Квас не только самый любимый летний напиток россиян, но и отличная основа для всеми любимой окрошки, без которой сложно представить жаркий летний день. Как показал недавний опрос, проведённый на платформе Яндекс, подавляющие большинство жителей нашей страны предпочитает окрошку на квасе.
Эксперты Росконтроля каждое лето проверяют качество кваса. На это раз в лаборатории побывали 7 образцов пастеризованного кваса брендов: «Очаковский», «Русский дар», «Лидский», «Вятский квас», «Никола», «Суздальские напитки» и «Букет Чувашии».
Дегустационная комиссия оценила органолептические показатели участников теста и выставила оценки по 15-бальной шкале.
Итоги тестирования:
«Русский дар», «Традиционный»
В маркировке кваса отсутствует информация о содержании обнаруженного консерванта диоксида серы, который может вызывать у отдельных лиц проявления непереносимости (при фактически определённом количественном содержании диоксида серы его указание в маркировке обязательно согласно требованиям технических регламентов). Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Хорошие органолептические показатели без замечаний, полный вкус. Высокая оценка за дегустацию – 14 баллов.
«Очаковский»
В маркировке кваса отсутствует информация о содержании обнаруженного консерванта диоксида серы, который может вызывать у отдельных лиц проявления непереносимости (при фактически определённом количественном содержании диоксида серы его указание в маркировке обязательно согласно требованиям технических регламентов). Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Показатель общей обсеменённости мезофильной микрофлорой – на пределе максимально допустимого для пастеризованных квасов значения. Хорошие органолептические показатели без замечаний, полный вкус. Высокая оценка за дегустацию – 14 баллов.
«Лидский» хлебный
В маркировке кваса отсутствует информация о содержании обнаруженного консерванта диоксида серы, который может вызывать у отдельных лиц проявления непереносимости (при фактически определённом количественном содержании диоксида серы его указание в маркировке обязательно согласно требованиям технических регламентов). Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям.
«Никола»
В маркировке кваса отсутствует информация о содержании обнаруженного консерванта диоксида серы, который может вызывать у отдельных лиц проявления непереносимости (при фактически определённом количественном содержании диоксида серы его указание в маркировке обязательно согласно требованиям технических регламентов). Довольно высокое содержание этилового спирта – на пределе максимально допустимого для кваса. Относительно низкое содержание летучих компонентов (определяющих аромат кваса) и органических кислот. Аромат охарактеризован как простой. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Высокая оценка за дегустацию – 14 баллов.
«Вятский квас»
В маркировке кваса отсутствует информация о содержании обнаруженного консерванта диоксида серы, который может вызывать у отдельных лиц проявления непереносимости (при фактически определённом количественном содержании диоксида серы его указание в маркировке обязательно согласно требованиям технических регламентов). Содержание молочной кислоты и её эфира (этиллактата) свидетельствует о вероятном использовании в составе продукции регулятора кислотности молочной кислоты (пищевой добавки Е270), не указанной в маркировке (либо использовании при изготовлении кваса закваски на основе молочнокислых микроорганизмов, которая в маркировке также не указана). Аромат с проходящим посторонним тоном. Вкус охарактеризован как простой. Относительно низкая оценка по результатам дегустации – 12,5 баллов. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям.
«Суздальские напитки»
В маркировке кваса отсутствует информация о содержании обнаруженного консерванта диоксида серы, который может вызывать у отдельных лиц проявления непереносимости (при фактически определённом количественном содержании диоксида серы его указание в маркировке обязательно согласно требованиям технических регламентов). Вкус охарактеризован как простой, с недостаточно чистым послевкусием. Относительно низкая оценка по результатам дегустации – 12,5 баллов. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям.
«Букет Чувашии»
В маркировке кваса отсутствует информация о содержании обнаруженного консерванта диоксида серы, который может вызывать у отдельных лиц проявления непереносимости (при фактически определенном количественном содержании диоксида серы его указание в маркировке обязательно согласно требованиям технических регламентов. Аромат охарактеризован как простой, вкус - как простой, слащавый. Относительно низкая оценка по результатам дегустации - 12 баллов. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям.
Итак, все семь участников, прошедших тестирование в лаборатории, соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям. За одним существенным исключением. Ни один производитель не указал в маркировке, что его продукт может содержать диоксид серы. Поэтому все семь брендов – «Очаковский», «Русский дар», «Лидский», «Вятский квас», «Никола», «Суздальские напитки» и «Букет Чувашии» – попадают в «Список товаров с замечаниями».
Я такие не могу пить...может только когда бухну...пью что на улице с бочек в жару продают.Отличие существенное.Боюсь от первых с консервантами и химией зубы и желудок растворить...если не совсем ,то частично,их стоит попробовать когда газ из них выйдет...какая хрень там
Это сообщение отредактировал Bariiga - 10 июн 2019 в 10:02
Окрошку на домашнем квасе надо делать,все вышеперечисленное к квасу имеет посредственное отношение.
Соглашусь. Во всех этих покупных квасах дофига сахара. Ну или чего они там для сладости кладут. У всех приторный вкус, а кислинки недостаточно.
Это сообщение отредактировал Селия - 10 июн 2019 в 10:45
Окрошку на домашнем квасе надо делать,все вышеперечисленное к квасу имеет посредственное отношение.
Мне еще на кефире + айран оч нравится. И да соглашусь - все вышеперечисленные газировки не годны для окрошки )
Это сообщение отредактировал ext68 - 10 июн 2019 в 10:11
Бля, что мешает делать квас самим? Ничего сложного, рецептов в инете дохуя. Ставлю 3 трехлитровые банки с учётом чтобы квас созревал по очереди. Солод, сухой квас (толчёным ржаные сухари), сахар ня ещё жженые корочки и изюм добавляю. Изюм особо усердно мыть не надо, ибо он на себе несёт дрожжи какие-то. Просто споласкивю. На винокурнях виноград вообще не моют. Закваску тоже делаю сам, инет в помощь. Квас готовить для меня это как шашлык. Жене не доверяю, хотя у неё 6 разряд повара. Правда лет 20 уже не работает поваром. Квас готовый сливаю в бутылки и в холодильник. По мере употребления подходит в готовность очередная банка. И так по кругу. Зимой квас не употребляем. И да изюм покупайте самого невзрачного вида, самый дешёвый. Который необработан диоксидом серы,.
Это сообщение отредактировал Mizhgan - 10 июн 2019 в 10:18
Магазинные квасы - говно в большинстве своём. Зато у нас производится "Жигулёвская Нива" из пророщенной ржи. Вот это действительно Квас! По вкусу напоминает советский. Продаётся в у нас в Тольятти в "Миндале" в ТЦ "Алтын".
Вот реально хороший. Похож на домашний. Окрошка с него самое то.
недавно пил, не понравилось. Предпочитаю либо Букет Чувашии Домашний, либо Русский дар Традиционный. Еще в магазинах бывают на холодных витринах стоит квас с небольшим сроком годности, вот такой берем на окрошку.
у нас бочковой с хлебозавода летом продают. вкусный
Выскажу и я свое, субъективное мнение. Знакомый возил эту такую бочку. Мыть бочку заставляли его тож. Позвал меня однажды заглянуть в нее в конце дня перед таинством омовения. Даже намекать не хочу, что я увидел на дне гущи, какую бурную жизнь подглядел. Из бочек больше не пью. Ни коим образом не хочу причесать все хлебозаводы одной гребенкой, просто имейте ввиду.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com