Ресторатор и популяризатор русской кухни Максим Сырников поделился историей на тему халялизации общественного питания в Москве

Помимо котоламповости истории вопрос вскочил - в нормальном ресторане нет в ЗИПе мясорубки или другой нужной техники как раз на случай поломок?

Ещё и вухабтские махнатки поотращивали наверное. Мимикринизаторы хреновы.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

вон, в Европе вообще всех свиней на убой отправляют в угоду гостям

Цитата (Domrych @ 20.12.2025 - 11:00)

Как трогательно. Жаль конечно, что в небольшом городе Москва, совершенно негде купить профессиональную электрическую мясорубку.

Я не сильно знаком с профессиональной кухней, конечно...
Но вижу эту ситуацию, как и любое другое производство: профессиональная техника она 1. надёжная (хотя вероятность выхода из строя ненулевая); 2. ремонтопригодная. Может просто взять и починить?

Ну и лично мне не понятно, почему такие критически важные средства производства не продублированы. Ежу же понятно, что такая ситуация может случиться! А раз может случиться -- то обязательно случится, причём в самый неподходящий момент.

Цитата (artmaniac @ 20.12.2025 - 11:13)

Я не сильно знаком с профессиональной кухней, конечно... Но вижу эту ситуацию, как и любое другое производство: профессиональная техника она 1. надёжная (хотя вероятность выхода из строя ненулевая); 2. ремонтопригодная. Может просто взять и починить? Ну и лично мне не понятно, почему такие критически важные средства производства не продублированы. Ежу же понятно, что такая ситуация может случиться! А раз может случиться -- то обязательно случится, причём в самый неподходящий момент.

Потому, что это не самолет, где все системы трижды дублируются
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вранье от первого до последнего слова!
Во первых с тремя пудами мяса (всего-то 48 кг) справится любая мясорубка за 10 тысяч рублей, которая продаётся в любом магазине электроники.
(пока будут ремонтировать основную)
Во вторых свинина подаётся в 90% ресторанах
В третьих зачем столько фарша? Там что, пельмени лепить собираются?
Это сообщение отредактировал Sochinskiy - 20 дек 2025 в 11:16

Зажрались падлы в 8 тошниловках, свинина им немила.

Цитата (Vass7 @ 20.12.2025 - 11:07)

То есть свинина им нельзя на кухне, а водка баре можно, да?!? Позёрство, тьфу блядь

В баре -- Алла сидит.
Но сидит спиной, так что пока не видит -- можно.

Цитата (Andriv @ 20.12.2025 - 11:12)

Помимо котоламповости истории вопрос вскочил - в нормальном ресторане нет в ЗИПе мясорубки или другой нужной техники как раз на случай поломок?

Да пиздеж просто. Типа нет ни запасной, хоть ручной мясорубки, шеф повар, вместо того, чтобы отправить людей за новой(это Москва, тут найти можно черта лысого за 5 минут, главное плати) сам бегает с мясом по Москве. Ладно, хрен с ним, зачем бегать, если можно позвонить и узнать? Ну и пиздеж про халчль. Не верю, что в меню русской и азиатской кухни нет свинины. Ну вот не верю.

Ну и вообще, у нас халяль такой халяль, что я в Казани, на ипподроме в сабантуй покупал свиной шашлык. А это, блин, Татарстан и никто не жаловался, что свинину и баранину на одних шампурах и мангале делают.
Это сообщение отредактировал PaSquirrel - 20 дек 2025 в 11:22

Цитата (Andriv @ 20.12.2025 - 11:12)

Помимо котоламповости истории вопрос вскочил - в нормальном ресторане нет в ЗИПе мясорубки или другой нужной техники как раз на случай поломок?

Совершенно верно.
Да даже если и нет, тупо в любом ДНС, или Мвидео, можно купить две по пять килограмм, что бы перебиться пока не найдут большую.
Десять кг фарша в минуту, надеюсь хватит, что бы продержаться до прибытия главных сил?
Нет, они упиздовали с мясом на руках к соседям))
Бред
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Разделяю возмущение, но за 8 часов, полагаю, можно было бы организовать новую мясорубку взамен старой. Уж в Москве-то точно.

Цитата (jarosl @ 20.12.2025 - 11:01)

Очень на враньё похоже. Если на кухне русские работают, то им было бы пофиг.

шеф русский, подсобники(су и прочие) - чурки.

Нах рестораны халяль!
Кто хочет свинину - лекбез для "Едим Дома"

Вы чё там жрёте в москве, что русскую кухню надо впопулизировать?

Санитарные нормы и здоровье:
В детских учреждениях, например, свинина запрещена из-за потенциальной опасности заражения паразитами, таких как трихинеллез и бруцеллез. Эти паразиты могут вызывать серьезные заболевания, особенно у детей, у которых желудочно-кишечная система еще не адаптирована. Свинина может содержать личинки, которые развиваются в кишечнике человека, что может привести к различным заболеваниям, таким как аскаридоз и токсоплазмоз. Вместо свинины рекомендуется использовать другие мясные продукты, такие как курица или индейка, которые менее опасны для здоровья детей.
ГАРАНТ
Это сообщение отредактировал UlAlex - 20 дек 2025 в 12:03

Я, лично никогда не покупаю продукцию с маркировкой "Халяль". Сказку о том, что там экологично и все безопасно не верю, там все те же консерванты, загустители и прочая химия. А вот тенденция с увеличением , такой продукции пугает, идет исламизация страны, а чревата серьезными проблемами в обществе! Еще раз у нас светское государство и маркировать продукцию данным знаком по религиозным принципам должно быть незаконно. У НАС ЕСТЬ ГОСТ!
Это сообщение отредактировал РыбныйКот - 20 дек 2025 в 11:25

Может и пездёжь, но достаточно сравнить сколько этих халяльных и сколько блинных с пельменными.
Это сообщение отредактировал Грегман - 20 дек 2025 в 11:24

Цитата (микроволны @ 20.12.2025 - 11:21)

Вы чё там жрёте в москве, что русскую кухню надо впопулизировать?

Ну если русская кухня это чёрная икра, блины с осетром и какая-нибудь мраморная говядина - то да, многие от этого отвыкли, приходится напоминать, видимо)

Цитата (Domrych @ 20.12.2025 - 11:00)

Как трогательно. Жаль конечно, что в небольшом городе Москва, совершенно негде купить профессиональную электрическую мясорубку.

Ну, если бы так было просто - пошел, и выдернул 70 ка налом в начале дня на покупку мясорубки, то вопросов нет, есть минус, так не работает по многим причинам.

По этому понимаю и Максима (Давно с ним знаком, он далеко не нытик) и возникшую проблему.

Мне тоже заказчикам приходится объяснять, что нет возможности купить за налик дешевые яйца в Пятерочке, и продать изделия из них по себестоимости Пятерочки в кафетерии, не смотря на то, что они мне показывают приложение Пятерочка.
Это сообщение отредактировал hedtrik - 20 дек 2025 в 12:08

Цитата (микроволны @ 20.12.2025 - 11:21)

Вы чё там жрёте в москве, что русскую кухню надо впопулизировать?

Не только в Москве. Пройдись по своему городу и посмотри кто и чем кормит людей

Цитата (Domrych @ 20.12.2025 - 11:00)

Как трогательно. Жаль конечно, что в небольшом городе Москва, совершенно негде купить профессиональную электрическую мясорубку. А нет, все таки немножко есть в наличии. Первый сайт на вскидку выдает адрес Фрунзенская набережная 50. Мясорубки производительностью 300, 500, и даже 600 кг/час. Можно завод открыть с такой мясорубкой.

да ты ж ему фактами по яйцам сейчас въебал!
пс: они на транспорт\часовую оплату кухонных мужиков больше потратили.

пс²: да что ж за говночерпий за мной бегает? или у меня постпятничная паранойя?

ПС³: паранойя. пойду пивком.
Это сообщение отредактировал ИванСамогон - 20 дек 2025 в 12:06

Цитата (РыбныйКот @ 20.12.2025 - 11:22)

Я, лично никогда не покупаю продукцию с маркировкой "Халяль". Сказку о том, что там экологично и все безопасно не верю, там все те же консерванты, загустители и прочая химия. А вот тенденция с увеличением , такой продукции пугает, идет исламизация страны, а чревата серьезными проблемами в обществе! Еще раз у нас светское государство и маркировать продукцию данным знаком по религиозным принципам должно быть незаконно.

Хз, казанские халяльные племени были одни из самых вкусных, которые я пробовал. Не помню точно фирму, правда. Брал в Москве.

Цитата (PaSquirrel @ 20.12.2025 - 11:17)

Ну и вообще, у нас халяль такой халяль, что я в Казани, на ипподроме в сабантуй покупал свиной шашлык. А это, блин, Татарстан  и никто не жаловался, что свинину и баранину на одних шампурах и мангале делают.

Чёта московские совсем несмышлёные. Пусть у дагестанских ставропольских поучатся!


Это сообщение отредактировал artmaniac - 20 дек 2025 в 11:55

то есть позвонить заранее нельзя, а ездить как в средневековье на лошадях в 8 ресторанов просто не предупреждая?

верим, верим

херня ради хайпа

Цитата (hedtrik @ 20.12.2025 - 11:24)

Цитата (Domrych @ 20.12.2025 - 11:00) Как трогательно. Жаль конечно, что в небольшом городе Москва, совершенно негде купить профессиональную электрическую мясорубку. Ну, если бы так было просто - пошел, и выдернул 70 ка посреди дня на покупку мясорубки, то вопросов нет, есть минус, так не работает по многим причинам. По этому понимаю и Максима (Давно с ним знаком, он далеко не нытик) и возникшую проблему. Мне тоже заказчикам приходится объяснять, что нет возможности купить за налик дешевые яйца в Пятерочке, и продать изделия из них по себестоимости в кафетерии, не смотря на то, что они мне показывают приложение Пятерочка.

Да, бля, там у шеф повара тысяч под 30 смена, если рестик пиздатый. У него нет своих 70к что бы срочно закрыть дыру? Ему проще с мясом по Москве носиться?