— Отродясь не врал, а тут вру... — бормочет Денис, мигая глазами. — Да нешто, ваше благородие, можно без грузила? Ежели ты живца или выполозка на крючок сажаешь, то нешто он пойдет ко дну без грузила? Вру... — усмехается Денис. — Чёрт ли в нем, в живце-то, ежели поверху плавать будет! Окунь, щука, налим завсегда на донную идет, а которая ежели поверху плавает, то ту разве только шилишпер схватит, да и то редко... В нашей реке не живет шилишпер... Эта рыба простор любит. (С) Антоша Чехонте
Жерех питается в основном уклейкой, а она - самая жирная что есть у нас - до 23% жирность мяса. Кароч жерех жирный. Пробовал забалыковать - не понравилось, привкус от прогоркания жира появляется. Жареха отлично.
Это сообщение отредактировал Аристафан - 31 янв 2023 в 18:13
Случайно попался один небольшой, размером как на фото у ТС, на песчаной протоке, где окуней ловил, Давно дело было и уже не помню на удочку или на донку (там довольно мелко было и течение хорошее), но точно не на спиннинг. Засолил его вместе со всем уловом, высушил. На вкус очень понравился: своеобразный. Но самые вкусные вяленые речные рыбы, как по мне, - это чехонь, уклейка и вобла.
Это сообщение отредактировал bynthtc - 31 янв 2023 в 18:12
В разливах Волги под Астраханью его тьма-тьмущая. Ну, не знаю как сейчас, но 10 лет назад реально так было. Если видишь стаю чаек над водой - там жерех тусит. Рыба жадная и тупая, на воблер один заброс - один жерех. Быстро надоело это нам тогда, и мы отчалили в поисках чего поинтереснее. Егерь тоже на нас смотрел типа нафига вы его берете, отпускайте.
А вот самого жереха поймать сложно. Понять, где рыб находится, проще простого из-за грохота. Но осторожность, острый слух и зрение помогают рыбине не попасться на крючок: жерех может увидеть человека на берегу за сотни метров, находясь на приличной глубине. Необходимо запастись лучшим снаряжением и, главное, терпением.
С голавлем его не спутали? Это тот очень осторожный. А поведение жереха зависит от его популяции и места обитания. На нижней Волге нихера он не боится и в протоках на кастмастеры или пилькеры берет "в упор", метров с 10-15, когда с середины кидаешь под береговые кусты или камыш. Да и практически в открытом море на отмелях и свалах вблизи берет, не боится.
Интересен, как трофей, особенно 3+ кг и выше. Гастрономически не очень.
Это сообщение отредактировал Тротил - 31 янв 2023 в 18:15
Один раз на нижней Волге поймали жереха на полкило со странно раздутым животом. Когда чистили, в животе оказался воблер. Уже без крючков. Видимо, растворились в желудочной кислоте.
Жерех питается в основном уклейкой, а она - самая жирная что есть у нас - до 23% жирность мяса. Кароч жерех жирный. Пробовал забалыковать - не понравилось, привкус от прогоркания жира появляется. Жареха отлично.
Костей в нем, как в щуке. Мне балык понравился, неплохой, но вкус не сказать чтобы "ах". Лучше сом или толстолобик, те на мой взгляд вкуснее. Ну и диетический судак конечно же )
Самое интересное - карповая рыба. Родственник карася. А такой конь...
Да ничего интересного. Вот в Амурском бассейне желтощёк живёт карповый. Раза в четыре покрупнее жереха бывает, и такой же выраженный хищник, хоть и без зубов. И поймать - практически нереально. Не берёт, сука, никаких приманок. Толь мудрый очень, то ли охреневший в край.
Делаю из жереха, а ловлю его часто, рыбные чипсы. Семья кушает с удовольствием! Фелирую тушку. Нарезаю мясо ломтиками по 1 см в толщину и 2-2,5см длины. В одну миску яйцо разбить, соль, перец по вкусу. В другую миску панировку. В сковороду на 1 см подсолнечного масла, раскалить. На вилку кусочек филе, проболтать в яйце с солью-перцем, в панировку в разогретое масло на сковороду. И так выкладывать в сковороду от внешнего края - к ближнему. Когда сковорода заполнится, первые кусочки у дальнего края готовы. Выложить на сложенное в несколько слоёв бумажное полотенце - масло убрать. Потом на тарелку и приятного аппетита!!! Все косточки пережариваются, даже дети с удовольствием кушали. Основная ловля жереха у меня на даче на Волге в Ярославской обл начинается с конца августа. Жерех начинает котлить - образует котлы. Чайка его продаёт с потрохами! Жерешиная поклёвка с удара и бешенной размоткой - его фирменная визитка!!!
Но только этот рыб может похвастать тем, что сначала эффектно избивает чужих детей, а потом ест их!
Описание как будто зоошизу читаешь. Хищники для того и существуют, чтобы регулировать численность других животных и рыб. Никогда не понимал, зачем переносить на животных мораль людей....
аградой за ваше упорство и мастерство будет служить не жирный ужин, а скорее закрытый гештальт, ведь жерех в гастрономическом плане абсолютно не интересен. Его мясо, хоть и богато на разные полезности, не отличается изысканным вкусом. А огромное количество мелких и острых костей может доставить ворох проблем. Впрочем, это никоим образом не помешало речному коню стать знаменитостью в узких кругах спиннингистов и рыболовов-любителей — поймать жереха и не упустить его может лишь искушённый Посейдон местного разлива. via
Да ладно... "Его мясо, хоть и богато на разные полезности, не отличается изысканным вкусом"... Ты Жереха холодно-копчёного пробовал???
Это сообщение отредактировал akmaks - 31 янв 2023 в 19:25
В том году впервые поймал. На Москва реке. На дурака правда, поплавочка на окуня стояла с уклейкой. Пришли купальщики, стал вытаскивать быстро, видимо сработала как блесна. Килограмма полтора. Сын сам жарил, потом съел почти всего. Костлявый ппц и нихера не вкусный как по мне. Но сын с тех пор одержим рыбалкой и рыбу тоже есть стал, хотя раньше ни в какую - даже филе...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com