Мне недавно брат свою домашнюю куру привёз,она сцуко размером с гуся и мясо жестковато,где он такую породу взял х его знает.Сам Брам держал как то,красивые,даже колоть на зиму не дал,но пока в рейсе был жена бывшая всех заколбасила,некоторые после ощипки были тёмно-синего окраса,почти чёрные.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
У моей жены, мама на птицефабрике работала в нижнекамске. В лаборатории, где готовили корм для птицы. Сказки про натуральную совейскую птицу можете школоте рассказывать. Вот в деревне у дедов, да. Бульйон, которым несколько раз обжигал себе всё во рту, потому, что с виду он холодный был. Пар не шёл. Из-за жира на поверхности. А гастрономические синие дистрофики давали такой-же синюшный бульон!:):):)
Курица по сравнению с нынешнеми была неказиста, но НАМНОГО вкуснее.
Ты просто постарел, с возрастом вкусовые луковички теряют чувствительность
А прозрачные жировые лужицы на поверхности бульона (моя бабушка называла их "скалками") пропали тоже от старости? Я эти "скалочки" специально ложкой поддевал, вылавливал и ел. Сейчас если из курицы жир в бульоне, то он жуткого сального цвета и блевотворный на вкус.
Лет пять назад заводил курят – как в детство вернулся. Я имею ввиду, куры на вкус.
Хотя и чуствительность, конечно, тоже... Раньше вотка такая вкусная была! А ща...
ТС забыл написать как мясо перед готовкой отбивали колотушкой. У дворовых кур мясо жесткое. Особенно у петушков. Насчет голов - правда. Никто их не ел и просто выкидывались. А почки,печень и сердце ели только в путь. Я больше любил печень. Запеченная курица в гусятнице с картошкой и овощами - пальчики оближешь
А когда куриных лап в холодильнике набиралось побольше, мама их варила.Как я любил их обгладывать...Уже будучи женатым,один раз увидел их в магазине и купил.Когда ел, жена как-то странно на меня смотрела.
и затем сразу, не сливая кровь, отправляли в специальную машину, вроде теребилки с резиновыми "пальцами", для удаления перьев.
Всегда занимал вопрос- как же у курей перья то ощипывают в промышленных масштабах? Да еще так гладко будто эпиляцию прошли. Что ж это за машина такая дивная?
Кидают в такую машину и вынимают уже лысыми. А на комбинатах машины покрупней.
Курица по сравнению с нынешнеми была неказиста, но НАМНОГО вкуснее.
Ты просто постарел, с возрастом вкусовые луковички теряют чувствительность
А прозрачные жировые лужицы на поверхности бульона (моя бабушка называла их "скалками") пропали тоже от старости? Я эти "скалочки" специально ложкой поддевал, вылавливал и ел. Сейчас если из курицы жир в бульоне, то он жуткого сального цвета и блевотворный на вкус.
Лет пять назад заводил курят – как в детство вернулся. Я имею ввиду, куры на вкус.
Хотя и чуствительность, конечно, тоже... Раньше вотка такая вкусная была! А ща...
не путай хуй с трамвайной ручкой, те куры, которые сейчас продаются, по сути это цыплята, им пара месяцев от роду, их дальше держать не выгодно птицефабрикам, по этому их активно откармливают, до максимально возможного веса, и валят, в духовки он заебательский, а вот в бульоне скромный, с несушкой ситуация с точность до наоборот, она охуенна в бульоне, а вот в духовку её закидывать смыла нет никакого, кто то там выше рассказывал сказочную историю о несушке в качестве цыплёнка тапака, я тактично промолчал, на вкус и по консистенции это будет калоша
Я смутно помню синих кур, молодая слишком, да мать особо и не любила, она больше по рыбе и мясу была повариха. Но суп из нынешних курей - только на третьем бульоне, вот как-то само заложилось, никто не учил. Причём до сих пор помню возмущение соседки, пришедшей в гости к свекрови-как, ты же самый жирок и наваристось выливаешь!!! Я ей ничего не сказала, но подумала. Ее дочь кстати тоже или второй варит бульон или третий, но как призналась - после меня) а сама Соседка - все равно на первом, самом наваристом.
И таки соседка абсолютно права, а у вас со свекровью в голове АГРОМЕННЫЕ тараканы. Ничего полезного вы своей "2-3 варкой" не добиваетесь, а навар действительно уменьшаете.
Я до сих пор вспоминаю "синих кур". Бульон с них был классный. А есть жёсткую куриную ногу было настоящим кайфом. Сейчас мясо кур - нежное, но эта "нежность" достигается не за счёт естественных факторов, а за счёт накачки всякой химией. В прошлом году был в деревне. Ел ту, настоящую деревенскую, только что убитую курицу. Видел весь процесс ощипывания и потрошения, наслаждался овощным супчиком на курином бульоне, вгрызался в жёсткую куриную ножку зубами. Да, современная молодёжь не знает ничего о "синих курах".
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com