А как же там всякие лунные дни, пмс, мужские и женские дни недели, когда капуста может стать мягкой и не хрустящей, или наоборот?
Сейчас покупной - круглый год, но зачем она летом нужна? У нас еще почти лето.
А так хватает две трехлитровых банки, сверху яблоком семиринкой придавить и стаканом , который в горлышко едва проходит, и нормальная капуста. Как кончится можно еще, другую банку, но уже со свеклой например не засолить, а замариновать, ну и т.д. Ну и все равно, как у бабушки была капуста, все равно не такая, потому что размеры заготовок не те, подвал, и конечно, бабушки нет, ээх..
Ну, её как- бы солят, а потом идёт процесс сквашивания. И потом она и называется- квашёная. Мы с женой щи только из квашёной варим. И на второй- третий день они всё вкуснее становятся!!!
бабушкину бочку с капустой вспомнил. в сенях у нас стояла. и булыжник сверху. поел бы сейчас я той капустки да бабушкиного самогона ебанул бы. только ни бабушки, ни дома того уже. нет.
Смачно написано, аж слюна побежала! А вот мы всё как-то больше по грибам и по малине. Грибы: всей семьёй идём в лес, собираем-чистим-варим и засыпаем в бак с солью. И так несколько дней подряд (или не подряд). В голодные 90-е всю зиму с картошечкой вместо мяса. Малина: на шею каждому вешается трёхлитровая банка и все идут в малинник и рыщут там до полного заполнения банки. Дома варим-варим-варим, увариваем. Тоже 3-4 дня ходили. Запас домашней сладости до весны.
Это сообщение отредактировал juzzy - 14 сен 2018 в 20:02
Воспоминание из детства. Самый смак - есть капусту из бочки дня через 3 после засола. Соль уже растворилась, капуста еще не заквасилась, вкус- сладко-соленый. Сейчас капусту не солим.... Вкус детства не вспомнить....
В прошлом году в одном городском хозмаге я натолкнулся на то самое корытце. Стоял и смотрел - среднего размера, еще пахнущее липой. Жена оттащила - куда нам теперь, пару банок я и руками накрошу...
Тоже видел в продаже...
Ух ёпти, так вот ты какой северный олень. А я тут голову сломал, что за тяпка такая у меня лежит, лёд рубить-тонковата и легковата, думал может брёвна шкурить, так как бы струг по другому выглядит, да и закругленная на конце, хотя лопатами шкурят, но с плоскими концами. А это похоже для рубки капусты.
К стати Сюрстрёмминг - это квашенная селёдка. Имею целую советскую книжку(учебник для вузов), в которой всё подробно расписано о переработке и хранении продуктов, а на практике только помидоры огурцы и рыбу солю. Надо осваивать новые горизонты...
Из детства помню, как капуста в бочке скрипит и дышит, когда её протыкаешь. На октябрьскую революцию засолка была, под конец каникул. Любил без яблок и без клюквы, морковь и капуста.
Сечки выбросил с год назад. Жалею теперь - не больно много и места занимали.
ЗЫ. Ой.., чёй-та грузди солёные бочковые вспомнились.
Это сообщение отредактировал Yaburka - 14 сен 2018 в 20:26
В прошлом году в одном городском хозмаге я натолкнулся на то самое корытце. Стоял и смотрел - среднего размера, еще пахнущее липой. Жена оттащила - куда нам теперь, пару банок я и руками накрошу...
Тоже видел в продаже...
Ух ёпти, так вот ты какой северный олень. А я тут голову сломал, что за тяпка такая у меня лежит, лёд рубить-тонковата и легковата, думал может брёвна шкурить, так как бы струг по другому выглядит, да и закругленная на конце, хотя лопатами шкурят, но с плоскими концами. А это похоже для рубки капусты.
Из детства помню, как капуста в бочке скрипит и дышит, когда её протыкаешь. На октябрьскую революцию засолка была, под конец каникул. Любил без яблок и без клюквы, морковь и капуста.
Сечки выбросил с год назад. Жалею теперь - не больно много и места занимали.
Вот блин тему подняли, слюной подавиться можно. Жена солит рассолом-но мне такая не нравится, нравилась как бабуля в бочке квасила, а еще когда вилками, т.е. вилок на 4 части разрубался и капустой засыпался и квасилось всё. А какие щи из квашеной капусты сваренные в печке в чугунке получаются-объедение, да со сметанкой домашней. Да в печке всё вкусное получается. Эх, было время и детство в деревне.
Давно хотел бочонок дубовый купить, да дорогие они. Купил пластиковый 30 литровый, вроде как для пищевых продуктов, попробую этой осенью капусту в нём засолить.
у моих была соломорезка, большая такая шняга наподобие мясорубки, только диск с ножами, а не шнек... Осенью на нее всегда записывалась очередь, распоряжалась этой очередью бабка, выдавала и принимала этот механизм... крошить реально быстро - моментально вилок превращался в соломку, секунды...
Деревянную надо брать, туда сразу качан входит.
Стоять, бля!!! Стой, не спугни! Как эта хуйня называется и где ее взять???!!! Умоляю..
Сечка-это называется. 70-80 года-один в один. Закупалась капуста(причем надо было или очередь заранее занять,или лезть в прицеп от трактора и помогать в разгрузке) Затем в подвале,где был сарай,все это сечками рубилось до изнеможения. Хорошо,что в нашем доме был продуктовый магазин с винным отделом. А любителям покупной капусты могу рассказать преужаснейшую историю,когда учась в техникуме,нас послали на овощебазу помогать в засолке капусты. Волосы дыбом!
Сечка-это называется. 70-80 года-один в один. Закупалась капуста(причем надо было или очередь заранее занять,или лезть в прицеп от трактора и помогать в разгрузке) Затем в подвале,где был сарай,все это сечками рубилось до изнеможения. Хорошо,что в нашем доме был продуктовый магазин с винным отделом. А любителям покупной капусты могу рассказать преужаснейшую историю,когда учась в техникуме,нас послали на овощебазу помогать в засолке капусты. Волосы дыбом!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com