Ради интереса пробежался в интернете по этой теме, выбрав несколько крупных сибирских городов… Если коротко, то тема-плач паникера. А по факту:
«Точные общероссийские и особенно тюменские данные по открытиям/закрытиям кафе за последние месяцы найти сложно, но общая тенденция такова: ресторанный рынок Тюмени активен, появляются новинки (например, в начале 2025 года), но и закрываются заведения из-за конкуренции, ошибок в управлении и долгих сроков окупаемости, при этом наблюдается рост числа кафе в целом по стране, хотя бары могут сокращаться.
Общая ситуация в Тюмени:
Активность: В 2025 году рынок общепита в Тюмени остается динамичным. В статьях обсуждается, что много заведений открывается и закрывается, но точной статистики нет.
Примеры: В середине 2025 года, например, суд временно закрывал популярный ресторан «Мидийное место» из-за нарушений, а не из-за полного закрытия бизнеса, что показывает проверку работы, а не только уход с рынка.
Причины закрытий: Основные причины — завышенные ожидания владельцев, отсутствие экономических знаний, долгий срок окупаемости (от 0,5 до 2 лет), и как следствие — нехватка оборотных средств.
Национальные тренды (для контекста):
К началу 2024 года число ресторанов, кафе и баров в России выросло на 7% по сравнению с 2020 годом.
В 2023 году наблюдался рост числа кафе и ресторанов, но сокращение баров, что говорит о смещении приоритетов в сторону более универсальных форматов». (С)
Далее:
«В Омске в 2025 году наблюдается рост оборотов в общепите, достигнув рекордных показателей к концу года (более 39,5 млрд рублей за 11 месяцев). Активно открываются новые заведения (рыбные рестораны, кофейни, паб-бары) в центре и других районах города, особенно в формате кафе. Точной статистики закрытий нет, но при рекордном обороте и росте открытий, ситуация скорее положительная, хотя и есть прогнозы о конкуренции и возможных закрытиях из-за падения доходов населения.
Динамика роста и обороты:
Рекордные обороты: За 11 месяцев 2025 года оборот общепита Омска превысил 39,5 млрд рублей, что стало рекордом.
Пиковые месяцы: Наибольший доход был в августе (почти 4 млрд), с последующими колебаниями.
Сравнение с прошлым годом: Оборот за первые 10 месяцев 2025 года вырос на 6,6% по сравнению с 2024 годом.
Открытия новых заведений (2025-2026):
Центр города: Планируется открытие «Сыроварни» (ул. Гагарина), «СМ Азии», расширение паб-бара «Хуан».
Новые форматы: Запуск рыбных ресторанов «Мидийное место», «Мидийный дом», ресторана «Иноземье», гастрокофейни «КремСоль».
Сети и франшизы: Появление новых точек Surf Coffee, «Дринкит».
Другие локации: В ТЦ Festival City откроется «Муся любит плов», а в «Летуре» — Tanoka и караоке-клуб Hit Me Baby.
Закрытия:
Официальных данных о массовых закрытиях нет. В 2025 году наблюдается рост выручки, но есть мнение, что рост оборотов может быть связан с падением реальных доходов омичей, побуждающим их больше тратить в кафе/барах.
Вывод:
Омский ресторанный рынок демонстрирует экономический рост в 2025 году, активно появляются новые форматы и заведения. Хотя точные данные по закрытиям отсутствуют, общая тенденция скорее к развитию, подтверждаемая статистикой оборота и анонсами новых проектов»©
Нормально все, если не читать эту тему на ЯП-е.
yaplakal.com