Вот подробный разбор того, зачем Росстандарт вносит эти изменения и что они означают на практике.
1. Устаревший стандарт 1994 года и появление новых технологий
Действующий ГОСТ Р 50364-92 был утвержден более 30 лет назад — в 1994 году. За это время технологии производства растворимого кофе шагнули далеко вперед.
Старый стандарт описывал только порошкообразный кофе и не учитывал такие популярные сегодня виды, как гранулированный и сублимированный. Что изменилось: Новый ГОСТ (ГОСТ Р 50364-2025) официально закрепляет эти виды продукции, приводя нормативную базу в соответствие с ассортиментом на полках магазинов.
2. Реалистичность требований к внешнему виду продукта
Старые стандарты качества часто были излишне строги и не учитывали особенностей транспортировки и хранения.
Проблема: В процессе перевозки даже качественный порошкообразный кофе может слегка уплотниться, образовав мягкие комочки.
Что изменилось: Теперь ГОСТ допускает в порошкообразном кофе наличие
«неплотно слежавшихся комочков, легко рассыпающихся при надавливании». Это не означает, что в пачке может лежать комок грязи или спрессованный камень. Это значит, что производителя больше не накажут за незначительное уплотнение продукта, которое не влияет на его вкус и качество.3. Дифференциация времени растворения
Раньше требование к растворимости было единым для всех — 30 секунд в горячей воде.
Что изменилось: Новый ГОСТ учитывает разницу в технологиях производства.
Для классического растворимого кофе норма в 30 секунд сохраняется.
Однако для гранулированного кофе, который имеет более плотную структуру и может содержать единичные спекшиеся частицы (это особенность производства, а не брак), допускается время полного растворения до 2,5 минут.
4. Расширение сырьевой базы для кофейных напитков
Это самый важный и показательный пункт.
Как было раньше: Старый стандарт жестко ограничивал перечень разрешенных ингредиентов для кофейных напитков (например, цикорий, рожь, злаки) .
Что изменилось: Новый стандарт расширяет этот перечень до «продуктов растительного происхождения и различных пищевых компонентов».
Зачем это нужно:
Борьба с фальсификатом: Парадоксально, но факт. Раньше производители, желавшие сэкономить, использовали более дешевое сырье, но не могли указать это на этикетке, так как оно не было прописано в ГОСТе. Теперь, когда закон разрешает использовать «различные пищевые компоненты», производитель обязан честно указывать состав на упаковке. Это делает рынок прозрачнее.
Легализация рынка: Если в банке с надписью "кофе" будет только кофе — это останется кофе. Если производитель добавил цикорий, ячмень или другие злаки, он должен будет называть такой продукт «кофейный напиток» и честно перечислять ингредиенты. Стандарт просто узаконивает существование таких смесей, которые и так продавались, но часто под видом чистого кофе.
Резюме
Росстандарт обновил ГОСТ не для того, чтобы снизить качество, а для того, чтобы привести устаревшие нормы в соответствие с реальностью. Новые правила:
Актуализируют стандарт под современные виды кофе (гранулы, сублимат).
Упрощают жизнь производителям, убирая незначительные барьеры (комочки, время растворения), которые не влияют на безопасность.
Повышают прозрачность, разрешая использовать разные виды сырья в кофейных напитках, но обязывая производителей честно писать об этом на этикетке.Сам документ (ГОСТ Р 50364-2025) был утвержден еще в декабре 2025 года и вступает в силу с 1 ноября 2026 года.
Это сообщение отредактировал Vailed - 22.02.2026 - 10:31
yaplakal.com