Кадровый голод одолел общепит На какие меры идут рестораны для сохранения штата

Я брезгую в любой общепит ходить, даже в дорогой. И другим советую не ходить, если здоровье дорого. Везде антисанитария, просрочка и прочее. Вкуснее домашних котлеток и пельменей все равно ничего нет.

Цитата (Rikts00 @ 08.09.2024 - 20:36)

Два года назад я пытался устроится в общепит. Везде мне было отказано ! Так что проблема из пальца высосана. Да, у меня не было профильного опыта (но быстро учусь), старше 1999 года рождения, москвич. Нет, такие люди, как я, абсолютно не подходят для этого бизнеса. Нужны молодые 25-35 лет с большим опытом работы и желательно чурки.

Сейчас тебя с руками в рестиках оторвут.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Bris2 @ 8.09.2024 - 22:58)

А где у нас кадровое изобилие? За исключением чиновников, менегеров и т.п. Плодятся, как чурки.

Стало больше хороших стилистов, визажистов, продюссеров с хорошими организаторскими способностями. Неплохо скакнуло число ребят, специализирующихся в моушн-дизайне, 3D, vfx. Довольно большой пул спецов с кем постоянно работаем.
Я уже не упоминаю всевозможные ноготочки/бровки, грумеров, тату-мастеров, фитнесс-тренеров / нутрициологов и т.п. число которых выросло кратно, среди которых немало толковых ребят.

Кадровый голод одолевает все сферы экономики и его не победить даже достойным денежным вознаграждением.

Хм. Пробовал официантом устроиться в свои 38. В пяти заведениях отказали изза возраста и в одном возраст и размер одежды. Сказали - не будем на жирного отдельно форму покупать.
Интересно что сейчас скажут, только мне уже 42.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кухня на районе закрылась, а Пулад и работает и с прессой общается. Или вью старое?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (kox58 @ 08.09.2024 - 18:39)

Универсальный ответ/совет всем кому не хватает работников- платить не пробовали, чтобы шли русские, а не мастурбеки с дилдожонами?

Пишут,что платят. А все равно дефицит
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Moroznik @ 8.09.2024 - 18:46)

..говорит операционный директор компании «Кухня на районе» Пулад Юсуфов: Ребята из Киргизии, Таджикистана, Узбекистана- наши ребята..

Ну дык и ехал бы себе в Эмираты или южную Корею, раз там уже все свои
Это сообщение отредактировал ДонБатон - 8 сен 2024 в 20:58

Цитата (Gar02 @ 08.09.2024 - 19:31)

Давайте, нанимайте копчёных, чтобы вообще закрыться! Возле магазина видел лично: вело-курьер Delivery Club пакует заказы в свой короб. Залезает себе в штаны, чешет рукой свои яйца, а потом продолжает паковать заказы в короб. На крики людей "Ты что делаешь, скотина?" что-то гавкнул на своём и поехал развозить. Хорошо, что мы не заказываем еду, а сами готовим.

Обычно заказ в закрытом пакете. Или бывает иначе?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (poiloff @ 08.09.2024 - 20:51)

Кадровый голод одолевает все сферы экономики и его не победить даже достойным денежным вознаграждением.

Жду когда в госдуре не окажется бездельников
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (combatunit @ 8.09.2024 - 18:58)

Цитата (kox58 @ 08.09.2024 - 18:39) Универсальный ответ/совет всем кому не хватает работников- платить не пробовали, чтобы шли русские, а не мастурбеки с дилдожонами? Пробовали. Простое повышение зарплаты не рожает специалистов из ниоткуда - их всегда ограничено. Да и тогда ценник на блюда вырастает в разы и народ в такое дорогое место перестаёт ходить.

Так зарплату надо повышать не за счёт клиентов. Урежь себе пайку.
А то миллион собственник хочет, а за 500 к. Рублей. Уже впадлу.
Сами себе злобные буратины!

Цитата (par9 @ 8.09.2024 - 18:41)

Зато ног хватает

наконец то пар 9 свои дырявые носки снял.

Цитата (Rikts00 @ 08.09.2024 - 20:44)

100 тыс белой зарплаты на руки. За 40 часовую рабочую неделю. Заметь, совсем не много.

В Москве до ковида сотку обещали и некоторые рестораны даже платили
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Сова82 @ 08.09.2024 - 20:23)

На рынке труда новое явление: сотрудники уходят на обед и не возвращаются Молодые сотрудники хотят брать на себя лишь те задачи, которые им интересны, и распоряжаться своим временем. А если им что-то не нравится, легко покидают рабочее место без предупреждения, не заботясь об официальной стороне увольнения. Новое явление получило название "гостинг". С ним сталкивались уже около четверти работодателей, рассказали "РГ" представители рынка труда.

Я так делал. На меня шеф в первый час наорал, и по сути работы мало что рассказали. Я заскучал и свалил
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (АнтиДюринг @ 8.09.2024 - 19:02)

Цитата (edhar @ 08.09.2024 - 18:41) Надо больше мигрантов Не в мигрантах дело, наши барыги уже не знают как снизить прибавочную стоимость. Хотя, у них есть пример злокозненного запада с их частными тюрмами.

У Вас шизофазия. Срочно к врачу!

Цитата (невеган @ 8.09.2024 - 18:45)

Как повар заявляю. Да. Плохо. Долбоебов куча, а толковых и целеустремленеых нет.

А какая цель должна быть у повара? Шефом единицы становятся. А вот посмотрел я график работы (2 через 2 по 12 часов) у сушиста /шаурмячника и зарплата в 40 тыщ. Ну так себе условия. Особенно у шаурмячника в жару летом, когда гриль, да ещё и не один, рядом.

Цитата (SF19 @ 8.09.2024 - 20:47)

Я брезгую в любой общепит ходить, даже в дорогой. И другим советую не ходить, если здоровье дорого. Везде антисанитария, просрочка и прочее. Вкуснее домашних котлеток и пельменей все равно ничего нет.

Я бываю в горах в ресторане, так сказать, изнутри.
У них всё очень очень. На кухню разрешают заходить только в шапочке.
Срок жизни продуктов ограничен.
Никто упавшее обратно на тарелку не кладёт.
Везде камеры.
Общаюсь с поварами постоянно, когда там бываю. Узнал кучу рецептов от них, дома готовлю. Купил домой су-вид, фритюрницу, угольный гриль, кучу специй, теперь требую от жены свою полку на кухне.
Я в восторге от приготовленного там брискета по техасски, мечтаю приготовить его дома, потому и гриль купил. Несколько кусочков брал домой - семью угощал, но сын сказал, что мой стейк из су-вида вкуснее (приятно, но непонятно).
Для персонала там тоже готовят очень вкусно.

Цитата (Сова82 @ 8.09.2024 - 18:38)

Мы сейчас упрощаем технологии приготовления, чтобы росла производительность у каждого повара.

класс
мы упростим техкарту, начнем готовить говно, народ вообще перестает ходить - денег нет, персонал не идет

прям не ебут и прыщи

Цитата (Сова82 @ 8.09.2024 - 18:38)

Московскому общепиту не хватает рабочих рук.

Дык хипстеров на самокатах надо ловить - самокаты в утиль, хипстеров на работу.
А не это вот всё: курс Путина - залог благополучия их, блядь, детей и семей! И ведь не русских детей и семей, заметьте!

Жадность захлестнула бизнес.

Цитата

«Ребята из Киргизии, Таджикистана, Узбекистана при их средних, достаточно не низких зарплатах получают меньше, условно, $1 тыс., а столько денег они могут и у себя на родине заработать либо в соседних странах. Мы сейчас упрощаем технологии приготовления, чтобы росла производительность у каждого повара. Таким образом сокращается число поваров, которые требуются кухне, чтобы обеспечивать ее качественную и стабильную работу».

Обратите внимание, о повышении ЗП или количества поваров, речи - нет.
Будут платить $1 тысячу, и не цента больше.
Ему вторит следующий капиталист:

Цитата

В Telegram мы создали чат, где собрали всех, кто может выйти на работу и подменить, когда кто-то из сотрудников заболел или внезапно уволился. Платим 5 тыс. руб. за выход, лишь бы точку вообще не закрывать. Они еще получают на чай и прочее, в итоге выходит всего до 10 тыс. руб. в день. Острее стоит вопрос на курортах, в Сочи у нас есть партнерский ресторан, где бывают смены, когда один официант обслуживает 400 посадочных мест.

5 тысяч * 20 = 100 000. Но, как скрупулезно подмечено, еще 5 тысяч чаевыми.
Если чаевых будет не 5 тысяч, а 4500 , бизнес подкинет пятихатку ?
А, если чаевых будет 500 рублей ??

Зато , как звучит, не хуже чем у таскателей жратвы и таксистов. Не знаю, кто и как заработал на таком лозунге, но управляющий и HR, точно уже срубили бабла.

Когда нажрутся ??? Или, как Чичиков, будут вертеть в руках четвертку бумаги, прикидывая, нельзя ли оторвать осьмушку ???

Цитата (SF19 @ 8.09.2024 - 20:47)

Я брезгую в любой общепит ходить, даже в дорогой. И другим советую не ходить, если здоровье дорого. Везде антисанитария, просрочка и прочее. Вкуснее домашних котлеток и пельменей все равно ничего нет.

Готовишь сам, разумеется?

Цитата (bombertyp @ 8.09.2024 - 19:10)

Цитата (пофигмороз @ 08.09.2024 - 19:06) Штоблеать??? Таких жутких сказок даже братья Гримм не придумывали. Нормальный стол=4 персоны. Сто(!!!!!) столов в одиночку? Ну ахуеть СпидиГонзалесы. Или люди там по три дня свой салатец ждут? В хорошем ресторане за неделю заказывать надо ;)

Это какой ,названия кинь,пару-тройку(начитался Космополитенов)Какой нормальный,с оверпрайсом для тешаших самолюбие?
Это сообщение отредактировал anmas - 8 сен 2024 в 21:31

Дочу в ковид с ресторана выкинули а потом приползли- вернись... Поздно, другую работу нашла где не бросаются персоналом.

Цитата (IraZadira @ 8.09.2024 - 21:24)

Цитата (SF19 @ 8.09.2024 - 20:47) Я брезгую в любой общепит ходить, даже в дорогой. И другим советую не ходить, если здоровье дорого. Везде антисанитария, просрочка и прочее. Вкуснее домашних котлеток и пельменей все равно ничего нет. Готовишь сам, разумеется?

Это сложно?

Цитата (IraZadira @ 8.09.2024 - 21:24)

Цитата (SF19 @ 8.09.2024 - 20:47) Я брезгую в любой общепит ходить, даже в дорогой. И другим советую не ходить, если здоровье дорого. Везде антисанитария, просрочка и прочее. Вкуснее домашних котлеток и пельменей все равно ничего нет. Готовишь сам, разумеется?

отож, поди и курей сам растит, и свинок - иначе какой зож из шприцованной магазинки?

Цитата (poiloff @ 8.09.2024 - 21:37)

Цитата (IraZadira @ 8.09.2024 - 21:24) Готовишь сам, разумеется? Это сложно?

это нормально
просто не надо кидать тухлые понты
куча заведений с нормальной кухней, которым дорога их репутация.
Это сообщение отредактировал motya - 8 сен 2024 в 21:38