я на такое нарывался на рынке, что свинину ( рёбра ) мы вам пожарить не можем, тоже подохуел знатно и было это ещё до ковида, кажется в 18 году Это сообщение отредактировал Криггс - 20 дек 2025 в 11:56
Как трогательно. Жаль конечно, что в небольшом городе Москва, совершенно негде купить профессиональную электрическую мясорубку.
Ну, если бы так было просто - пошел, и выдернул 70 ка посреди дня на покупку мясорубки, то вопросов нет, есть минус, так не работает по многим причинам.
По этому понимаю и Максима (Давно с ним знаком, он далеко не нытик) и возникшую проблему.
Мне тоже заказчикам приходится объяснять, что нет возможности купить за налик дешевые яйца в Пятерочке, и продать изделия из них по себестоимости в кафетерии, не смотря на то, что они мне показывают приложение Пятерочка.
Да, бля, там у шеф повара тысяч под 30 смена, если рестик пиздатый. У него нет своих 70к что бы срочно закрыть дыру? Ему проще с мясом по Москве носиться?
Я не сталкивался с тридцаткой шефу за выход на смену, если это только не выезд.
Как показала моя практика, даже "в наличии" на сайте далеко не всегда указывает наличие по факту. Если проводить официально по Б/Н - это требует времени. Видимо выгул мяса по соседям, это "прыжок веры" - иногда такая стратегия победная, а иногда провальная. Единственно, что бы не выгуливать мясо по Арбату персоналом, я бы постарался по телефону договориться сначала.
Акстись, я местная "либераха" -) просто нехуй в откровенный бред и байт на камменты верить.
Это сообщение отредактировал PaSquirrel - 20 дек 2025 в 11:44
я так в Хампи (невъебенно индуистский городок) пытался найти где мне приготовят пойманную мной рыбу. везде отказ. вегетарианцы видите ли. в одном даже хозяин пригрозил полицией. но подсказали - тибетский ресторан. тем пох на вегетарианство.
Если проводить официально по Б/Н - это требует времени.
А в чём проблема подотчёта? В чём проблема провести чеки в бухгалтерии?
Тут вопрос остановки предприятия стоит, возможно не на один день -- что будем экономить на спичках и жаться за нал (который тем более с вероятностью 146% -- есть в кассе)?
Это сообщение отредактировал artmaniac - 20 дек 2025 в 11:55
Разделяю возмущение, но за 8 часов, полагаю, можно было бы организовать новую мясорубку взамен старой. Уж в Москве-то точно.
ну думали как поскорее наверное, а за мясорубкой закупщик пока съездит, пока привезёт и т.д, там повара порвут на тряпки за это время, сам немного соприкасался с этой сферой
Это сообщение отредактировал Криггс - 20 дек 2025 в 11:57
Если проводить официально по Б/Н - это требует времени.
А в чём проблема подотчёта? В чём проблема провести чеки в бухгалтерии?
Тут вопрос остановки предприятия стоит, возможно не на один день -- что будем экономить на спичках и жаться за нал (который тем более с вероятностью 146% -- есть в кассе)?
Я не про проблемы подотчета, пишу же - во времени, потраченном на все на это. Налик, не все поставщики оборудования его берут, я хз, почему, в Москве в ресторанах и кафе 98% оплат по картам. Очень много вопросов. Максим в них в курсе, но решил, что пройтись по соседям - оптимальное решение. Я понимаю, если бы теоретезировал, но уже лет 14 занимаюсь едой и пищевым производством, и понимаю, где и какие затыки возникают. Я бы запараллелил процессы поиска заменной мясорубки и поиска соседей, кто 15-20 кг мяса провернет, что-то да быстрее выстрелит.
Русскому человеку нельзя есть сатанистский халяль.
Окстись! Не надо демонизировать еду. Еда может быть хорошей, может быть плохой. И это напрямую не зависит от того, халяль там написано, хуяль или ещё какая-то ебота.
Баранина с говядиной -- охуенное мясо, независимо от того кто там как на него молится; с поросём то же самое.
Налик, не все поставщики оборудования его берут, я хз, почему, в Москве в ресторанах и кафе 98% оплат по картам.
Ну дык и закидывается это всё на карту гонцу в виде подотчёта.
Цитата
Я бы запараллелил процессы поиска заменной мясорубки и поиска соседей, кто 15-20 кг мяса провернет, что-то да быстрее выстрелит.
Правильный подход! Процессы надо параллелить. Последовательные процессы всегда приводят к затыкам.
Это сообщение отредактировал artmaniac - 20 дек 2025 в 12:07
Если проводить официально по Б/Н - это требует времени.
А в чём проблема подотчёта? В чём проблема провести чеки в бухгалтерии?
Тут вопрос остановки предприятия стоит, возможно не на один день -- что будем экономить на спичках и жаться за нал (который тем более с вероятностью 146% -- есть в кассе)?
вот именно! я молодой был, приехали в ебеня на монтаж вентиляции и нам тупо забыли метиз некоторый подвезти. на ближайшем рынке всё это было поштучно и дорого. директор(еврей по крови и мозгу) сказал мне:"Бери что надо на сегодня-завтра и не парься. Мне вам оклад платить, а вы "стоите", думай всегда так и не морочься!"
Мммммм, халализация! Ну, хотя бы не кашеризация, уже что-то.
В принципе это всё одно и то же: инструмент (причём религиозный) разделения людей на "тех" и "этих" Это сообщение отредактировал mirvalex - 20 дек 2025 в 12:25
Налик, не все поставщики оборудования его берут, я хз, почему, в Москве в ресторанах и кафе 98% оплат по картам.
Ну дык и закидывается это всё на карту гонцу в виде подотчёта.
Цитата
Я бы запараллелил процессы поиска заменной мясорубки и поиска соседей, кто 15-20 кг мяса провернет, что-то да быстрее выстрелит.
Правильный подход! Процессы надо параллелить. Последовательные процессы всегда приводят к затыкам.
Сам не раз (!!!) сталкивался, что проблема еще в наличии по факту, даже у хороших и проверенных поставщиков оборудования типа Клена, да, все есть! Приезжаешь, выясняется, что осталось только спиздить и принесть. С подмосковного склада привезут в течении суток. И менеджер сияет, как лицо пионерки, может быть ознакомитесь с остальным нашим ассортиментом? У нас новые конвектоматы! (С) Искал ногу срочно робокоповскую в замен сгоревшей (Кто в теме, тот поймет)
А про правильность, так 14 лет в этом варюсь, уже сферу сменить хочу, но "путь не отпускает" последние 2 года.
Это сообщение отредактировал hedtrik - 20 дек 2025 в 12:14
Вранье от первого до последнего слова! Во первых с тремя пудами мяса (всего-то 48 кг) справится любая мясорубка за 10 тысяч рублей, которая продаётся в любом магазине электроники. (пока будут ремонтировать основную) Во вторых свинина подаётся в 90% ресторанах В третьих зачем столько фарша? Там что, пельмени лепить собираются?
И как самая мякотка, это же средние века, тогда даже голубиную почту не придумали ещё. Поэтому возят мужики несколько пудов сырого мяса по Москве, вместо того, что бы предварительно позвонить и предупредить, что есть такая проблема и нужна вот такая помощь. Не, они сходу врываются с носилками мяса в парадные двери и давай обниматься с шеф-поваром. И только потом говорят: - "Мы брат-славянин, к тебе не только обниматься приехали. Убирай нахуй своих поварят, прерывай процессы, бери нашу чудесную собачатину, купленную у цыган на вокзале за наличные биткойны и пихай в свою уникальную стерильную мясорубку. Что бы твои гости потом передохли от холеры и чумки"
Там, скорее, отказывали потому что чужие продукты, принесенные кем-то с улицы, на своей кухне, особенно в своей мясорубке, в разгар дня с посетителями -это может быть чревато?
Про то что некоторые охуели, это факт. Но сколько стоит вторая, запасная мясорубка? Чтоб не иметь её в серьёзном заведении. И да, "дружественный ресторан", может найти массу причин чтоб не помочь дружественному ресторану. Это ж рынок, конкуренция))) То послушаешь, рынок это сожрать своего конкурента, а то вдруг "отказали в помощи". Не совсем конечно жаба и гадюка, но что то близкое. Но то что некоторые охуели, а другие этого не замечают и терпят, это факт.
Очень на враньё похоже. Если на кухне русские работают, то им было бы пофиг.
Да нет, не получилось бы ... А по сути - задолбали все эти вывески "халядь"! Блин, я живу в Курске (уж явно не Закавказье и не Средняя Азия!) и то регулярно натыкаюсь на эти вывесочки ... Нет, шаурму у нас в основном готовят из свинины и курицы пока что, и "Мираторг" свинокомплексы понастроил, но все ж ... Мне вот интересно, когда открывают все эти лавчонки,, забегаловки-рыгаловки - наши чиновники совсем не интересуются для чего они и как?
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ну и жевали бы всей кухней сидели. Не поверю что ресторан не смог по резкому купить мясорубку, пусть и малой мощности про запас.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com