Мужская кулинария. Караси в сметане

Вроде у Чехова.... Сначала надо сутки в молоке подержать.

Я небольших карасиков с насечками по хребту сначала обжариваю на сковородке, а потом с обжаренным луком и морковкой выкладываю в форму, сверху сметану и в духовку.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (alandr @ 23 авг 2026 в 13:36)

а как насчет размера карася? я их в основном жарю. насечки при теле максимум с ладонь. если больше - мелкие кости не прожариваются. и если кость целая при насечке - ее еще можно вытащить. а если она посечена... я один раз так крупного пожарил, есть задолбался из-за этих мелких еще меньше порезаных. или в духовке на 30-40 минутах и в крупном карасе кости прогорают?

Да, от размера всё зависит. Карасей до килограмма можно и нужно насекать. Причём, чем крупнее рыба, тем меньше расстояние между надрезами. В идеале, не более 2-3 мм. Разрезанные до такого размера косточки совершенно не чувствуются. То, что они якобы выжариваются - это миф: остаются они в мякоти по-любому, только их совершенно не чувствуешь. К слову, я и для ухи насекаю карасей - всё нормально бывает.
А вот если караси больше килограмма, то тогда никаких надрезов - приходится неспешно косточки выбирать, но в крупной рыбе это не так проблемно.

Цитата (Fireaction @ 23 авг 2026 в 12:06)

Цитата (Щпрот @ 23.08.2026 - 11:52) Раньше запускали их в ведро с молоком на пару часов, мне бабушка рассказывала Нормально так...ведро молока потом вылить

Схуяль? в деревне с этим было просто - телкУ или свиньям на корм пойдёт.

У меня бабушка впрочем проще делала - не в молоко, а в чуть подкислёную уксусом воду на полчаса клала.

Цитата (Утомленный @ 23.08.2026 - 11:25)

вчера тушил, все одно тиной воняют.

Тут лимон решает!
По мне так лучше пескарей нажарить - как семки улетают!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Bend @ 23 авг 2026 в 11:31)

Рецепт хорош. Одно дополнение позволю себе. Противень всегда застилаю фольгой. Делаю что-то вроде корытца. Чтоб потом не мыть. Потому что ленивый.

но на фольгу обязательно маслица))) а то пришкварятся)

Цитата (Утомленный @ 23.08.2026 - 11:25)

вчера тушил, все одно тиной воняют.

Вымочить в чае или молоке не воняют потом
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Еледохлый @ 23 авг 2026 в 11:33)

Цитата (Linden55 @ 23.08.2026 - 11:29) Я их ловлю в Калининградском заливе в солёной воде - никаких посторонних запахов нет! Из Курганской области тоже не пахнут.

И в Омской, в Крутинке тоже.

Цитата (Щпрот @ 23.08.2026 - 11:52)

Раньше запускали их в ведро с молоком на пару часов, мне бабушка рассказывала

Сейчас ведро молока дороже крася
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Bend @ 23 авг 2026 в 11:31)

Рецепт хорош. Одно дополнение позволю себе. Противень всегда застилаю фольгой. Делаю что-то вроде корытца. Чтоб потом не мыть. Потому что ленивый.

День лени был 20го августа, так, что за работу

Мама с отцом ловили карасей в деревне на пруду. С детства умею чистить и очень люблю есть😋
Мы обычно все перья состригали, кроме хвостиков. За хвост удобно держать, когда чистишь от чешуи. А жареные хвостики потом хрустят прикольно.

А я люблю карасей жареных на сковороде. Соль+перец и мука пшеничная+кукурузная.
И никакого лука!!!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Извините,я руганусь!! НАХУЯ вы головы оставляете?? Отрезать лень ? В ухе голова,да навар даёт... А на сковородке зачем эти головы? Место занимают,и масло забирают.. Всё равно ведь не жрёте головы!!

Цитата (Фильдеперс @ 23 авг 2026 в 20:24)

А на сковородке зачем эти головы? Место занимают,и масло забирают.. Всё равно ведь не жрёте головы!!

Однако, жрём. Внутри у жареной головы самая вкуснотищща!

Бля, как эту костлявую хуету вообще можно есть?
Ну ладно бы невъебенные вкусовые качества, но нет - тысячи рыб, что речных, что морских, вкуснее ебучего карася.

Цитата (Gudvin74 @ 23.08.2026 - 11:25)

А соль, перец, лук, укроп, лавровый лист?

По вкусу. А он как фломастеры, у всех разный.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Батя привозил карасей по 800 г - 1,2 кг, тушил в сметанном соусе, никаких посторонних запахов.

Рецепт прост: делаю сметанный соус (сметана, немного воды, соль, укроп), выкладываю карасей в глубокий противень, заливаю соусом и в духовку минут на 30-40. Даже соуса не остаётся, семья всё съедает)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (nokka @ 23.08.2026 - 21:22)

А я люблю карасей жареных на сковороде. Соль+перец и мука пшеничная+кукурузная. И никакого лука!!!

Как вы их можете есть? Там же одни кости. Или я такой, что давлюсь от самой мелкой косточки или я и мои девочки их готовить не умеют.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Всё охуенно и заебись, только костлявые пиздец )

Цитата (Bend @ 23.08.2026 - 11:31)

Рецепт хорош. Одно дополнение позволю себе. Противень всегда застилаю фольгой. Делаю что-то вроде корытца. Чтоб потом не мыть. Потому что ленивый.

Дельный совет
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Утомленный @ 23 авг 2026 в 11:25)

вчера тушил, все одно тиной воняют.

От места обитания зависит. Вся рыба, живущая в вонючей воде (стоячая грязная вода, цветущая вода, места с большим кол-вом ила, сбросы канализации и подобное) - пахнет.

Отбить запах, если уверены в чистоте рыбы (иногда бывает и так, что рыба пахнет болотом и тиной, например сазан, но по сути чистая и сьедобная) - так вот... отбить запах просто.
Разделанную почищенную и потрошённую рыбу заливаете молоком и держите, хотя бы от 2-3 часов. В идеале ночь в холодильнике.
Отбивает любой запах. Вкус получается у рыбы прекрасный.

Ну и да, карася лучше всего жарить. Тушить - хуже. Варить - для извращенцев.

Цитата (Linden55 @ 23 авг 2026 в 11:29)

Цитата (Утомленный @ 23 авг 2026 в 10:25) вчера тушил, все одно тиной воняют. Я их ловлю в Калининградском заливе в солёной воде - никаких посторонних запахов нет!

А в соленой воде привкуса тины и не будет.
Болото , озеро - да , отмачивать надо.
Я как-то на аландские острова попал , там даже щука не воняет тиной , в
соленой воде.
Это сообщение отредактировал XCVB - 23 авг 2026 в 21:50

Цитата (MARSL999 @ 23 авг 2026 в 11:39)

Цитата (Утомленный @ 23.08.2026 - 11:25) вчера тушил, все одно тиной воняют. От водоема зависит. Свердловская область, у нас в водоеме не пахнут тиной.

Ай какие карасики, красота! Это где, в песчаном карьере такие?

Дану. Лучше в муке повалять и обжарить со всеми внутренностями
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Bokly @ 23.08.2026 - 11:39)

А водка? Вы карасей без водки что ли едите, как дикари?

И не говори. По-собачьи.
Размещено через приложение ЯПлакалъ