Роспотребнадзор попросил жителей Петербурга не мариновать шашлык в майонезе и кетчупе

Цитата (dxman @ 30.05.2017 - 04:02)

35 - 45 минут жарить шашлык???  вы из мяса кирзу делаете?

видать потеряли где то партию с сальмонеллой вот теперь и пугают "жарьте дольше"

Это сообщение отредактировал FedFed - 30 мая 2017 г. в 11:46

Цитата (Jus @ 29.05.2017 - 23:01)

Чиновники напомнили, что шашлык из свинины, баранины, курицы с косточкой внутри жарится не менее 35-45 минут, без косточки и из филе птицы — 20-25 минут.

Разумеется.

Вот один из чиновников пожарил. Вкусно и абсолютно безопасно.

Цитата (Jus @ 29.05.2017 - 23:01)

Роспотребнадзор

Блять, кто кого учить еще будет?
Идите, суки, пальмовое масло запрещать

Не знаю, моя любимая мамуля, всегда рекомендовала и делала маринад, следующим образом- бутылка газированной минералки, пару столовых ложек уксуса, перец и лук, плюс пара часов и все готово, невъебанистически вкусно!

Цитата (XIMERA123 @ 29.05.2017 - 23:05)

маринад из уксуса вкус с детства, остальные маринады или приторные, или превращают мясо в кашу (особенно фруктовые) если совсем не хочешь портить вкус мяса уксусом, то наверное лучше просто его отбить.

+1, все что маринуют без уксуса - ебаное говно, пробовал десятки вариантов, НИ ОДИН не сравнится.

Особенно редкостная хуета это, если на лимоне... такое только пидорасы и некрофилы жрать могут.

Цитата

маринад из уксуса вкус с детства,

маринад из уксуса - это враг шашлыка

Цитата (Мышшшь @ 30.05.2017 - 03:15)

Ебануться можно... Мясо, лук, перед жаркой соль и перец. Какой на хуй майонез? Какой кетчуп? Да за такие рецепты убивать надо!!!

Шампуром.

Цитата (IraZadira @ 29.05.2017 - 23:07)

А почему нельзя майонез-то? С ним самые сочные шашлычки, например, из индеечки (филе бедра). Ну и в маринад - всякие ещё приправки, ясен перец. Понятно, что мясо надо покупать отдельно, свежее, и мариновать самостоятельно, а неизвестно кем и неизвестно с чем набодяженное - ну его к лешему.

Почему нельзя? Потму что майонез-говно.
Если только "свойский", но не думаю, что кто-то заморачивается.

Мясо мариную в луке и оливковом масле (говядину).

Сам майонез не употребляю, родственник майонез Ест просто и с чем нибудь. На вкус и цвет, как известно... Роспотребнадзору спасибо, что только рекомендуют, а не под статью подводят

Покупной давно не беру. Если и брал то только ВЭЛКОМовский. Все остальное шлак и наебалово. А вот мариную сам только с луком и майонезиком))) Не должно мясо в нем плавать! Только быть намазанным! Плавать будет потом, когда сок пойдет от мяса, лука под гнетом. И да... мариную обычно утром за завтраком, а готовлю часика в 4-5. На вкус и цвет как говориться...

Это сообщение отредактировал san4eK - 30 мая 2017 г. в 11:58

Охуеть забота. Удивили. А соответствующие органы чем занимаются?

Цитата (Скальпель @ 30.05.2017 - 00:57)

не покупайте маринованный шашлык, только сами, чаще всего наебалово, в казино выиграть легче, чем купить готовый шашлык

А вот тут Вы немного не правы! Если покупать у проверенного продавца небольшой мясной точки..... (Ну вобщем Вы в курсе)

НИКОГДА не покупаю замаринованное мясо.
Всегда беру шею свинины - никакого уксуса и лимона, только лук соль и перец, пару часов помариноваться и готово. Часто когда беру шею на кости или антрекоты, то просто натираю солью с перцем прямо перед жаркой. Никто никогда не жаловался!
Про майонез не совсем однозначно, мясо птицы как кто-то уже писал выше самое то с майонезом, лучком, чесночком и специями замариновать. Именно так всегда мариную крылья.

Цитата (IraZadira @ 29.05.2017 - 23:07)

А почему нельзя майонез-то? С ним самые сочные шашлычки, например, из индеечки (филе бедра). Ну и в маринад - всякие ещё приправки, ясен перец. Понятно, что мясо надо покупать отдельно, свежее, и мариновать самостоятельно, а неизвестно кем и неизвестно с чем набодяженное - ну его к лешему.

Это элементарная химия, не помню все научные термины, но майонез не оказывает никакого влияния на мясные волокна, как и кефир, а при термической обработке майонез превращается в яд. Мариновать в майонезе это все равно, что не мариновать вообще, а только добавить мясу вредных для организма веществ. Бессмыслено мариновать в соевом соусе, он ничего не делает с мясом и при неосторожном обращении можно только пересолить. Минералка, лимон, натуральный уксус, который не бывает крепче 5%-8% процентов кажись и то 8% дохренища помоему, гранат, вино и то не всякое, не сладкое и т.д., по вкусу, цитрусовые подходят ананас вообще из мяса губку может сделать.

Цитата (Игнациус @ 30.05.2017 - 11:52)

Цитата маринад из уксуса вкус с детства, маринад из уксуса - это враг шашлыка

Верите или нет, но я так долго подбирал для себя рецепт маринада, в чем только не пробовал: и в вине, и в минералке, и с добавлением лимона, и в томатном соке, и в собственном соку только с перцем и солью (всегда с луком, и никогда с маянезом). А вот только решил понастальгировать и сделал с уксусом (химическим как в детстве), луком (много лука, который пожамкал руками) солью и перцем. При этом долго отгонял себя от мариновавшегося мяса (чтобы не добавить каких-нибудь травок, которых у меня до черта, например сухой базилик), неудержался и добавил немного рафинированного подсолнечного масла. И, да, уксуса добавил на 2,5 кило свинной шеи - 300 грамм 3%. Мариновал с вечера до утра только в луке. Утром добавил уксус с перцем и солью. Вобщем вкус и аромат детства.

Цитата (Jus @ 29.05.2017 - 23:01)

Роспотребнадзор попросил петербуржцев

А в остальной России то как?
Нам то в глубинке всё ещё можно под манэзиком мясо?

Минералка, лук, 3-4 помидора на 1,5 литра, час полтора не больше, а вообще если мясо свежее и молодое то маринуется минут 15 не больше, а то и вообще можно не мариновать, оченьмного от самого мяса зависит

Это сообщение отредактировал Vitalikoff - 30 мая 2017 г. в 12:16

Цитата (csanf @ 29.05.2017 - 23:14)

какое им нахуй дело как я шашлык мариную?

За здоровье твое переживают. А так-то можешь хоть в водке мариновать.

Не понимаю когда мясо в майонезе маринуют, ну курятину или индейку пойдёт, а свинину там говядину или баранину извращение...
Про кетчуп вообще молчу, как его в качестве маринада можно использовать, сухой томат знаю добавляют но не кетчуп

Цитата

И, да, уксуса добавил на 2,5 кило свинной шеи - 300 грамм 3%.

спасибо добрый человек за уточнение по уксусу..
а то блядь советуют рецепщики: добавить две столовые ложки уксуса... какого блядь уксуса ? 3-6-9 проц или эссенцию ?..
также желательно уточнять по минералке.. а то есть такая охуительная минералка что жрать стрёмно будет мясо на этом маринаде

Цитата (PeleMeShOk @ 29.05.2017 - 23:16)

сколько пережарили мяса - остановились на самом простом и вкусном варианте: лук репчатый, кинза, соль, перец, томатный сок, очень вкусна

...Могу посоветовать добавить к этому базелик,лучше фиолетовый(армянский)...

Цитата

Ебануться можно... Мясо, лук, перед жаркой соль и перец. Какой на хуй майонез? Какой кетчуп? Да за такие рецепты убивать надо!!!

Ну на вкус и цвет как говорится.
Я дела последний раз мазик, томатная паста, чутко вина сухого, специи.
Впервые из всех посиделок шашлык был съеден весь.

Я всегда беру свежу свиную шею, нарезаю квадратиками примерно 6 на 6 см и мариную 12 часов в уксусе 9% (20 ст ложек на 1.5кг мяса) и луке. Лучше ничего так и не придумал за все годы жизни, настоящий вкус шашлыка именно такой.

Цитата (mogol44 @ 29.05.2017 - 23:05)

Вот это забота! Надо ещё тех кто маринует шашлык в майонезе а особенно в кетчупе привлекать к административной и уголовной ответственности)))

надо вообще всех кто маринует свежее мясо соль, перец и все! все эти маянезики, уксусы и прочее от лукавого

Это сообщение отредактировал desdichado - 30 мая 2017 г. в 12:30

Нормальное мясо не нуждается в маринаде.