"Казалось бы, фабрики должны увеличить выпуск макарон, или хотя бы не уменьшать его. Ведь продовольствие так же важно для фронта, как и боеприпасы. Но из истории пищевой промышленности СССР точно известно, что в большинстве своем макаронные производства во время Великой Отечественной Войны перепрофилировались под сушку сухарей и изготовление пищевых концентратов."
На сколько я знаю , оборудование для производства макарон идентично оборудованию для производства пороха. И в военное время макаронные фабрики в один момент переходят на производство пороха.
уже многократно обсуждалось. Так же как и папиросами 7.62, бутылками пивными 76.2, пуговицами 12.7 - полИнтернета забито опровержениями.
ПРОСТО - хоть в это трудно поверить но даже на начало 20 Века - на большинстве механизмов НЕ БЫЛО цифровых шкал! Изделия делались по "калибрам" - вполне себе "подковам" для наружки или цилиндрам-конусам для внутри.
И станки ВСЕ делались по дюймовой системе.
А в макаронные станки - упаси б-же порох сыпать. бах гарантирован!
Пороховые "макаронины" делают на ОЧЕНЬ сильно других станках. с без искровым покрытием и электрикой заизолированной вусмерть и т.п.
Это сообщение отредактировал gogindra - 8 янв 2018 в 15:59
– все итальянские блюда с пастой и мясным фаршем делаются только с добавлением томатов. И никак иначе. Макаронникам подражает весь остальной мир – томаты или томат-паста неотъемлемая часть мясного соуса.
Паста болоньезе классика (макароны с фаршем) еще и круче со свежим томатом, не зря весь мир любит. А убери помидор, будет "по флотски" ну тоже порой, ничего.
Помидор это старинный глютомат,усилитель вкуса.В Италии его полно. А в России, свежий не найти было, не в сезон, до 1990х годов. По этому и удалили из блюда.
Как после такого назвать "макароны по флотски" "исконным русским блюдом", если макароны придумали Китайцы, мясо и помидоры туда Итальянцы, (вместе с Китаем), а русские вынув помидор, обозвали всех козлами ? Это сообщение отредактировал Stena - 8 янв 2018 в 16:12
вот про макароны с мясным фаршем, но БЕЗ томатов за границей, оказывается, пишут так - This recipe is Russian, and the Russian name of it is “Macaroni Po-Flotski”
Цитата
Как-то так получилось, что, исконно русское блюдо, макароны по-флотски, в Википедии постоянно пытаются выдать за производное от иностранных блюд.
Ну, теперь по аналогии, и про салат оливье можно говорить, что это не производное от салата Люсьена Оливье, а исконно наше советское изобретение. Этих ингредиентов нет: салат-латук, раковые шейки, ланспик, каперсы и оливки, и в других странах известен как «Русский» или «Гусарский» (исп. Ensalada rusa, болг. Руска салата, тур. Rus salatası, фр. salade russe, нидерл. huzarensalade).
Прадед служил на "Корейце" в русско-японскую, так дед рассказывал. что макароны по-флотски батя его готовил дома...но пару раз в год , когда скотину забивали. Жили в Белоруссии бедно....Отец мой (он 1936 гг. рождения) меня готовить учил, и всегда говорил , что к ним именно мясо, мелко рубленное или тушняк хороший.... И да, никакой на хрен лапши или спагетти...Вот только классических макарон сейчас фиг купишь, тут брал "Макфу" на вид похоже на вкус гавно...
Увидел три фото "макароны по флотски" и все три с вермишелью. Макароны по флотски были из макарон, бля!
В студенческой столовке они были из того, из чего их повар решил сделать. Хорошо если фарш был, а то в макаронах по флотски можно было найти остатки кораблекрушения (молотый костный остаток) вместо фарша
P.S. Учился во второй половине 90-х, сейчас может и не так.
Это сообщение отредактировал zanzi - 8 янв 2018 в 16:31
Макароны по-флотски делаются из мосла/ов отваренного для борща/щей. Варятся мослы (потом в супе тока кости оставляют) на бульоне соответственно делают борщ/щи. С мослов срезается мясо и мелко рубится, потом с поджарками/пережарками мешается с макаронами, всё!
Никаких тушенок и фаршей в макаронах по-флотски — НЕТ!!!
Читал с надеждой найти охуенный рецепт этих самых макарон.
Канонического рецепта этого блюда не существует. Ингредиенты известные: крупные макароны и фарш, обжаренный с луком- ничего лишнего. Всё смешать и действовать Далее по своему собственному усмотрению.
Всё верно! Больше рецептов наверно только у плова...)))
Значица так. У меня в экипаже был скандал пары матросов с коком, мол одному больше фарша с подливой положил, другому меньше. Выебли мозги коку и он следующий раз весь фарш с обжаркой томатной и луком запузыривал в макароны, перемешивал и все. Все были довольны и никто не заглядывал в тарелку соседу с оценкой больше/меньше. Это первая версия происхождения макарон по-флотски.
Вторая. В макаронах по-флотски можно урезать норму мяса и никто не заметит, ведь это не котлеты, которые лепят поштучно. Здесь или вороватый старшина подсуетился или сам повар скрысятничал.
Третья. Элементарная экономия. Обманка. Мясо вроде есть, а запах и вкус мяса "а-ля экономик" позволит накормить простыми макарошками досыта.
Это сообщение отредактировал UncleD - 8 янв 2018 в 16:39
Есть ещё в интернетах споры до усрачки какие макароны считать "по-флотски": с фаршем или таки с тушняком. Но собственно пофиг. В армейке душили этими макаронами по флотки и с тушенкой, и с фаршем. Простейшее блюдо которое конкретно насыщало. Русские или итальянские его придумали - хз, но что вояки к нему руку приложили уверен на 99%.
– все итальянские блюда с пастой и мясным фаршем делаются только с добавлением томатов. И никак иначе. Макаронникам подражает весь остальной мир – томаты или томат-паста неотъемлемая часть мясного соуса.
Паста болоньезе классика (макароны с фаршем) еще и круче со свежим томатом, не зря весь мир любит. А убери помидор, будет "по флотски" ну тоже порой, ничего.
Помидор это старинный глютомат,усилитель вкуса.В Италии его полно. А в России, свежий не найти было, не в сезон, до 1990х годов. По этому и удалили из блюда.
Как после такого назвать "макароны по флотски" "исконным русским блюдом", если макароны придумали Китайцы, мясо и помидоры туда Итальянцы, (вместе с Китаем), а русские вынув помидор, обозвали всех козлами ?
Просто умозрительно. Поскольку "корабликами" интересуюсь последние 50 лет.
В РИФ (Российском Императорском Флоте) был во второй половине 19 и начале Века 20 такой обычай. Практическая Эскадра (Учебный отряд) с Балтийского Флота на зимнее время регулярно "гуляла" на Средиземье. Кстати и немцы и многие другие с североевропейских флотов - тоже в этом удовольствии себе не отказывали.
Разумеется и Черноморский Флот тоже "гостил" в Средиземке не переставая.
Италия была как родная!
Макароны сами по себе как и рис - пресно! Есть можно, но грустно. Но вот с добавкой мяса (рис соотв рыбы) ну и ещё чего для вкуса - уже вещь! МОЖНО чисто пальцем в небо... Но предполагать, что именно макароны с мясом (фаршем/не фаршем) - заехали на флот с тех берегов? Как сказано Выше в цитате - с томатами у нас был некоторый дефицит
А вот лук-репка - наше ВСЁ!
Тогда рецепт - ну точно как тут уже пошутили насчёт Оливья - "Оригинал, НО в Нашем переводе"?
до 1982 года. В них нет рецепта блюда подобного макаронам по-флотски.
Более того, уже в наше время санитарно-эпидемиологическими правилами на предприятиях общепита не разрешено готовить макароны по-флотски. Прямо так, отдельной строкой, и написано - «Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организациях не проводится: … - изготовление макарон по-флотски…»
Проштудировав более двух десятков дореволюционных и советских кулинарных книг, несколько рецептур предприятий общественного питания, хорошо полазив по иностранным и русскоязычным сайтам, я могу практически со стопроцентной уверенностью сказать:
Странно, названия блюда нет, а я в ВС СССР уже в 1986-м году получал "макароны по флотски" несколько раз в неделю. Настолько искусно приготовленные , что на гражданке до сих пор не могу в точности повторить!
Недавно на рыбалку с товарищами ходили, решили забабахать макароны с тушёнкой. Как я думал своим умом: сейчас макароны в котелке отварим, потом воду сольём и туда тушняка, перемешать и готово. Но товаристч один по другому сделал, чем меня несказанно удивил: сперва в пустой котелок тушёнку, пожарил её немного, добавив масла, и после прям туда сухих макарон и залил все водой на палец, накрыл крышкой и на медленном огне стал ждать, пока вся вода выкипит, как в этонеплове. Блюдо показалось намного цельнее и вкуснее, тем паче без всяких бубнов с выливанием кипятка.
товаристч один по другому сделал, чем меня несказанно удивил: сперва в пустой котелок тушёнку, пожарил её немного, добавив масла, и после прям туда сухих макарон и залил все водой на палец, накрыл крышкой и на медленном огне стал ждать, пока вся вода выкипит, как в этонеплове. Блюдо показалось намного цельнее и вкуснее, тем паче без всяких бубнов с выливанием кипятка.
..Вот так же удивился,когда прилетел на севера,на рыбалку..Мужики так же варили - блин,как же вкусно получилось..Царское блюдо..У костра на берегу реки..))) я очень тогда удивился..Теперь сам только в таком порядке делаю макароны с тушенкой...
Макароны с фаршем- макароны по скотски! А настоящие по флотски - с рубленым мясом в подливе!
Ну поскольку Вы начали сразу с Третьей страницы (то ЧТО блядь!!! тут УЖЕ понаписали на предыдущих двух - не читали?) - если Вы реально моряк - давайте подробности!
по моему, так блюдо макароны по- флотски берет свои корни, исходя из названия - с флота, где солонина в бочках, которую брали в качестве провианта, один хер начинала подванивать, и чтобы убрать мерзкий запах, шмат мяса вымачивали, сколько время позволяло до приготовления, потом мелко рубили и пережаривали с луком. а дальше хоть куда, хоть в кашу , хоть в макароны.
насчет 100% русской стороны блюда не уверен. хотя все может быть.
Это сообщение отредактировал breid - 8 янв 2018 в 17:24
Говнореклама какого то сайта, в вики несколько строчек и ссылаются на книги. Ты если такой профессор, нажми там кнопку править и укажи все это ссылаясь на источники
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com