Давайте разберёмся?

Цитата (Kigo @ 21.04.2026 - 20:38)

Я для себя открыл индийский рис, дороговато 320р за кг, но он охуенен, рассыпчатый и вкусный, мне пачки хватает на 4 раза приготовить, на семью из 3х человек, еще на работу останется взять

Скинь адресок где берешь этот рис
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Kigo @ 21.04.2026 - 20:38)

Я для себя открыл индийский рис, дороговато 320р за кг, но он охуенен, рассыпчатый и вкусный, мне пачки хватает на 4 раза приготовить, на семью из 3х человек, еще на работу останется взять

Спасибо
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (YuratoR @ 21.04.2026 - 20:37)

Ну, по традиции: Это не плов!!!

Если накатил, потом опять накатил и еще… то - плов я считаю))))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Alien999 @ 21 апр 2026 в 23:04)

В закладки. Надо хоть раз попробовать. В глубокой сковородке можно делать?

Я иногда, когда едоков немного, и в сковородке готовлю

Вот видео с подробной инструкцией...


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ВладимирычI @ 21 апр 2026 в 20:43)

Накатила грусть - накати и ты. ТС 5 раз накатил пока плов делал

А кто или что ему может помешать? Всё правильно сделал!

Чтобы рис получился рассыпчатый, его нужно поварить 5 минут в зирваке на высоком огне, затем убрать огонь, собрать рис горкой накрыть тарелкой и придавить грузом, потом ещё раз накрыть крышкой. Оставить томится блюдо без огня, минут на 20-30.И ещё, когда будете собирать рис горкой, зирвака должно быть немного. Рис в плове всегда получается рассыпчатый, зерно к зернышку. А если перед покрытием риса добавить зиру, то уже не имеет значение какое мясо используете (курица, свинина, говядина, баранина). Можно при обжарке мяса добавить курдюк. От плова с бараниной не отличите, даже если он будет сделан с куриной грудкой.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (AndreyA416 @ 21.04.2026 - 23:49)

1. Воды слишком много. 2. Курица, конечно, диетический мяс, но... 3. Масла сколько? А где хотя бы курдюк для запаха? 4. Отдельно обжарил лук - ай-маладца! Мяс тоже отдельно надо обжарить. До корочки. И только потом всё смешать и кинуть морков. Резаный!!! И ещё жарить! Пока морков мягкий не станет. И мешать-мешать-мешать. И вот когда морков в ложке-свесив-ножки, тогда воду, кипяток, на минимум огонь, специи (да!), соль (да-да!), и томим. Куру полчаса, мяс... Ну смотря какой мяс. Жёсткий бык и пару часов придется. 5. И вот только теперь рис! Который до этого был залит тёплой водой и подсолен. И стоял так от 30 до 120 минут. Ничего криминального с ним за это время не случится. А вот результат более предсказуем. Пропаренный рис не люблю. Если не сказать больше. Индийский хочу попробовать, не скажу пока ничего. На данном этапе мой безусловный фаворит это девзира. Не красная. Только обязательно перебрать! И если ни одного камешка на килограмм риса не нашли, это неправильная девзира. 6. Заливаем воду. Холодную! Да! Не на два пальца. Буквально на 7-10 мм выше, т.е. почти вровень. Если зирвак ПРАВИЛЬНЫЙ, то этого вполне достаточно. Ещё специи (зира, барбарис, перец черный), в рис пару головок чеснока, сверху стручок красного перца. Целый! Если будет нарушение целостности, есть вероятность, что есть это будет сложно. Но не мне. 7. Насчёт сгрёб горкой и прочая всё верно, но в условиях домашних не особо актуально. Вот когда казан литров на 20 и более, и закладка по паре кг мяса-риса-моркови, вот тут да, горка преобязательна. 8. Ну и как всё выпарилось/впарилось, перемешать, минут хотя бы 5 подождать, и вперёд! 9. А пока ждём, готовим ачичук. Ну или ачик-учук. Салат такой. Специально к плову придуман. (Но это не точно.) Берём, значит, самый острый нож. И ещё доводим его на коже до бритвенной остроты. Берём самый охуенный помидор. И. На весу (важно!) начинаем охуенно острым и гладким ножом на резать охуенно классный/сладкий/душистый помидор на максимально тонкие/прозрачные лепестки. Потом лук репчатый. Лучше Ялтинский. Тоже очень тонко, но тут можно без фанатизма. Потом просто присаливаем. Вуаля! Ачичук готов. Да, всё просто. Но, поверь, именно вот такая нарезка здо́рово меняет вкус. Это уже не просто помидор с луком. Я, когда первый раз так сделал, охуел от результата. 10. Всё! Накатываем, лопаем! Добавляем добавки, и продолжаем! Всем добра и приятного аппетита!

П. 8 - чииивооо бляяять? ©
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (csanf @ 22.04.2026 - 06:44)

Я вместо риса гречку кладу, охуенный плов получается

Я макароны. Серьѣзно. Охуенно получается.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Каша с курицей какой нахуй плов
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Никогда рис не получался рассыпчатым, и чел решил проблему - взял пропаренный рис. Кардинально)
В общем, по сути, это, конечно, все равно плов, но на уровне столовых.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Готовь в следующий раз по рецепту

Цитата (ТриТыщиТри @ 22.04.2026 - 07:39)

Я макароны. Серьѣзно. Охуенно получается.

А я вместо мяса - мидии. Тоже охуенно получается)))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Alex762 @ 21.04.2026 - 23:33)

Соль, перец, зира, чеснок (головка)... вот и все специи для правоверного плова. Остальное - разговоры в пользу бедных...

Пиёз
Аёз
Лахм
Олио
Вет
Об
Шалы
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Svart1982 @ 22.04.2026 - 07:43)

А я вместо мяса - мидии. Тоже охуенно получается)))

Мидий нет. Тушоооонка говяжья.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Масла клади много на старте и рис будет расчыпчатым. Пропаренный рис в пловец в принципе не слипается.

Цитата (Kigo @ 21.04.2026 - 20:38)

Я для себя открыл индийский рис, дороговато 320р за кг, но он охуенен, рассыпчатый и вкусный, мне пачки хватает на 4 раза приготовить, на семью из 3х человек, еще на работу останется взять

Я такой беру, тоже хороший.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Straume @ 21.04.2026 - 20:41)

Что это, окрошка ли это вообще?

Иди накати тады поймёшь 😉
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Canuckbaeff @ 21.04.2026 - 20:40)

Читаю этот пост в обеденный перерыв на ноуте, рядом обедает сосед - узбек он когда дошёл до куриной глудки начал как то подёргиваться, когда дошёл до моркови на тёрке начал хрипеть и пальцем в экран тыкать, когда дошёл до пропареного риса упал на пол и бьется в конвульсиях... Пойду спасать, хороший сварщик.

Ну вот какой вкус у пропаренного риса и грудки?! Морковку от лени трут на тёрке вообще. Ну а так то плов на эл. плите не по фен-шую, просто не добиться нужной температуры.( Есть конечно 5ти киловаттные плиты углублением под вок.)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

воду второй раз добавлять не нужно

хоть разок-то накатил пока готовил? а то из описания непонятно

…куриная грудка… -дальше можно не читать.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну шавля у тебя получилась. Молодец. Но это не плов,

Цитата (EVPATORIETS @ 22 апр 2026 в 01:24)

Процесс и технологию приготовления плова, как не странно, прекрасно описывает еврей - Илья Лазерсон. Он называет это средне-азиатский плов. Заливаешь, что бы вода покрыла морковь. Убавляешь нагрев на средний/ниже среднего. Ждём минут пятнадцать. Пробуем, если мясо уже мягковатое, то закладываем в казан - 1 чесночину и перец горький (важно, что бы был целый, без повреждений и трещин) сверху выкладываем предварительно промытый рис. .

Пятнадцать минут ? М.м.м....
Лазерсону наверное лучше делать форшмак после таких нравоучений..

Я на плите готовлю зирвак, т.е. обжариваю лук, морковь, отдельно обжариваю мясо обычно свинина и потом в казане тушу около часа все вместе. Потом я беру рис, промываю в холодной воде 7 раз до чистого и этот рис выкладываю на зирвак. Втыкаю большую головку чеснока и наливаю воды на 2 пальца и ставлю в духовку на час.
Примерно через полчаса я достаю плов , перемешиваю и ещё на полчаса.
Тут надо не забыть из плова внутри казана сделать горку убрав плов от стенок казана по максимуму.
Ну и ещё на полчаса ставим и подбираем слюни.)))
Очень важно после духовки дать плову отдохнуть, буквально минут 10-15 и только потом подавать.
Рассыпчатость риса сильно зависит от его сорта и от того как его промыли.
Всем добра
Размещено через приложение ЯПлакалъ