Молодые ещё. К рыбе подают вино. Скажу больше - к этой молодое красное, из ряда Каберне. Употреблять с осторожностью, ходить до ветру на снег.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Сегодня сделал скумбрию по другому рецепту. Пряный посол. 2 тушки свежей сельди (скумбрии)
1 л воды 90 гр. крупной соли 20 гр. сахара 2 шт. гвоздики 0,5 ч. л. сухого кориандра 2 лавровых листа 2 щепотки молотого мускатного ореха 15-20 шт. перца черного горошком 0,5 ч. л. молотой корицы 0,5 ч. л. сухой мяты 10 шт. горошин душистого перца 0,5 ч. л. сухого перца чили
Рассол вскипятил и когда остыл залил скумбрию. Убрал в холодос, послезавтра можно есть. Хотя по рецептуре ГОСТа 3 дня надо держать, но это целиковые рыбины. У меня на куски порезана, поэтому буду послезавтра пробовать. Это пряный посол как тогда, в детстве.
нахера крупная соль если ты делаешь рассол, там все равно какая
По мне скумбрия только копчёная заходит, что гк, что хк. Еще терпимо в консерве. Но соленая-маринованная никак не заходит.. Не та рыба.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
я хз на счет мороженой скумбрии, но сагудай из только что пойманного хариуса бесподобен, правда там из специй надо только соль, лук(или лимон) да перец, и мариновать час-полтора.
Моя любимая жена делает исключительно с солью и чесноком. Получается замечательно, остальное на мой вкус перебор. В первую очередь не совсем понимаю зачем и лук и чеснок одновременно - есои лук для размягчения то скумбрия и так мягкая же, ей не требуется мне кажется.
Цитата
А скумбрия хороша копчëная👆
Поддерживаю, понравилась. Сам горячего копчения делал, самое первое что в коптилке попробовал сделать ))) Поскрипывала на зубах только )))
Скумбрия с луком - надо попробовать, ни разу так не делали. Селёдка и лук, это да, классика. Но, знаете, жена когда была беременная, захотела жареную селёдку. Нет, не свежемороженую сельдь, а покупную солёную селёдку чтобы пожарил. ... Думал что это вообще несъедобельная вещь, но она так аппетитно ела, что и мне захотелось. Хочу я Вам сказать, что это даже интересно было - с хлебом вообще нормалдос! В микроволновке тоже солёную селёдку ей делал - она подваривается, мясо становится белым, с хлебом тоже норм можно есть. Не деликатес, конечно, но и не блевотина, как мне изначально казалось) Кстати, после мы замороженную солёную сельдь в волновке разогревали. Тоже есть можно, даже вкусно, особенно когда с работы на быструю руку с пюрехой
Закусь - что надо! Съедаю литровую банку за 15-20 минут ("как семечки"). Автор - глядя на фото решил, что и кальмары туда пошли. Тормознул перечитал... ☝️😎😁
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com