Чем славен Рижский бальзам? История напитка

Гете назвал его «эликсиром молодости» и воспел в поэме «Фауст». Его очень почитали Алексей Косыгин и Шарль де Голль, а в числе теперешних любителей — английская королевская семья. Он по праву считается визитной карточкой Латвии. Речь идет о Рижском бальзаме.

5 фото via

Путевка в жизнь от Екатерины II

История Рижского бальзама берет свое начало с середины XVIII века и связана она с Россией и ее тогдашней императрицей Екатериной II. Как-то она пожаловала в Латвию и там захворала. Русская императрица страдала коликами.

Тогда рижским аптекарем Абрахамом Кунце Екатерине был предложен «чудо-бальзам» в качестве лекарства от ее недуга. Он назывался по имени его изготовителя, то есть «Бальзам Кунце». У аптекаря был старинный рецепт XVII века, в котором описывалось приготовление водочного настоя из целебных трав.

Доподлинно неизвестно, насколько строго Кунце придерживался этого рецепта, но его лечебный бальзам состоял из 75% ароматической воды, 22,5% спиртовой настойки и 2,5% настойки шафрана. При таком сложении компонентов получался спиртной напиток крепостью 16 градусов.

Самую кропотливую и точную работу нужно было проделать для получения ароматической воды. Для ее получения композиция из листьев лаванды, перечной мяты, шалфея и розмарина, плодов укропа и коры корицы заливалась 87%-м спиртом (объемом 75 мл) и водой (300 мл). По прошествии суток все это дистиллировалось. Результат — 200 мл ароматической воды.

Но вернемся к русской императрице. Екатерина Великая осталась очень довольна целебными свойствами присланного ей бальзама. Он излечил ее от недуга, императрица пришла в восторг и даровала аптекарю из Риги привилегию на изготовление «чудо-бальзама».

Об этом прослышал предприимчивый русский купец Сергей Лелюхин и откупил рецептик у Абрахама. Лелюхин вплотную занялся этим делом: начиная с 1789 года в Россию из Риги каждый год отправлялось 300 000 керамических бутылочек с этим напитком.

Так, благодаря российской правительнице рижский черный бальзам вошел в моду при ее дворе и стал все чаще появляться на столах знати России, а позже и всей Европы.


Неизвестный художник, «Екатерина II Алексеевна»

33 медали и восстановление утерянного рецепта

В 40-х годах XIX века производство бальзама было поставлено на промышленную основу. С 1847 года вплоть до начала Второй мировой войны изготовлением «Рижского травяного бальзама» занималась заквасочно-алкогольная фабрика Альберта Вольфшмидта. За это время, а если быть совсем точным, в период с 1860 по 1935 годы, Рижский бальзам получил 33 золотые и серебряные медали на международных выставках.

Мастерами на фабрике работали братья Шрадеры, и именно они хранили секрет приготовления напитка. В 1939 году им пришлось уехать в Германию. Они уехали и увезли этот секрет с собой, не поддавшись на уговоры и просьбы тогдашнего хозяина фабрики продать рецептуру.

Ни во время войны, ни продолжительное время после нее о бальзаме ничего не было слышно. Скорее всего, Шрадеры так и не смогли воспользоваться имеющейся у них технологией. В Латвии стали считать, что оригинальный рецепт утерян навсегда.

Так считали вплоть до 1954 года, когда на Рижском заводе ликеро-водочных изделий вновь начали выпускать керамические бутылки с Рижским бальзамом. Мастера этого завода шаг за шагом, методом проб и ошибок и всяческих химических анализов восстановили оригинальный вкус утерянного рецепта. За эталон брались оставшиеся порции нереализованного бальзама.


Заквасочно-алкогольная фабрика Альберта Вольфшмидта в Риге

Визитная карточка Латвийской Республики

Всю вторую половину XX века и до наших дней «Рижский черный бальзам» по праву считается визитной карточкой Латвии. Он очень популярен у туристов, в качестве сувенира его увозят как в Россию и страны СНГ, так и в Европу и далекую Америку. Успех этого латвийского бренда объясняется прежде всего неповторимостью вкуса и качеством.

Бальзам выдерживают в специальных дубовых бочках, что привносит в букет горьковатый вкус. Алкогольный напиток выпускается в оригинальных керамических бутылках, которые делаются из особой глины (еще Гиппократ установил, что только в глиняной посуде сохраняются все целебные свойства любого продукта). Керамика не только сохраняет лечебные свойства, но и предохраняет содержимое от влияния солнечных лучей.

К сожалению, керамические бутылки не защищают бальзам от подделок. Так, лет 10 назад был выявлен фальсифицированный «Рижский черный бальзам», закрытый пластмассовой пробкой (а не оригинальной дубовой), крепостью 50,4% вместо положенных 45%. Так что остерегайтесь подделок.


Рижский чёрный бальзам

Завершающая


Хотите — чистым, хотите — мешайте

Ну, а напоследок поговорим о том, как Рижский бальзам лучше всего пить, и, разумеется, дадим рецепты нескольких популярных коктейлей на его основе. В теперешний состав бальзама входят более полусотни компонентов из тщательно отобранных трав, ягод, фруктов, цветов, масел, соков и кореньев. Этот черный, тягучий и очень ароматный напиток обычно подается с кофе в маленьких ликерных рюмочках.

Если вы предпочитаете чай, то смело добавляйте в него 1−2 ложки бальзама (сахар и лимон — по вкусу). Такое чаепитие и настроение поднимет, и стресс снимет. Сами латыши как только не экспериментируют: и в пиво бальзамчик добавляют, и в кока-колу, мешают его с шампанским, мороженым и даже с томатным соком.

Есть и фирменный Рижский коктейль: одна часть сока черной смородины смешивается с двумя частями черного бальзама, все это пьется подогретым.

Попробуйте и другие рецепты коктейлей с Рижским бальзамом:

Black mojito: 1 часть «Рижского чёрного бальзама», 4 части Sprite, половинка измельчённого лайма, фруктовый сироп, дроблёный лёд.

Black energy: 1 часть «Рижского чёрного бальзама», 4 части энергетического напитка, лёд.
Sugar Black: 2 части «Рижского чёрного бальзама», 1 часть кофейного ликёра, 1 часть сливок, лёд.

Black Cranberry: 1 часть «Рижского чёрного бальзама», 4 части клюквенного сока.

Екатерина Великая хуйни не посоветует

какое извращение , классика наше фсё !

И это всё. что дала миру Латвия? Спасибо, ёпта

Очень на любителя, запах и вкус микстуры от кашля.

У меня еще классическая бутылка стоит нераспечатанная. Уже даже и не хочу открывать. ) Тут еще СССРовская бутылка.

Черносмородиновый вчистую пью

Размещено через приложение ЯПлакалъ

рижский бальзам - говно, вот реально ни знаю еще не одного человека допил хоть одну бутыль, что чистым что смешанным. Все откупоривают его, понимают что дрянь при любых замесах, и стоит потом бутыль пылится на полке.

Там кстати выше товарищ черносмородиновый выложил, его не пивал-с, так что считайте что вышенаписанное - про ориджинал версию.

Это сообщение отредактировал ЗубомОбПоребрик - 28.02.2019 - 20:47

Похмелье с него пиздец.

Через Латвию ездил на новогодние в скандинавию - спецом набрал побольше. По 20 грамм ежедневно - очень хорошо заходит.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Пробовал, мне классический больше нравится.

Рижский бальзам, ИМХО, вполне хорошая штука, жаль, что его невозможно купить. Но взамен Рижского могу порекомендовать бальзам "Старая Шуя" Шуйского завода "Шуйская водка". Скажу прямо, что сей завод выпускает немало очень толковых настоек, наливок и т.д. Гуглите и найдете.
Старая Шуя в смеси с водкой - это ооочень достойная вещь.
Шуя - мой родной город.

Это сообщение отредактировал Тангут - 28.02.2019 - 20:52

Просто в кругу твоего общения принято ебашить Боярышник.

Чай пью только с ним. Бутылок уже много опустошил.

Не знаю как у вас в Иваново, в Курской области он во многих магазинах продаётся.

Хуле, и шпротой закусить!

Я один раз нарвался на такой. выпил три бутылки и меня, простите, вырвало, а мож просто не свежий был.

Вот сюда ещё ложку бальзама и ты ощутишь совсем другой вкус.
Долго жил в Латвии,если что.

Это сообщение отредактировал besedkin - 28.02.2019 - 20:55

Любовь и ненависть в одной бутылке)

Бугульма !

Бальзам штука интересная его как водку пить не надо . Это глуплю и нелепо а вот от трясучки помогает вместе с чаем и кофием