Шарики для формирования табло - 13 рядов на 31 колонку, итого 13 х 31 = 403. То есть все 403 шарика должны прилететь за 60 секунд, то есть. 403 / 60 = 6,7 шариков в секунду. На видео явно меньше.
Видео обрезано, поэтому могу предположить что в начале каждой минуты в подаватель загружается сначала весь массив шариков, например 399 штук, а потом в оставшиеся секунды закидываются последние несколько шариков, просто для красоты.
Разделение шариков на черные и белые может быть выполнено например механическим способом. Шарики черного цвета на 1 мм меньше чем белые, и проваливаются в калиброванные отверстия в разделителе, а белые скатываются в отдельный приёмник.