Ну так-то очень близко к истине. Поделюсь фишкой которую честно спер у ЭТОНИПЛОВ. Когда уже почти готово - уменьшаем нагрев, моем 2-3 головки чеснока, обрезаем корни, снимаем верхнюю сухую шелуху и как в плов топим в картошке - чеснок. Минут 5-7 на малом огне под крышкой. и минут 10 постоять остыть немного.
1) картоха пахнет чесночком 2) зубчики легко выдавливаются из кожуры и имеют консистенцию масла. Намазываем их на хлеб.
А корочка не размякнет? Это важно
Без фанатизма же, ну и со временем поймаете момент, когда пихать - и крышкой на сколько накрывать.
При жарке добавить 50 грамм водки, картошка нежной получается, вся водка испаряется при этом
50 мало, я 150 добавляю. После 150 грамм любая картоха нежной получается. главное не усугублять, а то после 0.5 литра не всегда даже попробовать получается
Я чаще в духовке на противне делаю, и не надо стоять рядом, меньше воняет, да и семье больше нравится. просто на четверых в сковородке трудно вкусно пожарить. Хотя иногда хочется именно жаренной.
50 мало, я 150 добавляю. После 150 грамм любая картоха нежной получается. главное не усугублять, а то после 0.5 литра не всегда даже попробовать получается
Дык жареную картошку без водки даже собаки не едят.
Ой, не бреши! Нормально идёт жареная картоха и с вискарём, и с коньяком. Главное, чтоб сопутствующие приправы ( огурец там, помидор, грибочки, сельдь жирная... ) не были проигнорированы.
Да хотя бы то, что надо дать полежать картошке в воде. Промыть, промокнуть на полотенце - да. Но полежать в воде - бред. Автор никогда не жарил картоху после того как она пролежала сутки в воде - жесть, на всю жизнь запомнил
Размещено через приложение ЯПлакалъ
1. Вымыть, очистить от кожуры и нарезать картофель относительно ровными ломтиками. Переложить нарезанные ломтики в миску с холодной водой, и, нарезав весь картофель, оставьте миску под проточной холодной водой на 5 минут – эта операция удаляет излишний крахмал. 2. В большой кастрюле доведите воду до кипения – не солить! – и засыпать в нее картофель. Отварить до мягкости (но не разваривать). Шумовкой осторожно вытащить картофель, переложить на решетку для торта, остудить до комнатной температуры, затем осторожно перенести в холодильник и оставить как минимум на час. 3. Разогреть фритюрницу до 130 С. Охлажденный картофель обжарить при этой температуре до легкого подсушивания – но не до подрумянивания. Извлечь, дать жиру стечь, и остудить до комнатной температуры, после чего поставить в холодильник как минимум на 30 минут. 4. Увеличить температуру масла во фритюрнице до 190 C. Охлажденный картофель опустить в разогретое масло и хорошенько подрумянить. Дать жиру стечь, посолить и подавать немедленно.
Вы только посмотрите в глаза автору - он же помешанный. Мне кажется что он рецепты для Ганнибала Лектера разрабатывал!! А значит рецепт -бомба!!
Особенно вкусно получается жареная картошка у воздержанных в сексе музчин(например,у Скиблера). Они свою невостребованную энергетику вкладывают в картофан,и получается изЮмительно.Редкоепы часто отличные кулинары.
Особенно вкусно получается жареная картошка у воздержанных в сексе музчин(например,у Скиблера). Они свою невостребованную энергетику вкладывают в картофан,и получается изЮмительно.Редкоепы часто отличные кулинары.
спасибо конечно. а про яишню пунктов из двенадцати слабо?
Самоё главное при готовке яичницы температура сковороды. Говить её надо исключительно на среднем или медленном огне. Для исключения пригораний и не равномерно прожарки. Но тут как и с картошкой толщина и тип сковороды тоже роляют.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Да хотя бы то, что надо дать полежать картошке в воде. Промыть, промокнуть на полотенце - да. Но полежать в воде - бред. Автор никогда не жарил картоху после того как она пролежала сутки в воде - жесть, на всю жизнь запомнил
Если сутки - не пробовал, но вот реально - 10-15 минут после нарезки выдерживаю в воде, промываю и даю стечь. Заметил, что как-то лучше и по вкусу, и "на ощупь" получается. ))) Сорт берём "Лаура" ( "Laura" )- вроде австрийский. Х.з. вроде наилучший результат даёт. Красная - да.
Картошка, закрытая крышкой, чтобы она хорошо и быстро прожарилась, теряет свою хрустящую корочку и становится мягкой. Все дело в том, что из-за конденсата, образующегося под крышкой, она скорее тушится, чем жарится. Тоже получится вкусное блюдо, но картошка не будет хрустящей. Если вы боитесь, что будет разбрызгиваться масло, то можно взять крышку со множеством дырочек: она не выпускает масло из сковороды, а конденсат под ней не образуется, потому что обеспечивается вентиляция.
Если отгрести картошку от краёв сковороды горкой в середину, то конденсат будет стекать мимо картошки, а температура под крышкой намного выше, чем без неё. Получается зажаристая, румяная картошка. Крышка, конечно, не должна быть плоской.
А хде остальные ингредиенты я вас спрашиваю!? Лучок,сальцЕ,чесночёк!?
Может тебе ещё и водочки с селёдочкой?)
Да чтож за картошка-без водки с селёдкой!? Покайся нехристь!!!
с селедкой жаренная картошка - извращение
Только отварная. лучше в мундире, сдобренная маслицем, лучше ароматным подсолнечным, слегка перченая (черный перец и только свежесмолоты) можно слегка присыпать зеленью
Вот смотрите, жарим мы картошку. Получается у нас "жареная картошка", с одной "н", порядок. Другой случай: жарим мы картошку и решили добавить к ней грибы для вкуса. Тогда у нас есть зависимое слово и получается "жаренная с грибами картошка", с двумя "н", но вроде бы все логично. А может быть случай, когда мы пожарили картошку, положили её на тарелку и решили добавить грибочков. Получается "жареная картошка с грибами", и тут опять одна "н". Понимаете, все зависит от того, в какой момент вы добавили грибы.
Оно вроде как и верно, а с другой стороны-вдруг картоха с грибами? Тут уже и не примахаешься с подобными лингвистическими выкаблучиваниями. А ежели с капустой квашенной?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
DonGanG1 фев 2022 в 10:30