Существуют мессенджеры с открытым исходным кодом. Например Бундесвер использует мессенджер Element
https://element.io/en , также как и правительство Франции и Великобритании.
То есть организация просматривает исходный код, видит, что нет никаких подвохов, запускает у себя в офисе сервер и сотрудники спокойно общаются.
Есть также мессенджер Сигнал
https://signal.org/ru/ . Исходный код и самого мессенджера, и сервера можно скачать по ссылке:
https://github.com/signalapp . И множество других проектов.
Пользуясь же ПО с закрытым исходным кодом, мы совершаем акт слепого доверия. Типа это ПО было написано в такой-то стране, это красивая страна с хорошими людьми, можно верить на слово на 100%. Однако не стоит забывать, что тюрьмы, а значит и не очень хорошие индивидуумы, есть во всех странах.