Цвет у борща рыжий - не правильный. Должен быть бордово-красный и это важно. У русского человека только на красный борщ начинается вырабатываться правильный желудочный сок, а от рыжего воротит.
Умение сохранить бордовый цвет - передается в семьях по наследству и достигается опытным путем и упражнением.
Вот я такой варю. (фото мое реальное, а не из ваших интернетов)
не рыжий и не бордовый, и не русский серобуромалиновый
АЛЫЙ
отдельно запекаются буряки и отдельно варится остальное.. и в готовый - пара вишенок борщ один из сложнейших блюд, нужно сбалансировать кислое, соленое, сладкое и пряное
куда бля ипонцам с их рисовыми шариками.. у нас бы такие блюда из козьих какашек в листьях подорожника - кушайте не смущайтесь
Да ты оптимист, я гляжу... Пока всё идёт к тому, что всё-таки Темнейший отдаст острова.
Вот как-то у нас всё через жёппу: больше тысячи лет страну собирали, а весь Ха-Ха век, да и Двадцать первый, те, кто собирателям недостойны тапочки подавать, раздают страну направо и налево... Свои миллионы бы так раздавали.
Судя по названиям блюд, делают все чтобы про Курилы забыть окончательно. После переговоров не удивлюсь если Япония запоет песню, что сорвались они из-за переводчика, внедренного Кремлем
Цитата
В Японии к приезду президента России Владимира Путина начали продавать лапшу быстрого приготовления со вкусом борща
а кто нибудь не подскажет рецепт борща "бля, без свеклы ненавижу" со шкварками тетка варила обожаю, капуста вроде вместо неё?
Я не ем свёклу из-за особенностей организма, поэтому все борщи готовлю без неё. Держи рецепты.
1. Борщ на рёбрышках. 1.1. Берёшь говяжьи рёбрышки, ставишь вариться в кастрюле. Я для процесса использую две кастрюли, одну на 8, другую на 10 литров, и готовлю бульон в маленькой. Рёбрышек возьми... Да хрен знает, с полтора кило, чем больше мяса в борще, тем лучше. Процесс долгий, я варю минимум три часа, это помогает чистить варёное мясо.
1.2. За это время надо успеть сделать следующее: 1.2.1. Режешь меленько грамм 100 сала, пущаешь его на сковородку, оно топится на малом огне. Чистишь и режешь пару крупных луковок и пару солидных морковок. Я морковку тру на крупной тёрке, хотя канонiчный рецепт предлагает всё-таки стругать её ножом.
1.2.2. В закипевшем бульоне привариваешь три-пять помидоров. К сожалению, сейчас зима и помидоры только турецкие, а они безвкусные, но без них совсем плохо, получаются какие-то щи. Обдираещь с них шкуру и через сито выдавливаешь в отдельную ёмкость.
1.2.3. Вылавливаешь шкварки (их можно съесть, если ты запускал солёное сало, и посолить и съесть, если сало было свежее, но в этом случае солить лучше, когда кладёшь будущие шкварки на сковородку) и в вытопившееся сало (смалец) запускаешь нарезанный лук с морковкой. Огонь прибавляешь посильней и обжариваешь лук с морковкой, не отходя. Как только лучок позолотел, а морковка потеряла упругость, добавляешь процеженные томаты так, чтобы они почти доверху закрыли зажарку. Ждёшь, пока смесь закипит, убавляешь огонь и накрываешь сковороду крышкой.
1.2.4. Тут видишь, что нихрена не осталось от выдавленных помидоров и повторяешь процедуру с привариванием, обдиранием и выдавливанием их через сито.
1.2.5. Режешь тоненько половину среднего вилка свежей капустки. Раньше, в советские времена, капуста в основном была солёная, но сейчас со свежей нет никаких проблем и я беру только её. Если ты всё же решишь использовать солёную капусту, обрати внимание вот на что: в этом случае картошку, перед тем как запустить в кастрюлю, обязательно надо обжарить на сковородке, иначе она НЕ СВАРИТСЯ! Так и будет сырой, сколько бы ни варил.
1.2.6. Чистишь и режешь три-пять средних картох, если надо – обжариваешь их (см. п. 1.2.5.).
1.3. Сварились рёбры. Берём большую кастрюлю, пристраиваем сверху сито, переливаем бульон из малой кастрюли в большую. Мясо предварительно не забываем достать.
1.4. По очереди кидаем (ждём, пока закипит и кидаем следующее) лук с морковкой, потушенные в томате, картоху и капусту. Пока там всё закипает и булькает на медленном огне, обдираем с рёбер всё съедобное мясо в отдельную тару. В идеале на большую кастрюлю должна получиться большая тарелка чистого мяса.
1.5. В кипящий борщ опускаем это начищенное мясо, кидаем укроп, лавруху и всё, что ещё хотим.
1.6. Пять-семь минут на малом огне даём дойти картошке и капусте.
1.7. Наливаем в тарелку, кладём туда сметаны, отрезаем от чёрного хлеба горбушку и натираем её солью с чесноком.
Я как-то принимал делегацию монголов. И тоже начал мониторить их кухню с целью приготовить что нибудь. А потом подумал- шо я гоню? Я собираюсь угощать скорее всего неправильно приготовленной пищей людей, которые и так едят её повседневно? Нет, так не пойдёт. В итоге сварили борщ, вареники трёх видов, холодец и тд. Встреча прошла на высшем уровне.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com