Что ели в Древней Руси

Просьба делать временные поправки. Ибо стол простого человека отличался в Домонгольской Руси от Романовской. И в 16-17 веках от конца 18-начала 20 века. От Ярослава Мудрого до Ивана Грозного прошло не меньше лет, чем от Ивана Грозного до наших дней.

Цитата (duhastмищ @ 10.07.2016 - 13:29)

Каши обычно заправляли либо сливочным, либо льняным или конопляным маслом.

Интересно, с конопляном масле каннабиойды были? Сейчас за "масло конопли" (т.н. "химку") можно нехило загреметь.

раньше ели редьку с квасом и пердели громким басом, а сечас салат едят не пердят, а лишь шипят

Вообще-то НА Руси. Что ели НА Руси....а не В Руси....

Эй, а тюрю почему забыли? Моя прабабушка ела ее помню.

Огурец, хоть и заморский овощ, но был известен на Руси издревна. Есть такое русское старинное блюдо - огурцы на меду.

Цитата (avd39 @ 10.07.2016 - 13:39)

Какие щи без капусты?

Поинтересуйся, что на Руси называлось "щи". Это далеко не только тот суп, который ты имеешь ввиду.

Да вот хотя бы, вполне доступно:

Цитата (МилаБелик @ 10.07.2016 - 16:15)

Огурец, хоть и заморский овощ, но был известен на Руси издревна. Есть такое русское старинное блюдо - огурцы на меду.

Что значит "издревна"? Огурцы появились у нас в 15-16 веке, я так понимаю ТС пишет о временах более ранних.

А из мяса в основном ели баранину.

Цитата (avd39 @ 10.07.2016 - 13:39)

Цитата (MIXIR @ 10.07.2016 - 13:38) Щи да каша , пища наша Какие щи без капусты?

Щи - хоть бельё полощи!

Цитата (мандалор @ 10.07.2016 - 13:47)

Как-то читал, что жареный лебедь был царским блюдом, а ещё на княжьих пирах подавали жареную...рысь!

Читал, что в русских южных землях жили львы и тигры.

Цитата (LargOS @ 10.07.2016 - 15:27)

Tianda Цитата для богатых и очень богатых людей. крестьяне о таком не могли даже мечтать Если говорить о названиях то да. Но повторюсь- крестьяне не голодали. Добычей ягод, грибов обычно занимались дети. Они же обычно и рыбу удили.(Ну не было тогда ювенальщиков). Да и пожилые люди. Т.е те которые не могли заниматься тяжелым физическим трудом. Юноши и мужчины, если не посевная или жатва, ходили на охоту. За скотом и домашний птицей обычно приглядывали женщины. Да стол не ломился от разносолов. Но мясо и рыба были на столах простых людей почти всегда.

Голод в России случался регулярно, мяса ели раз в 10 меньше, чем в Европе.
Как и где ходили на охоту, если все леса принадлежат князьям да боярам? Позже - дворянам.

Советую прочитать Милова Л.В., книгу "Великорусский пахарь и особенности российского исторического процесса".

А ниче, здоровый такой рацион. у тех, кто не голодал, конечно.

Я так понимаю, кисломолочные продукты в домонгольский период были не в почете?

Цитата (kokodjambo @ 10.07.2016 - 15:32)

Цитата (мандалор @ 10.07.2016 - 13:47) Как-то читал, что жареный лебедь был царским блюдом, а ещё на княжьих пирах подавали жареную...рысь!  Читал, что в русских южных землях жили львы и тигры.

Святослав на гепардов любил охотиться. На Руси они назывались пардусами.

8lol8

Цитата

Голод в России случался регулярно, мяса ели раз в 10 меньше, чем в Европе. Как и где ходили на охоту, если все леса принадлежат князьям да боярам?

Мы говорим о древней Руси. Не о Княжествах, не о Московском царстве, не о Российской Империи, а о Древней Руси.
Скажем так...века до 12. И в деревнях о боярах и князьях там не слышали.
Леса были огромные. В лесах дичи хватало. Как и рыбы в реках и озерах.
Крепостничество и боярство это более позднее время.
Да и то возле самых крупных городов. В деревнях в глубинке проблем не было.

Цитата (LargOS @ 10.07.2016 - 14:18)

Помидор и картофель считались ядовитыми.

Так от картофеля то жрали плоды а не клубни - а они реально ядовиты. И по моему где то читал что картофель растили чисто как цветы!

бормоглот111

Цитата

Я так понимаю, кисломолочные продукты в домонгольский период были не в почете?

Почему же? Творог чисто русское изобретение.
Масло тоже взбивали.
Но чаще всего делали подобие сметаны.
Просто крупный рогатый скот который мог давать молоко был сложен в выращивании. И не каждый мог позволить.
Корова-кормилица выражение несколько более древнее чем некоторые думают

Цитата (8lol8 @ 10.07.2016 - 17:34)

Голод в России случался регулярно, мяса ели раз в 10 меньше, чем в Европе. Как и где ходили на охоту, если все леса принадлежат князьям да боярам? Позже - дворянам. Советую прочитать Милова Л.В., книгу "Великорусский пахарь и особенности российского исторического процесса".

Мне интересно, понятно что я книгу Милова не читал, а что в Европе своих бояр не было, леса и поля были общедоступные и голода не случалось?

прикольно, решила приготовить гороховый супчик)))

Unkilled

Цитата

Так от картофеля то жрали плоды а не клубни - а они реально ядовиты. И по моему где то читал что картофель растили чисто как цветы!

И такое было. Прививание картофеля в Российской Империи проходило не просто. В умах людей царствовала церковь и попы. А они были против всех новшеств. Простые люди им верили.
В разные времена дьявольским изобретением были : картофель, томаты, электричество, ДВС, табак, паровозы, бахчевые культуры и т.д
Церковь всегда пыталась тормозить прогресс и развитие.
Достаточно было крестьянину сказать что это выдумка дьявола и он начинал бояться и крестится

не древняя но,по Гиляровскому бывало так:
"В старину Дмитровка носила еще название Клубной улицы - на ней помещались три клуба: Английский клуб в доме Муравьева, там же Дворянский, потом переехавший в дом Благородного собрания; затем в дом Муравьева переехал Приказчичий клуб, а в дом Мятлева - Купеческий. Барские палаты были заняты купечеством, и барский тон сменился купеческим, как и изысканный французский стол перешел на старинные русские кушанья.
Стерляжья уха; двухаршинные осетры; белуга в рассоле; "банкетная телятина"; белая, как сливки, индюшка, обкормленная грецкими орехами; "пополамные растегаи" из стерляди и налимьих печенок; поросенок с хреном; поросенок с кашей. Поросята на "вторничные" обеды в Купеческом клубе покупались за огромную цену у Тестова, такие же, какие он подавал в своем знаменитом трактире. Он откармливал их сам на своей даче, в особых кормушках, в которых ноги поросенка перегораживались решеткой: "чтобы он с жирку не сбрыкнул!" - объяснял Иван Яковлевич.
Каплуны и пулярки шли из Ростова Ярославского, а телятина "банкетная" от Троицы, где телят отпаивали цельным молоком.
Все это подавалось на "вторничных" обедах, многолюдных и шумных, в огромном количестве.
Кроме вин, которых истреблялось море, особенно шампанского, Купеческий клуб славился один на всю Москву квасами и фруктовыми водами, секрет приготовления которых знал только один многолетний эконом клуба - Николай Агафоныч.
При появлении его в гостиной, где после кофе с ликерами переваривали в креслах купцы лукулловский обед, сразу раздавалось несколько голосов:
- Николай Агафоныч!
Каждый требовал себе излюбленный напиток. Кому подавалась ароматная листовка: черносмородинной почкой пахнет, будто весной под кустом лежишь; кому вишневая - цвет рубина, вкус спелой вишни; кому малиновая; кому белый сухарный квас, а кому кислые щи. - напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвет.
- Кислые щи и в нос шибают, и хмель вышибают! - говаривал десятипудовый Ленечка, пивший этот напиток пополам с замороженным шампанским.
Ленечка - изобретатель кулебяки в двенадцать ярусов, каждый слой - своя начинка; и мясо, и рыба разная, и свежие грибы, и цыплята, и дичь всех сортов. Эту кулебяку приготовляли только в Купеческом клубе и у Тестова, и заказывалась она за сутки."

LargOS

Цитата

Творог чисто русское изобретение.

С чего бы это.В Древнем Риме вовсю изготавливали творог задолго до известных писменных источников на территории Руси

"Ягоды да коренья всяких полезных растений в пищу также потребляли с превеликим удовольствием. Одним словом, не голодали."

Теперь я знаю на что переходить когда з/п платить перестанут
Это сообщение отредактировал Лысый45 - 10 июл. 2016 г. в 16:13

Кисель из гороха готовили вообще то