Деревенская еда. Сельские продукты.

Цитата (GRIF0N @ 12 ноя 2026 в 20:36)

Villatic Foods - 10 миллионов подписчиков. Не знаю, как это правильно перевести. Два мужика в юбках готовят какую-то дичъ, потом детей кормят. Наслаждайтесь.

Эти рыбки называются аира они слишком мелкие, чтобы потрошить их вручную ножом.
Живую рыбу помещают в миску с коровьим или кокосовым молоком и добавляют соль.
Рыба заглатывает молоко с солью, благодаря чему из ее кишечника естественным путем выходят песок, ил и прочие загрязнения. После этого рыбу тщательно промывают чистой водой и готовят из нее карри.

Как-то так

Индийская щиповка (Lepidocephalichthys thermalis), известная в Южной Индии как аира или айирай (тамил. Ayira Meen) - мелкая донная пресноводная рыба из семейства вьюновых, которая в штате Тамилнад считается дорогим и редким деликатесом.

Стоит до 2000 рупий за кг - примерно 20 баксов


Это сообщение отредактировал UlAlex - 12 ноя 2026 в 21:00

Мне кажется гавно было лишним


Это сообщение отредактировал WASвращенец - 12 ноя 2026 в 20:57

Спасибо , блеванул
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нахрен такой туризм нужен. Под железным зановесом пили из одного стакана и т.д.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (GRIF0N @ 12 ноя 2026 в 19:44)

Фалангер Не нужно минусить, тема не нравится, уходи из темы, у каждого свои интересы.

Уходят из темы молча те, кому она безразлична. Похуй.

А тем, кому не нравится, остаются, хотя бы ради того, чтобы высказать тебе своё фиБля!
Это сообщение отредактировал Klientt - 12 ноя 2026 в 20:57

Ну, какие же они ебанутые, чесслово...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

я бы их по-другому приготовила: посолить, обвалять в муке, во фритюре прожарить быстренько и к холодному пиву! )

Это рыбий ад

"Хотелось бы, так сказать, в общих чертах понять, о чем говорит иностранец.(С)"
Иван Васильевич меняет профессию
Это сообщение отредактировал Novinovi - 12 ноя 2026 в 21:00

Не спасибо, я дома поел)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Этаниплоыфф так то суп из семизалуп

Цитата (Novinovi @ 12 ноя 2026 в 20:58)

"Хотелось бы, так сказать, в общих чертах понять, о чем говорит иностранец.(С)" Иван Васильевич меняет профессию

В отличие от прибрежных районов Тамилнада, где готовят морскую рыбу, внутренние области штата исторически полагались на пресноводный улов.
Карри Ayirai Meen Kuzhambu считается вершиной кулинарного мастерства в городах Мадурай и Караикуди. Знаменитые местные столовые прославились на всю Индию именно благодаря этому блюду.
Местные жители ценят аиру за ее характерный «землистый» или легкий тинистый привкус (тамилы называют это manvasanai — «аромат родной земли»), который в сочетании с кислым тамариндом, острым перцем чили и кунжутным маслом создает глубокий, насыщенный вкус.
Так как рыбка крошечная и ее мягкие косточки полностью размягчаются при готовке, ее едят целиком, не тратя время на выбор костей. Из-за этого блюдо особенно любят давать детям и пожилым людям.

История этой рыбы неразрывно связана с главной рекой Мадурая — Вайгай, а также с системой древних ирригационных прудов и заливных рисовых полей Тамилнада.
Несколько десятилетий назад аира была доступной сезонной едой. После муссонных дождей ее в огромных количествах ловили прямо на затопленных полях и в каналах.
Из-за пересыхания реки Вайгай, застройки водоемов и использования пестицидов на рисовых полях популяция дикой щиповки резко сократилась.
Сегодня аира — одна из самых дорогих рыб на рынках Тамилнада (цена доходит до 1800–2000 рупий за кг). Подача карри из аиры на семейном застолье стала знаком особого уважения к гостям и признаком достатка.

Приготовление аиры — это целый ритуал. На утренних рынках рыбу продают только живой в тазах с водой, отмеряя не на весах, а специальными металлическими кружками.
Живую рыбу запускают в кокосовое молоко, коровье молоко или пахту с солью, чтобы она сама промыла свой кишечник от песка. Затем ее перетирают с крупной каменной солью, чтобы снять слизь и мелкие плавники.
Карри варят исключительно в глиняной посуде на дровах. Живую, уже очищенную рыбу опускают в кипящий соус в самом конце готовки буквально на 2–3 минуты — от жара она мгновенно сворачивается, сохраняя нежную текстуру и не разваливаясь.

В традиционной тамильской медицине Сиддха аире приписывают мощные целебные свойства:
- Благодаря тому, что рыба съедается целиком с позвоночником и головой, она служит богатейшим источником кальция, фосфора и жирных кислот Омега-3.
- Блюда из нее традиционно включают в рацион женщин для восстановления сил после родов, а также рекомендуют людям, страдающим от болей в суставах и пояснице.

Зато нажористо. Наверное.