Как делают икру-пятиминутку и чем она отличается, от обычной красной икры

Икра (щучья) пятисекундка. Вспарываем щуку, достаём икру, ошпариваем из чайника, посыпаем солью и на хлеб с маслом. Прекрасно готовится прямо за столом на рыбалке...

Мы на рыбалке болтушку делали из щучьей икры, соль+икра, взбивать 5 минут, на хлеб и в рот...желательно запить холодненькой)

Цитата (Брайден @ 22.09.2015 - 16:25)

Вкуснятина, дифиллоботриоз и другие прелести, если рыба больна, гарантирован. Правильно икру солить - от 40 минут в холодной воде. Может не так вкусно, но безопасно.

сам вырос в хмао,всегда мне говорили что в белой рыбе(муксун,нельма и тд)нет опистархоза и прочих болезней.причем и на самом деле никто ни разу не заразился. по теме-такая икра реально вкусная,но еще вкуснее(и наверное по ощущениям экстремальнее)-это стерлядка с солью. берется живая стерлядка,нарезается с хвоста,макается в соль и кладется в рот. кидайте в меня палками,гринпис,но вкуснота обалденная.

Пресная она получилась, потому что на тузлук пожалели соли!
Тузлук варится так - кипятим кастрюлю с водой и сыпем туда соль помешивая до тех пор пока соль не перестанет растворяться.
И в зависимости от Ваших вкусовых предпочтений - от пяти(поэтому и пятиминутка) до девяти минут опускается марля с икрой в уже холодный тузлук. Потом вывешивается стекать.
Только важный момент чуть не забыл - прокатать в еще одной марле икру надо - чтоб весь мусор остался на ней.

ТС я тебе как житель чукотки скажу одно, что на фото это обычное приготовление икры. Пятиминутка делается не в таких объёмах. Без всяких тузлуков и марлей. Рецепт прост, берём ястык берём ложку или вилку (я вообще могу ножём) отделяем икринки. Далее икру из одного или двух ястыков посыпаем солью и перемешиваем, ждём 5 мин. Мажем на хлеб и закусываем водку :) Ещё совет для тех кто не вкурсе, не нужно разрез делать до самого рта рыбы, можно повредить желчный мешок и тогда икра будет горчить.

Зы на долгое хранение мы в тузлуке икру выдерживаем 12-15 мин.

Цитата

Первым делом необходимо рыбу вспороть:

Не вспороть, а шкерить
Так тут называется процесс вытаскивания икры из рыбы.

вообще то нормальные люди шкерят рыбу на речке..а тут какое то всё постановочное)))

Вот откуда столько знатоков ДВ? Один икру солит по сорок минут, второй пиздит про предпочтения дальневосточников ращделывать рыбу со спины.... мы тут на ДВ еще и суп вилкой едим, хуле уж.
Кому интересно, как правильно готовить пятиминутку, могу написать в личку. В одной из комментов прозвучал правильный способ, только не до конца.

Это не пятиминутка. Пятиминутка делается по быстрому прямо на море или речке без допприблуд вроде грохотки и готового тузлука. Воду кипятят солят, остужают до градусов 50, икру на пять минут в раствор, отделяешь от ястыка руками или вилкой и готово. Самая вкусная икра, хранится правда не долго

Цитата

Ястыков в рыбе два. Промываем их в воде и откладываем в сторону.

Это вообще нах?

Цитата

Вкуснятина, дифиллоботриоз и другие прелести, если рыба больна, гарантирован. Правильно икру солить - от 40 минут в холодной воде. Может не так вкусно, но безопасно

И выкинуть ее после этого. Через 8 минут просолки в тузлуке она уже немного пересолена, еще дольше - есть ее невозможно.

По мне так икра кеты вкуснее, потому что крупнее, у нерки мелковата. Ну пятиминутка естественно вкуснее, хотя бы потому, что соли меньше. Солят для более долгого хранения. То что поесть ее можно только у реки гониво. Кто вам мешает привезти ее с рыбалки, хранить неделю в холодильнике и есть? Раньше всю икру сильно солили, потому что в закатанных банках ее можно хранить до года в прохладном месте. Сейчас же появились большие морозильные камеры по доступным ценам, пятиминутку фасуют по мелким шайбам и замораживают. Икра без проблем хранится, когда надо разморозил и ешь. Если что живу на Чукотке, вопрос знаю изнутри)))

И еще - замораживать икру можно ОДИН раз. После разморозки только холодильник и есть.

Добавлено в 02:46

Цитата (papachina @ 23.09.2015 - 03:03)

Вот откуда столько знатоков ДВ? Один икру солит по сорок минут, второй пиздит про предпочтения дальневосточников ращделывать рыбу со спины.... мы тут на ДВ еще и суп вилкой едим, хуле уж. Кому интересно, как правильно готовить пятиминутку, могу написать в личку. В одной из комментов прозвучал правильный способ, только не до конца.

пиши сюда мне тоже интересно

Цитата (Брайден @ 23.09.2015 - 00:25)

Правильно икру солить - от 40 минут в холодной воде. Может не так вкусно, но безопасно.

Точно, самый безопасный способ! Такую икру потом вполне безопасно можно заряжать в патроны вместо картечи ))))) Спасибо, повеселил ))))))))))

Добавлено в 03:08

Цитата (NuclearBlasT @ 23.09.2015 - 00:29)

Ее не едят, ей закусывают!

Именно! ))) Без вотки можно и обдристаться )))

Икру в ястыке залить кипятком, от этого мешок свернется и побелеет. Вилками потом выбрать остатки свернувшегося мешка. Можно еще в марле покатать, еще чище икра будет. Потом залить водой с солью и в холодильник

Основное отличие пятиминутки от заводской - отсутствие септика. Поэтому пятиминутка гораздо вкуснее! Она не горчит. А солёность можно менять по своему вкусу - держать в тузлуке подольше или поменьше. И живёт в холодильнике неделю, редко чуть больше.

Добавлено в 03:44

Цитата (papachina @ 23.09.2015 - 11:03)

Вот откуда столько знатоков ДВ? Один икру солит по сорок минут, второй пиздит про предпочтения дальневосточников ращделывать рыбу со спины.... мы тут на ДВ еще и суп вилкой едим, хуле уж. Кому интересно, как правильно готовить пятиминутку, могу написать в личку. В одной из комментов прозвучал правильный способ, только не до конца.

Ну про то, что разделывать со спины - это вообще полный бред...
А рецепт выкладывай сюда - оценим.
Способов приготовления - множество. Всё зависит от региона.

Был в Алдане пробовал, понравилась. В Якутии вообще рыбы все вкусные и не больные всякой хернёй. Позеленил бы ,да юки не добрал ещё :(

Знатоки, а как по-обычному солят? И чем отличается болтушка по вкусу от рецепта Тса? Ну, правда, расскажите, мы тут ее только в баночках покупаем, да и пробуем один раз на НГ (и вообще не дай бог, чтоб хоть одна икринка куда закатилась).
Почему такое малое время? Если передержать на 5-10 минут? Что с ней случится? Много соли наберется? Или много влаги отдаст в солевой раствор и скукожится?

И еще нам посоветуйте какого консервного производителя лучше покупать?

Это сообщение отредактировал Olta - 23 сен 2015 в 04:41

Не обязательно делать так как указано в посте. Тузлук не обязателен, промываешь икру, отделяешь от пленки, пересыпаешь солью, мешаешь, нстаиваешь 5 минут и икра готова. Делали не один раз. Так что описанный способ не однозначный.
Икра-пятиминутка в разы лучше обычной. Она самая нежная. Хранится она не более 3 дней правда. Но зато по вкуснотаааа!!!

Цитата (Olta @ 23.09.2015 - 13:36)

Знатоки, а как по-обычному солят? И чем отличается болтушка по вкусу от рецепта Тса? Ну, правда, расскажите, мы тут ее только в баночках покупаем, да и пробуем один раз на НГ (и вообще не дай бог, чтоб хоть одна икринка куда закатилась). Почему такое малое время? Если передержать на 5-10 минут? Что с ней случится? Много соли наберется? Или много влаги отдаст в солевой раствор и скукожится? И еще нам посоветуйте какого консервного производителя лучше покупать?

Солят также - грохочат, промывают, держат в тузлуке. Только добавляют септик - это такая химия, которая предотвращает порчу. Потом снова промывают и закатывают. Только всё это поставлено на поток.
А время малое - потому что стенки икринок тонкие. И соль быстро впитывается. Если передержать - то вбирается очень много соли. И есть просто нереально. Ощущение что ешь просто соль. А при хранении - просто сжимается и высыхает быстро.
А покупать - если найдешь - SALMONIСA. Это местный производитель. Довольно неплохая икра и рыба.

Мне когда лет 7 было мы ездили в Махачкалу к двоюродному брату, они угощали нас такой же икрой но только черной, огромная миска с черной икрой, эх, вот времена были. Мы осилили только половину, а остальное хозяйка вылила в море. Щас вспоминаю и прям....

Бля, у меня вся клава в слюнях, только на работу пришел, а тут такое

Цитата (Брайден @ 22.09.2015 - 16:25)

Вкуснятина, дифиллоботриоз и другие прелести, если рыба больна, гарантирован. Правильно икру солить - от 40 минут в холодной воде. Может не так вкусно, но безопасно.

посолить и выкинуть нахрен. какие 40 минут...
я хз, из ястыка достать, в тузлук на 5 минут и оставить в марле стекать часа 3.
потом туда лучка и ммм

Кушал всякую (служил на Камчатке, застава в промысловом районе), пятиминутка однозначно лучшая.

Кстати, не советую показывать, как делают икру промысловики, но или не панорамно (не впечатляющий процесс) и уж тем более, как делают икру браконьеры))
Это сообщение отредактировал BobPirat - 23 сен 2015 в 05:58

вовремя зашел на ЯП, пять минут назад чай с икрой пил, и хотел погуглить почему икра бывает жЁсткая=)))
в одной банке норм, вторая хрен раскусишь=)

Добавлено в 06:05

Цитата (Bush6791 @ 22.09.2015 - 16:24)

Жаль, что попробовать ее можно только непосредственно на месте приготовления...

как вариант купить рыбину замороженную, икрянку, и из размороженой сделать, но явно уже не то получится, хотя всяко лучше чем с бурой..

Добавлено в 06:08

Цитата (ТопоГРАВ @ 22.09.2015 - 16:26)

Пятиминуткой готовится любая икра. Я всё детство провёл на берегу Волги среди рыбаков, и щучья икра бабушкой готовилась точно так же. Особым деликатесом была икра с мелкопорубленным репчатым луком.

не знаю как щучья, а красная, со сметаной и зеленью(мне с укропом нравится)- пальцы проглотить можно=)

Добавлено в 06:09

Цитата (NuclearBlasT @ 22.09.2015 - 16:29)

Цитата Скажу прямо: икра-пятиминутка меня не впечатлила. ДА потому что ты, блогер автор (не Jus) - дэбыл! Ее не едят, ей закусывают!

вот именно- еЁ ЕДЯТ, а не по три икринки по бутеру гоняют=))))

Добавлено в 06:12

Цитата (Hemule @ 22.09.2015 - 16:53)

Цитата (lifesaver @ 22.09.2015 - 16:31) На Дальнем востоке рыбу предпочитают разделывать со спины. Шта? Это как с золотыми проводами, правда? Привет с Дальнего Востока.

тоже посмеялся)

ой, ням-ням-ням