был к будущему квасу. Все это на сутки в тепло. Снимаем через сутки с осадка и по бутылкам. Бутылки в холодильник. Как остынет - готово. Чем дольше стоит плотно укупоренная, тем больше будет газов и пены и больше алкоголя соотвественно. С количеством сусла и сахара можно играться по вкусу.

сказано:кацапы...даже квас не могут делать...

Цитата (insaider @ 10.11.2016 - 13:55)

Чтобы приходил с работы, а его встречали бы пинтой

Вы из Британии, что ли?

ну, хз. у меня бабушка делала квас из черных корок "кирпичика" (хлеб такой был). Всё время дежурная банка трёхлитровая стояла.

И в прошлом году я тоже захотел сделать. Что удивительно, получилось офигенно. Первая бутылка (первый слив) была так себе, с большего сладенькая водичка с хлебным привкусом.
Зато последние - 5, 6 (четвёртый слив) - были охрененными. Кислые, щипучие, с холодильника, летом. Кайф.
Жена отобрала часть на окрошку. Сказала, что именно такой должен быть настоящий квас в настоящую окрошку.

Начитался сначала кучу рецептов в инете, но потом решил делать по самому простому.

Ебал я ети квасные сухарики. Второй зуб об них сломал. Все. Теперь только квас.

Цитата

только при отсутствии доступа кислорода прекращается молочное брожение и начинается дрожжевое.

Молочно-кислое брожение останавливается при температуре ниже +10 градусов

Цитата

Кстати, нигде не могу найти реально вкусный квас. Даже из бочки летом фигня какая-то. В одной сети быстрого питания отличный, но они отказываются сказать, кто эту вкусняху производит

На ЯПе есть раздел Кулинария. Рецептов кваса там порядочно.

Этот рецепт я выкладывал - http://www.yaplakal.com/forum30/topic1363193.html

Цитата (insaider @ 10.11.2016 - 13:55)

Хотя мне кажется, что она и без нашей помощи собиралась вылезти и уйти, цепляясь псевдоподиями.

вот это убило
Я тоже как-то пытался квас сварганить, так то-же получалась такая муть
Бросил я это дело,

Цитата (Baldy @ 10.11.2016 - 14:08)

Квас на дрожжах?! Это брага, а не квас. Квас нормальный на ржаной закваске делают и солоде.

Я дико извиняюсь, конечно, а закваска по-Вашему - это блять что?

Цитата (Ungydrid @ 13.11.2016 - 03:50)

Цитата (Baldy @ 10.11.2016 - 14:08) Квас на дрожжах?! Это брага, а не квас. Квас нормальный на ржаной закваске делают и солоде. Я дико извиняюсь, конечно, а закваска по-Вашему - это блять что?

Если много дрожжей - преобладающим будет спиртовое брожение.

В квасе основное - молочно-кислое