у нас на Кубани с таким салом борщ делают, ничего оно не вонючее, сам подумай, сало воняет. вонь ...зачем в борщ бросать? что бы что?
Моя мама тоже заправляет борщ таким салом, у слегка застареного сала особенный аромат, и вкус борща с таким салом становится ещё лучше. Это особенности кубанской кухни.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
У меня тоже борщ получается лучше, чем у мамы, а бабушка его и не готовила никогда, на моей памяти. Но свой рецепт пришлось собирать по кусочкам, что-то где-то увидела, кто-то что-то рассказал. Основа и ингредиенты, конечно, взяты из классического рецепта, но весь вкус в мелочи. В зажарку со свеклой и томатной пастой (или томатами на терке протертыми) добавляется капуста и немного все вместе тушится, а уже потом все вместе добавляется в готовый бульон с картофелем, ну и зелень/чеснок по вкусу. Особый вкус получается. Не люблю вареную капусту просто.
Ивлеев так готовит борщ, кроме картошки всё вместе тушит
у нас на Кубани с таким салом борщ делают, ничего оно не вонючее, сам подумай, сало воняет. вонь ...зачем в борщ бросать? что бы что?
Вот и меня удивляет - нахрена туда кидать лежалое сало, если можно брать свежее?
если не понятно, зачем тогда пишешь? Ну это когда древнее, пожелтевшее, вонючее сало, которое есть уже невозможно, а выкинуть - жаба душит, толкут с чесноком и валят в борщ. Типо, вкус подтухшего, прогорклого сала - это то, что придаёт борщу неповторимый аромат. Как обгорелая ножка табуретки в ухе.... shum_lol.gif с свежего сала не то пальто" выше почитай коммент, там ответили зачем.
зы, и сало в соли не будет вонять, только пожелтеет..
А душистый перец? А фасоль? А ложечку уксуса или дольку лимона для кислинки? Плюс всегда на очищенной воде готовим. Вообще, у каждой хозяйки свой рецепт. Сколько я у нас в Украине борщей перепробовал - все разные и все вкусные. А у бабушки в Волгограде вроде из тех же продуктов, что и у мамы - но отличается и вкусный тоже. Может, сорта и вкус овощей разные, и вкус воды тоже разный. Много разных факторов.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Пишу затем, что пробовал много всякой разной еды. И много всяких разных борщей, в том числе. И с вонючим салом, тоже. И если для тебя это вкусно, то для меня - нет.
Закрываю огурцы по маминому рецепту. Соли кладу столько же сколько она, а у меня они недосоленными получаются. ХЗ как это выходит...
Соль от разных производителей может быть разная по солености в зависимости от примесей, от помола тоже зависит (мелкий или крупный). лучше пробовать рассол на вкус.
Закрываю огурцы по маминому рецепту. Соли кладу столько же сколько она, а у меня они недосоленными получаются. ХЗ как это выходит...
Соль от разных производителей может быть разная по солености в зависимости от примесей, от помола тоже зависит (мелкий или крупный). лучше пробовать рассол на вкус.
Вот ТОЧНО! Сейчас соль вообще не соль. Люблю малосолить огурцы сухой засолкой: огурцы, укроп, чеснок, соль. На кило огурцов обычно столовая ложка соли. А теперь, ВНИМАНИЕ: - соль не солёная. Положишь столовую ложку - мало. Кинешь чуть больше - МНОГО.
Пишу затем, что пробовал много всякой разной еды. И много всяких разных борщей, в том числе. И с вонючим салом, тоже. И если для тебя это вкусно, то для меня - нет.
сало специально оставляют что бы оно "состарилось" в соли оно не воняет жёлтое такое становится. с хлебом можно, вкус не тот , конечно если тебя накормили вонючим, тогда да
Мамина еда - самая вкусная ☺ сварил борщ, пришла бывшая, с которой прожил 17 лет, спрашивает - а есть чего покушать? Говорю - борщ, сидит ест... кто готовил? - сам. Аааа дай рецепт 🤣🤣🤣 17 лет вместе прожили - дай рецепт 🤣
У нас с упругой было постоянное соревнование - кто вкуснее приготовит первое блюдо. Борщ, сборная солянка, суп гороховый с копченостями. Любой на выбор. Жена сдалась и сказал, что супы варю я. У неё - жалкая пародия. В ответ я сдался на приготовление второго блюда - ну не моё это. Не получаются они у меня, хоть тресни. То с макаронами рамс какой, то из риса обойный клейстер сбацаю.
у нас на Кубани с таким салом борщ делают, ничего оно не вонючее, сам подумай, сало воняет. вонь ...зачем в борщ бросать? что бы что?
Вот и меня удивляет - нахрена туда кидать лежалое сало, если можно брать свежее?
Зачем свежее сало в борще если его надо есть вприкуску к борщу? Сало в борще я вижу только в таком виде: Выжариваем мелко порубленый шмат сала до шкварок, шкварки убираем. На вытопленом сале делаем зажрку. Свеклы, томатов, моркови... короче кто что любит. А шкварки добавляем в борщ прямо пред самой готовностью. То есть борщ приготовили — бросили шкварки, выключили газ. Прям топовые шкварки получаются.
Ну а вообще конечно рецептов борща столько, сколько людей его готовят.
У меня в семье борщ без капусты и томатной пасты, но с сахаром и уксусом. Так готовила моя мать, моя бабка и моя прабабка. У нас такой борщ.
Как борщ может быть без капусты? 🙄
Может. И получается неплохо. Свёклы побольше и порядок. .... А по теме - 1. Написано тепло и с душою. 2. Никогда сахар не добавлял. Батя так делал, а я отказался от такого сразу ибо - не то это всё.
Поскольку свекла тушится с томатной пастой, обязательно надо добавить сахар, чтобы убрать кислинку.
Спецы по украинскому борщу подъехали))) А потом добавить уксуса чтобы убрать сахаринку ))) Свекла источник сахара собственно из специальных сортов его и добывают ))) Томат источник кислоты. Баланс кислоты и сахара достигается соотношением этих двух компонентов,. В борщ не нужно добавлять ни сахар ни уксус, нужны хорошие овощи и понимание какой борщ ты хочешь
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Моя мама говорит, что я теперь вкуснее неё готовлю. Обожаю это делать. Хвалит и борщ, щи, куриный суп, плов, капусту квашу и многое другое. Вся большая семья любит, как я готовлю для общих посиделок.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Если томатная паста достаточно сладкая - сахар не нужен, а вот если кислит - сахар нужен для баланса вкуса, и обязательно томатную пасту нужно прижарить на масле, чтобы она раскрылась". Запахла жареными помидорами. ну и про чесночно-сальную затолочку не забывать, чтобы борщ стал борщом.
А что за чесночное сальная затолочка? Впервые токое слышу, хотя вроде и не мальчик уже.
Ну это когда древнее, пожелтевшее, вонючее сало, которое есть уже невозможно, а выкинуть - жаба душит, толкут с чесноком и валят в борщ. Типо, вкус подтухшего, прогорклого сала - это то, что придаёт борщу неповторимый аромат. Как обгорелая ножка табуретки в ухе....
Абсолютно ненужная затея. Нормальные украинцы кидают в тарелку свеежпорубленную зелень и чеснок, вместе со сметаной, а сало и ржаной хлеб, со стопариком самогонки, идут параллельно. При чём сало - не то, которое уже и свиньи не жрут, а нормальное.
Моя тётушка-украинка варила обалденный борщ, да ещё с пампушками в чесноке.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
жёлтое такое становится. с хлебом можно, вкус не тот , конечно
yaplakal.com