Зоя! Мы в этом году будем капусту солить?!

Цитата

Конечно рассказывай

Ага, ждем.

почему засол - квашение это называется хоть яйца те же только в профиль))) свое - бывшая подгадывала закваску под определенные дни, потом я сам - один раз получится второй - хуй! есть что то такое ....

Цитата (Santo062 @ 14.09.2018 - 21:12)

Цитата Конечно рассказывай Ага, ждем.

Сами напросились.............
Итак-овощебаза конкретно в славном подмосковном Красногорске.71 или 72 год.
Нас посылают в помощь и попадаем мы на засолку.
Огромный чан в два-три человеческих роста,три шинковки по краям.
Одна на морковь,две на капусту.Мы на подаче.Какие там почерневшие листы?
Все народу!А внизу ходит дяденька в прорезиненном плаще с капюшоном,чтобы утрамбовывать капусту,деловито попыхивая Беломором и поплевывая в стороны(пепельницы у него нет).
Ну и самое интересное..........когда ему поссать надо,то надо остановить шинковки,подать ему туда лестницу,чтобы он выбрался.........
........в общем все на месте.
После этого-только своя капуста и вся засолка.
Кстати,отец,работая на ГАЗ-51 в райпотребсоюзе,в 60-х годах был послан за колбасой на Микояновский!!!!!!!!комбинат.
Умер он в 1987,так до самой смерти колбасу не ел вообще!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ка-то так.

Раньше капуста другая продавалась - кочаны белые и как бы приплюснутые сверху, квашеная капустка из них замечательная была. А теперь какой-то другой сорт только продается - кочаны круглые, зеленые, листья грубые, квашеная из них совершенно невкусная.

Ничего себе некоторые какими тоннами капусту солят, прям масштабное производство.
В детстве тоже запомнилась огромная доска-терка, взятая у соседей на прокат и шинкование этой капусты мамой и бабушкой)

Капусты квашеной много едим. Муж предпочитает с лучком и маслом, я тушеную и в щах.
И крошево, ох как уважаю крошево. Хожу уже, поглядываю на грядку капустную, пора зеленые листы снимать и рубить крошево.

Цитата (karumburum @ 14.09.2018 - 20:47)

Капусты квашеной много едим. Муж предпочитает с лучком и маслом, я тушеную и в щах. И крошево, ох как уважаю крошево. Хожу уже, поглядываю на грядку капустную, пора зеленые листы снимать и рубить крошево.

а мне всё хочется колбасок туда охотничих да потушить.
знатное жорево...

А у меня вчера на даче 8 вилков капусты спиздили срезали...

(Песня,пою)
Если бы только толстый дядя,
подарил бы миллион, я бы
отдал бы их не глядя, за
капусту и самогон!)))

https://www.youtube.com/watch?time_continue=16&v=ItVQkJaRgN4
Это сообщение отредактировал flekf68 - 14 сен 2018 в 21:57

Бочка на 200 литров. Обязательно половинки кочанов, и яблочки антоновка тоже половинками рассеяны по бочке.. Хранилось в сарае. Зимой доставлялось к столу в алюминиевой миске, со сверкающими пластинками льда. Рубили в дубовом корыте, сечкой в форме полумесяца, антикварная вещь! Замерял по карте, от ворот Спасской башни 1 километр. Начало Ордынки.. Командовал операцией по засолке дед, пахало все семейство)))
Это сообщение отредактировал срочник - 14 сен 2018 в 22:11

Чож вы творите, **уки... завтра пойду за капустой и морковкой, если ночью слюной не захлебнусь...

Цитата (UvAl @ 14.09.2018 - 11:02)

Цитата (Stayton @ 14.09.2018 - 12:00) Цитата (insaider @ 14.09.2018 - 12:50) На ближайшем рынке закупалось сто (сто!!!! Вы не ослышались) килограмм капусты и тридцать килограмм моркови. Напугал, блять 120-150 кг. ежегодно с фасовкой по трехлитровым банкам. Съедалось под чистую... Зима всё съест.. Это сколько же вас там питается? Я вот один, мне 10 кг за зиму и то много. А капустку люблю.

ну, трехлитровую банку я один раз за 2 дня схомячил в одно рыло))))

Цитата (Garza @ 14.09.2018 - 23:36)

Раньше капуста другая продавалась - кочаны белые и как бы приплюснутые сверху, квашеная капустка из них замечательная была. А теперь какой-то другой сорт только продается - кочаны круглые, зеленые, листья грубые, квашеная из них совершенно невкусная.

"Зимка" или "зимняя" - у нас так её называют, на заквашивание - только её. Самая сочная и питательная. А всякие там зеленые и красные капусты - шлак, шлаком..

здесь русский дух..здесь русью пахнет...а мы в засол ягодки добавляли ..или бруснички или коюковки..

О, как мне это знакомо. Детство вспомнилось...
Только бочками у нас мама сама занималась.
Я тоже квашу, но, конечно не в таких объемах. Особенно нравится, когда капустка, уже готовая. вынесена на улицу.Охлажденная, но не перемороженная. С луком и подсолнечным маслом. Съедали ведро за 2 недели, когда семья была побольше.

Солю но не много. Ведро максимум. Вниз кусок черного хлеба в марле. Клюква, брусника, тмин и капуста. Тмин как рос у бабушки перед домом так и сейчас растет. Дом давно продан и перестроен в коттедж, а у меня коттедж напротив, вот так вот случайно получилось в жизни.

Цитата

эМалированые ведра,а не Малированые...

Кроши давай - умничат он тут ишшо.

Цитата (BAHDAJI @ 14.09.2018 - 16:03)

всегда думал, что капусту КВАСЯТ

Да! Но что бы ее заквасить, ее сука надо СОЛИТЬ !

Цитата (Липски @ 14.09.2018 - 17:19)

Последние 30 лет от этого избавлен. Капусту люблю тушёную.

хто тебе запрещает потущить квашеную !?
будет тебе разносол - бигус !

Капустис-72 =))

что за соотношения инградиентов такие хреновы, три к одному?
на 5 кг капусты, 1 кг моркови, 25 г соли - и все!

Свою пока с огорода не убрали - после первых заморозков уберём.
А солим давно уже не в кадушках - в трехлитровых банках, а "гнёт" обычные пластиковые крышки, засунутые внутрь(с усилием, конечно).
Но было, было как у ТС!
И в детстве и у первой и второй тёщи.
Сейчас никакой битвы за капусту.
В охотку жена и дочка режут, солят по вилочку, два.
А вот раньше...