Извините за ОФФТОП. Сова лови рецепт!
"«Белочка по-таёжному»
Ингредиенты:
2 лесные белки
1 луковица
2 зубчика чеснока
100 г дикого риса или кедровой крупы
30 г сала
Лесные травы: чабрец, душица, лист смородины
Соль, молотый можжевельник
100 мл бульона из боровиков (или просто крепкий грибной бульон)
Веточка ели (для подачи — не есть!)
Приготовление:
Подготовка белок:
Белок выпотрошить и замариновать в течение ночи в смеси клюквенного сока, можжевеловых ягод и капли дёгтя — для «дымного характера».
Обжарка:
На раскалённом сале (или масле кедрового ореха) обжарьте белок до золотистой корочки — буквально по 3–4 минуты с каждой стороны. Не пережаривайте: мясо белки очень нежное, как совесть у поэта.
Тушение:
Добавьте нарезанный лук, чеснок, травы и можжевельник. Влейте грибной бульон, накройте крышкой и тушите на малом огне 25–30 минут, пока мясо не станет мягким, как летний мох.
Гарнир:
Отдельно отварите дикий рис или кедровую крупу. За 5 минут до готовности добавьте щепотку хвои (предварительно промытой!) — для аромата «свежего утра в тайге».
Подача:
Выложите белочек на подушку из риса, полейте соусом из тушения, украсьте веточкой ели и парой кедровых орешков. Подавать при свете керосиновой лампы и звуках
уханья филина крика совы."
З.Ы. А совы ухают или что?
yaplakal.com