Хрен то зачем? И шинковка специальная? Капусту через кухонный комбайн, которые наверно в Китае продают. Морковку через комбайн также. Далее соль и укроп. (укроп - семена) Несколько дней в тепле до кондиции - потом на мороз. И всё!
Никогда не заливаю капусту рассолом. Для меня это уже не квашеная, а соленая капуста. Капусточка должна кваситься только в собственном соку Из приправ перчик горошком, лаврушечка и соль с сахаром. От сахарка капуста становится остренькой, м-м-м))))
Это сообщение отредактировал Ламинария - 15 июн 2014 в 15:40
надо на яп после приема пищи заходить вот я наелась кукурузы вареной и пловика...вкуснотааа)))) но блииин......а капусты тоже захотелось....ТС ирод У меня остатки не очень получившейся квашеной капусты есть(не хрустящая получилась).... пойти что-ль пирожков с ней напечь и с картошечкой...
Не знаю, мне нравится по простому - капуста (лучше старого сбора), тмин, свежая тертая морковь. Рассол - вода в большом, удобном чане. Опускаем сырое яйцо и насыпаем соль, постоянно помешивая, чтобы она растворилась. Готовность раскола и кол-во соли - всплывшее яйцо. Вот так прсто:)
В рассол мотаем капусту нарезанную, ждем 5сек и вынимаем, но выжимая ее над чаном, чтобы лишнее стекло и в новую посудину, побольше кладем. Так повторяет до конца. Добавляя по вкусу тмин и морковь. Тмина много не надо:) Когда вся капуста уже в чане- берем камень (реально у нас были камни, притащенные отцом с рыбалки:)) и кладем их на какую нибудь доску. Тем самым капуста в емкости хорошенько придавливается. Все!
Теперь два дня ждем, два-три раза в день прокладывая капусту спицей, выпусках воздух. Иначе она будет горькая.
К столу ее офигенно подоавать с луком, нарезанный кольцами, зел.горошком и маслом!!!
Как ты там 10 лет живешь и по-китайски говорить не можешь?
мужиг, я с китайцами(по делу) общаюсь уже лет 15 ... у меня горло и язык не хотят балакать на ихнем.. хотя и шпрехаю и спикаю замечательно и не много латиню .
Да,капустка наше всё,ну и огурчики солёные,бочковые,грибочки с лучком,селёдочка с картошечкой)) Аж слюна набежала враз)) Я вот обычно летом капусту как-то не хочу,не идёт она,но начиная с осени и по весну-прекрасно идёт) А с водочкой это всё-песня!
ТС, советую тебе еще ложку меда в рассол при закваске добавлять. Попробуй. Ум отъешь вообще! Однажды во время моей поездки в ОАЭ, на морской экскурсии наш русский гид угощала нас, истосковавшихся по русской пище туристов, малосольными огурчиками и поделилась рецептом их быстрого приготовления. Режешь брусочками огурцы, добавляешь измельченый чеснок, укроп и соль. Помещаешь все это в целлофановые мешочки - делишь на средние узелки. Плотно закручиваешь и недолго мешаешь тиская в руках. Через пару часов получаются готовые и очень вкусные малосольные огурчики!
Это сообщение отредактировал Сисяндр - 15 июн 2014 в 17:38
А ещё есть такая штука, салат по коми-пермяцки вроде называется (могу ошибаться). Квашеная капуста, отварное мясо мелко шинкованное, свежий репчатый лучок и маслицем сдобривается. Вещь.
Как ты там 10 лет живешь и по-китайски говорить не можешь?
мужиг, я с китайцами(по делу) общаюсь уже лет 15 ... у меня горло и язык не хотят балакать на ихнем.. хотя и шпрехаю и спикаю замечательно и не много латиню .
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Из приправ перчик горошком, лаврушечка и соль с сахаром. От сахарка капуста становится остренькой, м-м-м))))
вот я наелась кукурузы вареной и пловика...вкуснотааа))))
У меня остатки не очень получившейся квашеной капусты есть(не хрустящая получилась).... пойти что-ль пирожков с ней напечь и с картошечкой...
yaplakal.com
grimrig15 июн 2014 в 14:53