«Еще немного потрепыхаемся, а там посмотрим»: производители муки заявили, что РФ теряет ржаное хлебопечение

Еще свеколка:
Разрешать собирают после того, как сами убирают с поля бурты.
Только вот никому она нафиг не нужна - народ практически не держит хозяйство. :(
А я собираю. Буду варить своим животным, и заодно гнать бурячанку. :)

Цитата

Видим, что за 35 лет мы потеряли ржаное производство, сократив его в 15 раз.

Раньше были и колхозы и был план.
А сейчас по крайней мере у нас в Самарской области один подсолнух. Реально. Редко можно встретить поле гороха или кукурузы.

Цитата (R0mul @ 27.11.2025 - 09:46)

У нас в городе проблема с ржаной мукой. Так то хлеб не покупаю, но пеку сам. Очень нравится семейству ржаной. Надеюсь лавочку не прикроют и так уже за мукой в другой конец города летать приходится.

Я вообще не видел в своих магазинах ржаную муку.

Цитата (nahis @ 28.11.2025 - 11:20)

Ты сам то почитал, сколько в Норвегии потребляют хлеба и какого он там качества?

А ты сам читал суть диалога или просто шёл мимо?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ОтэцГригорий @ 28.11.2025 - 12:49)

Еще свеколка: Разрешать собирают после того, как сами убирают с поля бурты. Только вот никому она нафиг не нужна - народ практически не держит хозяйство. :( А я собираю. Буду варить своим животным, и заодно гнать бурячанку. :)

С этой сахарной свеклы шикарные "пирожные" получаются. Помыть хорошо с жёсткой губкой или почистить ножиком как картоху и в духовку. По времени не помню точно, но как протыкаться легко будет, как вареная картоха, так и норм. Вкусная, сладкая. За уши детей было не оттащить. Да и полезно наверное.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Того "чёрного" хлеба, что раньше пекли уже нет. И дело не втом, что трава раньше зеленее была. Но и раньше его печь не везде умели. У меня в городе был свой хлебопекарный завод (который згинул как и все остальные), там очень вкусный был. Поэтому и любил. А к родственникам приезжал, там там фигня какая-то была; родственники его и не ели даже, белый любили, и было понятно почему.

Прорыв? Прорыв! Да еще какой.
Не за горами время, когда и репа в дефиците будет.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

...

я вообще ни чего не могу есть без хлеба, даже те же пельмешки или макарожки, как говорится хлеб всему голова

В текущем году урожай ржи в России прогнозируется на уровне 1,1 млн тонн против 1,2 млн тонн в 2024 году. В то время как в 1990 году в стране было собрано 16,4 млн тонн

А, что это за сравнения с 1990 годом. Тогда СССР был и было 15 республик. И народу о-го-го надо было кормить.
И несколько странно, что рожь 10 руб за кг, а чёрный хлеб 60 руб за 500-600 грамм и пекарям невыгодно печь.
А если рожь будет 30 руб за кг, тогда будет выгодно?

Вот мне кажется, что этот дедушка уже находится в предынфарктном, если не хуже
Плохо что другой дедушка чувствует себя отлично

Цитата (RedMoon123 @ 27.11.2025 - 07:35)

Цитата (Бамбалабес13 @ 27.11.2025 - 09:31) Цитата (RedMoon123 @ 27.11.2025 - 09:24) я хлеб практически не ем. Если ем - то белый. Чем меньше дешевых углеводов, тем лучше. Пшеница высшего сорта и так давным давно вся уходит на экспорт. Мука "высшего сорта", которая продается на прилавках - совершенно таковой не является, подтвердит любой зерновик. Дык все ясно с тобой пирожными питаешься. Не. Привычка есть все подряд с хлебом - это от бедности. Лет с 20 как то ушел от этой привычки. Покупаю "булку городскую" , мне ее на три дня хватает. Семья тоже практически все без хлеба ест. За исключением бутеров.

а тебя не пугает то, что чем южнее... тем меньше потребляют ржаной хлеб?

Где едят ржаной хлеб? Там.. где он растет..лучше.. чем пшеница. В Швеции... в Финляндии.. в России

Я.. например... частенько бываю на Кубани. И там нет черного хлеба.. Вообще нет.

Пшеничный хлеб сравнивать с ржаным..все равно что сравнивать вилку и ложку.

Они каждый из себя чем-то хороши. Но я сразу скажу. Если в России не будут печь ржаной хлеб...(или продавать ржаную муку, которую я сам могу на закваске производить в ржаной хлеб)...просто перееду жить туда, где этот продукт производят

Видимо.. такова судьба БЕЛОГО человека. Получать удовольствие от того, что борется с цингой... от ультракислого хлеба. Черножопым это не понять.
Это сообщение отредактировал VameAlkal - 28 ноя 2025 в 17:48

Цитата (Акация @ 28.11.2025 - 09:45)

Цитата (DevilLite @ 27.11.2025 - 09:28) Хер знчает, че там несут твои аналитики, но в магазинах полки завалены и ржаным и каким хочешь, при чем от разных производителей. Да и темы у тебя пиздец конечно, одна страшнее другой. Хер там, а не ржаной хлеб. Даже если и есть там ржаная мука, не больше 10 %. Чисто ржаной хер найдешь. Все остальное - пшеничный крашеный. Впору самому печь из покупной муки.

ну..в Дарницком всегда было 40% белой муки....

Вообще печь черный хлеб труднее.
Во-первых он не бывает без опары (затвора)

Во-вторых... требуется вывести закваску, а это как правило информация, которой любят спекулировать. Я знаю... как вывести закваску. Но в интернете НИГДЕ не встречал об этом достоверной информации, хотя ничего сложного

Тут нужно понимать то, что есть профессия-образующие знания. Работа с белой мукой..проста и непринужденна. Ее могут поднять любые дрожжи. Черная мука... поднимается только очень мощными колониями и дрожжей и молочнокислых бактерий

Белый хлеб можно сделать за два часа (при покупке дрожжей в магазине)

Черный хлеб.. требуется от 12 до 20 часов

Посмотри на купленный тобой виноград. Он весь в такой белой пленочке. Эта пленочка - есть ДРОЖЖИ. Так вот... только на 1 из 1000 таких виноградин колония САХАРОМИЦЕТОВЫХ дрожжей. Все остальные .. это колонии т.н. "диких дрожжей". От них твоя закваска.. (если научишься выводить).. будет пахнуть сивухой

Закваски... это ДИЧАЙШИЙ секрет. Это как с колбасами, сырами, винами.... Закваску..как огонь поддерживают ПОКОЛЕНИЯМИ. Потерять закваску... тоже самое что и практически ее потерять навсегда

Вкус хлеба... колбасы... сыров... на 100% зависит от закваски. Вот такие дела


И не слушай разных клоунов, которые все упрощают.
Это сообщение отредактировал VameAlkal - 28 ноя 2025 в 18:03

Цитата (RedMoon123 @ 27.11.2025 - 09:38)

Цитата (sovnarcom @ 27.11.2025 - 09:34) В Союзе сельское хозяйство было дотационным. Однако, там понимали, что есть такое понятие, как продовольственная безопасность страны. Сейчас мы живём в эпоху капитализма, никто вливать деньги в сельхоз. сектор не собирается. Хотя, к примеру, в тех же США и Израиле сельское хозяйство дотируется. c 1970 года СССР импортировал пшеницу из США и Канады. Спасибо нефти-матушке, которую нашли в Западной Сибири в 1968 году. И спасибо арабским странам, наложившим эмбарго на страны Запада за поддержку Израиля в Войне Судного Дня. Вот тут то Россия и села на нефтяную иглу. Не будь нефти - СССР развалился бы за долго до перестройки. В стране к началу 70х уже было практически нечего жрать.

Ой, не пизди! Мы еще живые и помним.
Закупали зерно потому, что было 140 млн. рогатого скота, который надо было кормить фуражом. Сейчас всего 12 млн животин, по этому создается впечатление, что зерна собираем немеряно и его с панфарами пускают на экспорт, хотя оно тоже кормовое.
И полки опустели в конце 80-х, при горбачеве.

Цитата (alef78 @ 28.11.2025 - 08:35)

Цитата (sovnarcom @ 27.11.2025 - 11:31) Цитата (alef78 @ 27.11.2025 - 11:06) Природные условия России ИДЕАЛЬНЫ для земледелия, хватит уже бред про "рискованное" повторять. Этот, как Вы изволили выразиться "бред", мне в сельхоз университете все пять лет вдалбливали. Но Вам видимо виднее. Дальше спорить не вижу смысла. Это лишь подтверждает, что сельское хозяйство в стране осталось на уровне 19 века. Отсюда и сказки про "рискованное земледелие". Вместо того, чтобы развиваться и что-то менять, чтобы оно было не рискованным, вам в сельхоз вузе 5 лет вдалбливали, как оправдываться. В пустыне значит земеледелие не рискованное, в Норвегии оно не рискованное, в Беларуси с ровно таким же климатом как у нас оно не рискованное, и только у нас с какого-то перепугу рискованное. Пить меньше надо, воровать меньше надо, мозги включать чаще надо, техникой современной обзаводиться, будет не рискованным. Обзывать черноземную зону России зоной рискованного земледелия это все равно что назвать Автоваз зоной рискованной автопромышленности. Риски ровно те же, алкоголизм работников, лень, блатные тупицы на руководящих должностях, протекторат государства, который развращает и демотивирует (зачем думать и что-то делать, если можно продолжать имитировать бурну деятельность, придет государство и покроет убытки).

Знаешь..старик.. как ты выглядишь в глазах людей, кто почти всю планету кормит своим хлебом?

Примерно так же как какой-нибудь европейский дурачок, который поехал учить кунг-фу монахов в Китай)))

Есть такие поговорки... как не учи отца делать детей, орла летать... и все в таком духе. За умного сойдешь
Это сообщение отредактировал VameAlkal - 28 ноя 2025 в 18:14

Цитата (Pokatot @ 28.11.2025 - 13:23)

Того "чёрного" хлеба, что раньше пекли уже нет. И дело не втом, что трава раньше зеленее была. Но и раньше его печь не везде умели. У меня в городе был свой хлебопекарный завод (который згинул как и все остальные), там очень вкусный был. Поэтому и любил. А к родственникам приезжал, там там фигня какая-то была; родственники его и не ели даже, белый любили, и было понятно почему.

Бабушка в деревне пекла ржаной хлеб на закваске. Ни какой магазинный и рядом не лежал по вкусу. Сейчас какая-то кислятина.

Цитата (Witas @ 28.11.2025 - 17:32)

И несколько странно, что рожь 10 руб за кг, а чёрный хлеб 60 руб за 500-600 грамм и пекарям невыгодно печь.

Булка чёрного хлеба вообще то 300-400г и ценой 60р-80р

не бывает такой буханки из только ржаной муки ...
не пропекается ...

Цитата (RedMoon123 @ 27.11.2025 - 09:38)

Цитата (sovnarcom @ 27.11.2025 - 09:34) В Союзе сельское хозяйство было дотационным. Однако, там понимали, что есть такое понятие, как продовольственная безопасность страны. Сейчас мы живём в эпоху капитализма, никто вливать деньги в сельхоз. сектор не собирается. Хотя, к примеру, в тех же США и Израиле сельское хозяйство дотируется. c 1970 года СССР импортировал пшеницу из США и Канады. Спасибо нефти-матушке, которую нашли в Западной Сибири в 1968 году. И спасибо арабским странам, наложившим эмбарго на страны Запада за поддержку Израиля в Войне Судного Дня. Вот тут то Россия и села на нефтяную иглу. Не будь нефти - СССР развалился бы за долго до перестройки. В стране к началу 70х уже было практически нечего жрать.

свидетель хруста французкой булки?

Даже не помню, когда последний раз видела хлеб из ржаной муки. Не из смеси пшеничной и ржаной, где первой процентов 89, а ЧИСТО ржаной. Что очень грустно ((

Дожили! На заставе по совместительству был хлебопеком. Пшеничная мука по норме, а ржаной бери сколь хочешь. Это на излёте СССР.

Цитата (Trofimysch @ 27.11.2025 - 09:48)

Цитата (RedMoon123 @ 27.11.2025 - 11:26) Цитата (charkov @ 27.11.2025 - 09:24) Это понятно, ржаной хлеб ещё в девяностых - начале двухтысячных стало тяжело есть, он как мусор и не ароматный, как в СССР. В семидесятые ржаной покупал - от него сразу хочется кусок оторвать, аромат голову кружит, мягкий и вкусный. Потом стал, как-будто из опилок с песком. Рожь дешевая, не выгодно? Урожайность низкая? Хотя бы уж дороже продавали, чего там не выгодно. И пшеничной муки нормальной нет, попробуй найди в продаже. Сколько раз уже писали, кто хлебопечением занимается - даже пшеницу более-менее нормальную найти не может, зерно даже на фураж не годится. Нормальное зерно на экспорт уходит, потому что выгодно экспортировать. Даже в Украину, которая сама зерно экспортирует. Зачем печь из пшеничной муки, когда хорошую и лучшую муку можно продать за валюту за границу ? Все правильно делают. Было бы у меня мукомольное производство - делал бы точно так же. Спасибо за искренность. Ты мне дрянную муку, я тебе - дрянное мясо. У наших детей есть будущее?

Дрянное.

Цитата (charkov @ 27.11.2025 - 09:24)

Это понятно, ржаной хлеб ещё в девяностых - начале двухтысячных стало тяжело есть, он как мусор и не ароматный, как в СССР. В семидесятые ржаной покупал - от него сразу хочется кусок оторвать, аромат голову кружит, мягкий и вкусный. Потом стал, как-будто из опилок с песком. Рожь дешевая, не выгодно? Урожайность низкая? Хотя бы уж дороже продавали, чего там не выгодно. И пшеничной муки нормальной нет, попробуй найди в продаже. Сколько раз уже писали, кто хлебопечением занимается - даже пшеницу более-менее нормальную найти не может, зерно даже на фураж не годится. Нормальное зерно на экспорт уходит, потому что выгодно экспортировать. Даже в Украину, которая сама зерно экспортирует.

Рожь не выгодно выращивать, кредиты и техника дорогие, условия работы тяжелые. Но хлеб продукт первой необходимости - вот чиновники и регулируют цены. Необходим более гибкий подход и регулирование и без ущемления производителя, особенно небольших фермерских хозяйств.

Цитата (ZAS @ 27.11.2025 - 09:41)

Обожаю чёрный хлеб ..а эти ублюдки у власти делают всё чтобы уничтожить сельское хозяйство в державе

Если бы только сельское хозяйство...

Цитата (DevilLite @ 27.11.2025 - 09:28)

Хер знчает, че там несут твои аналитики, но в магазинах полки завалены и ржаным и каким хочешь, при чем от разных производителей. Да и темы у тебя пиздец конечно, одна страшнее другой.

Хуйнёй завалены полки в магазинах а не хлебом! Моду на отруби ввели ибо нах из дорогой муки делать, отруби дешевле.