некоторые кислят не квасом, а лимоном и зажарку делают - сало с чесноком перетертое (жирность дает пикантную) з.ы а где пампушки с чесноком или черная корка, натертая чесноком?
Да похер, чье блюдо борщ? Казахский или таджикский ?
Правильный борщ я ел только с транах бывшего СССР. В Эстонии, Литве, Латвии, Белоруссии, Украине и России. В Польше и Чехии совсем по другому готовят. В России самый вкусный ел в Рязани, в каком-то ресторане русской кухни.
Да похер, чье блюдо борщ? Казахский или таджикский ?
Правильный борщ я ел только с транах бывшего СССР. В Эстонии, Литве, Латвии, Белоруссии, Украине и России. В Польше и Чехии совсем по другому готовят. В России самый вкусный ел в Рязани, в каком-то ресторане русской кухни.
Правильный борщ я ел только с транах бывшего СССР. В Эстонии, Литве, Латвии, Белоруссии, Украине и России. В Польше и Чехии совсем по другому готовят. В России самый вкусный ел в Рязани, в каком-то ресторане русской кухни.
Я бы был осторожен со словом "правильный" ))).
Размещено через приложение ЯПлакалъ
некоторые кислят не квасом, а лимоном и зажарку делают - сало с чесноком перетертое (жирность дает пикантную) з.ы а где пампушки с чесноком или черная корка, натертая чесноком?
Именно эта фраза первой пришла на ум, пока читала. Рецептов может быть и много, но по мне, это скорее подкрашенные свеклой щи. И квас, пусть и белый, в борщ - первый раз вижу, интересно.
Такую важную и, к тому же так красиво оформленную тему однозначно позеленил, восхитился исохранил в избаранном. Но остались вопросы по поводу предварительного запекания костей и вытапливания жира, а так же по поводу кваса в бульоне. И если с первым можно поэкспериментировать, то второе никак не вяжется (в моей голове). ТС, спасибо большое за иллюстрированный рецепт, в ближайшее время обязательно опробую его в твоём исполнении, но без кваса и со свежей капустой, а когда похолодает, то обязательно без предварительного запекания костей и с квашеной капустой.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только что сварил борщ! Ребра сырые отварил! пену снял! Кортошу и капусту накидал. Лук моркву по пассировал! Потом свеклу по пассировал добавил уксус чтобы не посветлел свекла и томатную пату. чесночку кинул нарубленног, Скипело пробовал что ништяк и готово. Да пару горошек преца, лаврушку и соль по вкусу. Так как были свои помидорки с огорода тоже со свеклой по посировал. для колорита. Потом зелени на рубал и кинул. пять минут копнуло и настоятся минут 15 и вкуснятина. Вобщем у каждого хозяина свой борщ! И да у мужика должна ложка стоят в супах)) и не только ложка! Мама готовит жидко а папа густо и я также по чему то получается и нажористо! а там кто как любит за опечатки не пинайте, 250 принял для колориту)))
Это сообщение отредактировал Niruksorp - 15 авг 2026 в 23:21
Это хуйня, а не борщ. Начиная с непроцеженного бульона и кончая разбавлением оного водой. Так никогда нельзя делать.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Правильный борщ я ел только с транах бывшего СССР. В Эстонии, Литве, Латвии, Белоруссии, Украине и России. В Польше и Чехии совсем по другому готовят. В России самый вкусный ел в Рязани, в каком-то ресторане русской кухни.
Я бы был осторожен со словом "правильный" ))).
Чой-то???? Сколько поваров - столько и рецептов.... Главное - чтобы было вкусно, ну и традиции должны быть соблюдены. В Москве, Рязани и Ростове, например, рецепты будут иметь свои нюансы.
Это хуйня, а не борщ. Начиная с непроцеженного бульона и кончая разбавлением оного водой. Так никогда нельзя делать.
Это ну скажем вариация борща, но бульона тут нет, вываренные пустые кости без соединительных тканей не дадут ничего, а костный мозг повар вытряхнул. Вместо костей для избытка кальция можно мела чуть добавить.
Половник с маркетплэйса.Ну все же гадали, откуда он у ТС. Интерьер от ИИ, тарелка — моя. Зачем, дома срач. Свекла аж из магазина.А то мы все на рынках отовариваемся.
Если эти кости выварить, то после охлаждения бульона будет огромный слой жира. Мне нравится их запекать. Примерно 2 часа при 200С. Из них вытопится лишний жир, который просто лишний.
совет: во время запекания минут за 30 до готовности можно положи на противень головку лука и морковку, разрезанные впополам. Желательно чтоб они даже чуть пригорели. запеченные кости, лук и моркву залить холодной водой и быстро довести до кипения, поварить минут 10 и затем безжалостно вылить бульон и выкинуть лук с морквой. Кости промыть, снова залить холодной водой и поставить вариться на медленном огне, не допуская бурного кипения. Я понимаю, что вылить первый бульон кажется святотатством и потерей вкуса, но нет. Вкус будет. Зато не будет ошметков запекшейся крови, пены и всего того что придает бульону на кости мутность и мыльный привкус. Я вместо бульона делаю что-то типа демиглас - долго варю бульон из 5-7 кг. запеченных костей в 20 литровой кастрюле, затем упариваю до густого состояния на сковородках, а после разливаю по пакетам для льда и морожу в морозилке. Эдакие бульонные кубики, для супа на скорую руку - 3 кубика достаточно на 4 л. супа. Когда стал сливать первый бульон, супы оказались гораздо вкуснее :)
Это сообщение отредактировал dockamper - 16 авг 2026 в 02:58
это какое-то харчо со свеклой. зачем мудрить огромное ведро всего?
ну есть у тя костный бульон, ну добавь к нему картофана и грибов. там больше не надо ничего этим костям. ну пару корешков каких-нить для запаха и яйцо утопи вареное, для красоты.
уже вроде не голодаем. квас греть - это финиш ваще. бедная корова. у нее день с самого начала не задался.
Это сообщение отредактировал coin99 - 16 авг 2026 в 03:01
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
2 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com