Из того что я ел:
1. Омуль с "душком". В общем это практически немного затухший соленый омуль. У нас на Байкале его обожают, ну пахнет немного, ну и что... Зато такооооой вкусный.
2. Расколотка. Это просто сырая замороженная рыба, желательно хариус или омуль, желательно выловленные тобой же. Рыба просто лежит на льду Байкала какое-то время, замерзает. Потом ее просто разбивают на куски, можно и молотком. Куски макают в соль и поедают под водочку. Вариант это строганина, но это дольше делать, но принцип тот же. Очень вкусна строганина из оленьего мяса - изумительная штука.
3. Арбин. Наше местное бурят-монгольское блюдо. Это замороженная печень коня обернутая внутренним конским жиром. Все это замороженное и нарезанное тонкими пластиками. При этом не подвергается никакой дополнительной термообработке. Есть надо пока не растаяло, желательно под водочку. Это лечебная штука, по монгольским поверьям печень коня дарует его силу.
4. Чабанская бууза. Это просто приготовленные на пару овечьи яички. Замечательная штука (правда ночью обеспечивает пост-эффект в виде сновидений-порнофильмов) стояк нереальный в течении пары дней обеспечен. Ну на вкус жирноваты конечно. Очень хорошо закусывать черемшой или диким луком собранным в степи.
5. Змея на палочке. Ну это просто обычный уж которого мы поймали на учениях на выживаемость (я был тогда командиром роты разведки и нас гоняли по степи нещадно), вот и приходилось жрать все. В принципе очень неплохо. Насадили на вертел и зажарили, предварительно отрезав штык-ножом башку.
6. Щука по цыгански - берем банку пива желательно литровую, ловим щуку. Щуку чистим/режем/солим запихиваем в пустую банку пива (пиво или переливаем в другую емкость или выпиваем). Разводим костер, когда почти прогорает, закапываем банку под костер. Через час выкапываем и съедаем.
7. Курица по цыгански. Спиздите курицу. Найдите глину и закатайте курицу в глину (естественно предварительно свернув ей башку). Разведите костер, затем после прогорания до углей закапываем курицу под костер (потрошить и ощипывать не надо), тыкаем штыком в курицу, когда глина превратится в керамику достаем и разбиваем. Перья остануться на глине, ну а потроха придают отличный специфический вкус.
8. Баранина на камнях. Для приготовления нужна фляга 20 литров, баран, камни. Камни кидаем в костер. Барашка разделываем и помещаем во флягу, заливаем водой, добавляем соль и специи по вкусу. Когда костер прогорает на его месте закапываем флягу с бараном, а раскаленные камни закидываем во флягу. Готовое блюдо запиваем архи (молочная водка).
yaplakal.com