Не так давно исполнилось ровно 100 лет со дня рождения самого крупного знатока русской кулинарии Вильяма Васильевича Похлёбкина

сейчас есть большое издание, в котором основные его книги. я себе купила. настольная книга у меня.
специфический он человек был, но читать интересно. он не рецепты писал, он про еду писал, более глубоко

Цитата (dmitriy2023 @ 20.10.2023 - 16:06)

то же не понимаю, как можно пить водку без хорошего стола.

Легко!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ИнженерЛось @ 21.10.2023 - 11:05)

Водку с жирной едой лучше не пить, особенно холодную. Это может практически мгновенно привести отказу поджелудочной.

Только если её стаканами глушить. Стопочка пока по пищеводу пройдёт уже нагреется.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Natallli @ 20.10.2023 - 16:25)

Добавлю свою любимую цитату. Но совсем другое дело, когда вы складываете пучок «травы», состоящей из нежно–зеленых стеблей чеснока, темно–зеленых перьев лука, иссиня–бордовых веточек базилика, мясистых стеблей кресс–салата и остропахучих, суховатых — чабера, обертываете этот «букетик» двумя оборотами листа лаваша и, насадив на вилку другой рукой кусок ароматной, дымящейся, жирной и тающей во рту баранины, откусываете сразу после баранины от вашего «букетика» и ощущаете, как свежая, сочная и островатая зелень смешивается с ароматом жирной баранины в непередаваемую никаким воображением гамму и, вбирая, поглощая, очищает собой жир, превращенный в нежную, ароматную эмульсию. Тогда очень хочется сделать глоток кисловатого, терпкого сухого вина и оросить, довершить им этот апофеоз запахов и вкусов.

я баранину не ем, но сссукка, так захотелось.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

чет нос на фото у него иудейский)))

Псевдоним.
Они (публичные личности) всегда имена и фамилии под псевдонимами скрывали при СССР.
Исключение: Иосиф Давидович Кобзон.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вильяма нашего Васильевича уважаю, канэшна, но жена уже много лет подряд вспоминает при случае, как я по его рецепту перловку варил на водяной бане много часов - и ржёт

Цитата (ПНХ @ 20.10.2023 - 16:06)

чет нос на фото у него иудейский)))

Так мама то у него - Эсфирь Симановская
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (spongebob67 @ 21.10.2023 - 09:29)

Цитата (komodov @ 21.10.2023 - 07:23) Цитата (Sevasilich @ 20.10.2023 - 17:22) Дружище, с языка снял, гречу только по его рецепту и варю, самая вкусная. Да и остальные блюда огонь! У родителей была маленькая книжечка с его рецептами, а потом я уже из инета тоже самое скачал, очень помогло Что там можно в гречке сварить иначе? Стакан гречки 2 стакана воды и все в мультиварку. Через 30 мин вынул гречку рассыпчатую. Или специи какие то по его рецепту кладут? В его рецепте в гречку добавляются белые грибы, лук, отварные яйца.

Цитата ( )

3 стакана воды 1,5 стакана гречневой крупы ядрицы 2 луковицы 2 яйца 3—4 сухих белых гриба 6—7 ст. ложек подсолнечного масла Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть), залить водой, засыпать растертыми в порошок грибами и поставить на сильный огонь, закрыв крышкой. Когда закипит, огонь убавить наполовину и продолжать варить 10 мин до загустения, затем вновь убавить огонь до слабого и варить еще 5—7 мин до полного выпаривания воды. Снять с огня, завернуть в теплое на 15 мин. Одновременно в другой кастрюле разогреть масло, обжарить в нем мелко нарезанный лук, посолить. Крутые яйца мелко порубить и всыпать вместе с поджаренным в масле луком в кашу, равномерно размешать.

от себя хочу добавить, что гречку промывать холодной водой бесполезно (понял, когда попалась сильно загрязнённая), я довожу до кипения - и сливаю воду, затем уже добавляю холодной, размешиваю и снова сливаю, затем ещё раз добавляю холодной воды и ставлю на огонь вариться. В принципе, можно и не до кипения, а "распарить" гречку градусов до 80. Тогда она хорошо промывается.
Это сообщение отредактировал Кацолапенко - 22 окт 2023 в 09:32

Цитата (Ruslanchic62 @ 20.10.2023 - 16:34)

Пусть Египет заступится за палестинцев, и не надо будет никого перемещать. Просто послать евреев нахуй

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (simyth11 @ 20.10.2023 - 17:36)

Я тут, может, из пролетариев и Шариковых. Но вообще-то водяру пьют, чтоб по шарам дало (порадоваться, расслабиться, или горе убить) - а вот рюмочку, а потом пельмень! И не опьянеете! И жирный блин с семгой (которая, между прочим, 2 косаря в Москве сейчас стоит за кило. Только сегодня на рынке смотрел). Профессор Преображенский смотрит осуждающе. А чего тогда ее вообще употреблять?

Вы голубчик все на пьянку косите, а ведь не только семгой и икрой можно отлично закусить водку.
Та же селедка с лучком и картошкой с укропом шикарно подойдут под закусь и тут суть не смешать все в массу питательную и заесть горькую (именно заесть, а не закусить)... вот тут и есть разница в пьянстве и рюмкой для аппетиту.

а все остальное, горе или расслабление, а может и радость, это просто общепринятые понятия, что водку пить надо, а самое страшное что никто не знает отчего это пошло, просто... но оно ж не помогает, не вкусно, просто "так делают все".

Вот сесть одному или с семьей, сварить борща шикарного, отрезать ломоть хлеба черного, подсушить на плите, протереть чесночком, а сверху сала нарубить (именно не куском, его тяжело жевать, а нарубить, что бы каждый был отдельно, но и не фарш сделать). лучком зеленым "прижать". и в этот момент, когда все готово, ты берешь ее... холодную рюмку, опрокидываешь, даешь "упасть", и откусываешь кусок хлеба этого, вкус должен наполнить рот, и быть почти прожеванным, и вот когда он почти готов быть проглоченным ложку борща туда долить, еще чуть дать смешаться и проглотить. в этот момент ты и понимаешь как вкусно это может быть, теплая водка греет изнутри, борщ и сало догоняют и соединяясь вместе дают приятную немоту на кончиках пальцев, едва уловимую, потому что кровь хлынула к желудку :)

вот оно, вкусное потребление, а не просто "между первой и второй", все главное в меру, все главное в удовольствие.