ГОСТ 23670-79 (а это (1970-80-е) разрешал заменять часть мяса на крахмал, пшеничную муку, казеинат натрия (белковый стабилизатор).
+ в фарше не редкость могли попадаться картонная упаковка, которая влегкую шла в колбасу тоже))) (та самая туалетная бумага))