Каждый готовит и ест как хочет или как привык. Но показанное - не очень хорошо. Лук, если очень хочется, надо вымочить, опять в зависимости от привычек, в воде или уксусе - уйдёт горечь и резкость. Колбаса - это от лени. Любое мясо - это лучше. Плюс всякие добавки, в том числе влагоудерживающие - совсем не в плюс как вкусу, так и пользе. По поводу огурцов - это опять привычки. Но если пытаться хоть немного имитировать дореволюционный салат, то за отсутствием каперсов стоит добавлять маринованные огурчики. И если не лень, то и заправку майонезную стоит сделать самому - очень влияет на конечный результат.
yaplakal.com