Вся правда о сушеных помидорах.

Ребятки, доброго здравия!
Напишу Вам рецепт по которому делал вяленые помидоры осенью 2016 года.
Делал впервые, но до этого перелопатил кучу рецептов. Получилось съедобно. даже очень
В этом году помидоры буду брать ящиками для этого дела (живу на Кубани, овощей хватает, да и цена приемлемая в сезон...).
Итак: брал сливку, при покупке попробовал, чтобы послаще была...
промыл их, высушил, порезал на 4 дольки, ножом срезал серединку, оставил только лодочку и так со всеми... (серединка - сок с семечками, пошли на томат)
Выкладываем на противень, предварительно его застелив пергаментной бумагой.
выкладываю по одной дольке слегка касаясь друг друга. На этом этапе я только присолил немного (специи не клал, т.к. они при температуре погорят и будет не очень приятно). В духовку стало у меня 3 ряда. Ставлю конвекцию на 120 градусов и в разогретую духовку завожу помидоры на 2-3 часа (можно и меньше, но тогда в них остается сок и они почему-то кислее, чем те, что дольше постояли. Но и передержать нельзя - будут сухие. Брал лодочку и сгибал ее, как мне нравилась она, попробовал и выключил).
Духовку я оставлял приоткрытой.
После вынимаем и укладываем в банку.
На дно листик лавра,колечки чеснока, смесь душистых перцев, итальянские травы, прованские травы и укладываем помидоры слоями. заливаем оливковым маслом (я смешивал оливковое и кукурузное 1:1). немного слои просаливаем по вкусу.
Есть можно сразу, но через день другой вкус становится насыщенный. Единственное, с некоторых кожуру скидывал при еде )))
Затем были гости, свой дистиллят, выдержанный в бочке и дегустация всего....
Все хвалили и то и другое, аж смущался....

Единственное, выход действительно небольшой.... но хорошего всегда маловато)))
Это сообщение отредактировал Triod1 - 22 мар. 2017 г. в 10:24

Цитата (ovb54 @ 21.03.2017 - 19:04)

Цитата (Rash @ 21.03.2017 - 23:01) Такое ощущение, что сушеные помидоры это национальное достояние и я на него покусился. Народ, это просто стеб, причем стеб над самим собой. Поговорка такая есть. Про бисер и каких-то животных. Расслабься)))

Хамить изволите? Зря, батенька, зря. Про канделябры, поди, не понаслышке знаете?
А по теме - вялить надо на воздухе. В духовке - только если духовка с конвекцией. Иначе - в середине будет сыро, а по краям - угольки.
Это сообщение отредактировал borodaus - 22 мар. 2017 г. в 10:49

а у меня вполне отлично все получилось.

Цитата (sumchik @ 21.03.2017 - 18:37)

Нормальная такая штука эти помидоры. Сам делал и в одно лицо их и уничтожил. С чёрным хлебом - просто ляпота. До салата дело не дошло. В этом году повторю.

Рецепт скинешь? Плииизззз

Да чтож вы делаете-то!!! Только собралась в этом году помидоров поменьше сажать - в прошлом урожай не знали куда девать, а тут вкуснотищей раздразнили.

Цитата (OldDim18 @ 21.03.2017 - 18:54)

Выход конечно маленький, из 3-4 кг. получается меньше литровой банки. Но оно того стоит!

Рецепт для томатного года, стало быть. Когда их просто не жалко потом выкинуть, если чо.

Вялили в электро сушилке из приправ базилик и чеснок. Под красное сухое самое то.




Это сообщение отредактировал Tech1881 - 22 мар. 2017 г. в 14:15

ТС написал чушь собачью! Сушеные, вяленые помидоры - это обалдеть как вкусно!

Если бы в детстве не ел приготовленное бабушкой помидорное варенье, то сейчас бы сказал что всё это лажа! А так у тебя получилась почти овощная икра, если добавить ещё компонентов...

аффтор просто не умеет их готовить.
Года 3 назад я упер рецепт с ЯПа, наделал 8 баночек. Ставил на стол для мирового закуся в виде дольки помидорки на лепешку или кусочек мяска.
Теперь вся контора их делает и каждый по разному.
Я тоже в августе закрываю порядка 10 баночек, в каждую стараюсь внести что-то новое, о чем повествую в записке на крышке.
Пока наилучший рецепт: "бычье сердце" маленькими дольками, разложить на подносе, посыпать смесью укропа и орегано, чуть чесночка. На 6 часов в духовку с вентилятором на 100 градусов, дверь духовки приоткрыта. После готовности заливаем маслицем и в холодильник. Через месяц можно начинать наслаждаться вкусняшкой.

Афтар, пиши исчо !!!
Посмеялсо ))

P.s.
А вот готовить Тебе не стоит...

Делала жена в этом году. Вялила на солнышке, потом в банке слоями с травами перекладывала. Получилось просто п...ц как вкусно, но кто-то залез немытой вилкой в банку и всё пропало((((

И да! С ведра помидор получается маленькая баночка!!!
Это сообщение отредактировал kolek8 - 23 мар. 2017 г. в 08:41