Просто отрывок из его легендарной книги «История водки»:
Водка как застольный напиток предназначена для придания кулинарно-сопроводительного акцента блюдам исключительно русского национального стола. Прежде всего водка подходит к жирным мясным и мясо-мучным блюдам и солёным острым рыбным:
1) к упитанной разварной говядине; 2) к поросенку жареному с кашей; 3) к бараньему боку или седлу с луком; 4) к жирным блинам с маслом, сметаной, икрой или семгой; 5) к пельменям; 6) к солянкам (селянкам).
Водка и закуска — стали неразрывными и как лексический идиом, и как гастрономическая реальность. Однако, укоренившись в сознании народа, эти понятия в силу изменения и неравенства социальных условий стали в течение последних 200 лет искажать, они приобрели неадекватные значения в разных группах населения России. Суть этих изменений состояла в том, что водка оставалась как непременный компонент, а закуска либо обеднялась, либо редуцировалась, либо исчезала вовсе.
Именно утрата водкой её гастрономического значения как главного и ведущего и приобретение ею в низших слоях народа значения как исключительного средства опьянения приводили к пьянству, к бескультурному, распущенному употреблению этого национального алкогольного напитка.
то же не понимаю, как можно пить водку без хорошего стола.
Пфф!Очень просто!Наливаеш в пластиковый стаканчик и херачиш!Занюхивать исключительно"барбариской". Это сообщение отредактировал catwalx9745 - 20 окт 2023 в 16:08
Но совсем другое дело, когда вы складываете пучок «травы», состоящей из нежно–зеленых стеблей чеснока, темно–зеленых перьев лука, иссиня–бордовых веточек базилика, мясистых стеблей кресс–салата и остропахучих, суховатых — чабера, обертываете этот «букетик» двумя оборотами листа лаваша и, насадив на вилку другой рукой кусок ароматной, дымящейся, жирной и тающей во рту баранины, откусываете сразу после баранины от вашего «букетика» и ощущаете, как свежая, сочная и островатая зелень смешивается с ароматом жирной баранины в непередаваемую никаким воображением гамму и, вбирая, поглощая, очищает собой жир, превращенный в нежную, ароматную эмульсию. Тогда очень хочется сделать глоток кисловатого, терпкого сухого вина и оросить, довершить им этот апофеоз запахов и вкусов.
то же не понимаю, как можно пить водку без хорошего стола.
Но есть одно правило, которое даже доктора поддерживают. Если пьёте нужно закусывать,, именно закусывать, а не жрать. И печени легче и похмелье меньше. Но тяжело поймать эту середину.
Так как я пролетарского происхождения к водке предпочитаю огурчики маринованые, грузди соленые, капусту квашеную, сало ну и селедочку. Бонусом могу отбивную употребить или шашлычек, в остальном очень не притязателен к закускам.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Так как я пролетарского происхождения к водке предпочитаю огурчики маринованые, грузди соленые, капусту квашеную, сало ну и селедочку. Бонусом могу отбивную употребить или шашлычек, в остальном очень не притязателен к закускам.
Меню вы огласили не пролетарское. Пиздите-с о происхождении. Из кулаков, поди, или лавочников.
Так как я пролетарского происхождения к водке предпочитаю огурчики маринованые, грузди соленые, капусту квашеную, сало ну и селедочку. Бонусом могу отбивную употребить или шашлычек, в остальном очень не притязателен к закускам.
Меню вы огласили не пролетарское. Пиздите-с о происхождении. Из кулаков, поди, или лавочников.
что ж в этом кулацкого?
вот под стерлядочку или говяжьи мозги в сухарях - это да, вкусно
Какая разница, главное что рецепты "огонь". Рис по его рецепту превращается в главное блюдо. Можно хомячить без ничего))))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Дружище, с языка снял, гречу только по его рецепту и варю, самая вкусная. Да и остальные блюда огонь! У родителей была маленькая книжечка с его рецептами, а потом я уже из инета тоже самое скачал, очень помогло
Так как я пролетарского происхождения к водке предпочитаю огурчики маринованые, грузди соленые, капусту квашеную, сало ну и селедочку. Бонусом могу отбивную употребить или шашлычек, в остальном очень не притязателен к закускам.
Меню вы огласили не пролетарское. Пиздите-с о происхождении. Из кулаков, поди, или лавочников.
что ж в этом кулацкого?
вот под стерлядочку или говяжьи мозги в сухарях - это да, вкусно
Купец, аль из помещиков? Кстати, стерлядью обской сейчас самогон закусываю. Ничего особенного. Не браконьерская. Друг угостил, у него лицензия на гос лов.
Это сообщение отредактировал Igrim - 20 окт 2023 в 17:29
Я тут, может, из пролетариев и Шариковых. Но вообще-то водяру пьют, чтоб по шарам дало (порадоваться, расслабиться, или горе убить) - а вот рюмочку, а потом пельмень! И не опьянеете! И жирный блин с семгой (которая, между прочим, 2 косаря в Москве сейчас стоит за кило. Только сегодня на рынке смотрел). Профессор Преображенский смотрит осуждающе. А чего тогда ее вообще употреблять?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com