Опаньки! Это на Нобелевскую премию не катит, а на Шнобелевскую вполне! Обоснуй только!
Любой суп с любой лапшой лучше делать раздельно, если не собираешься съесть всё сразу. Если останется что-то в кастрюле, то лапша раскиснет. Есть можно, но вкуснее, когда она нормальной консистенции.
Именно так! Взять например такое бесподобное блюдо как узбекский лагман. Или дунганский, там просто ингридиентов больше, редька, джусай, но смысл тот же. Отдельно готовится подлива - ваджа, отдельно - тянется домашняя лапша, можно и покупную, тонкую лапшу, но это уже будет чуть-туть не то.
Потом все соединяется, посыпается зеленью... и это реальное объедение.
Я редко, но готовлю, там возни на 3 часа, все кубиками порезать, потом в нужной последовательности обжаривать, тушить и так далее. Но если подливы сварить много, то можно заморозить и потом просто мешать с лапшой после разморозки. Опять не совсем то, но все равно вкусно.
А по теме - да, любой наполнитель - рис, лапша - в супе раскисает если надолго оставлять, их лучше непосредственно перед едой смешивать.
Медовый спас,говорите. У меня знакомого три дня назад на его небольшой пасеке 5 пчёл укусило...похороны завтра...
Искренне сочувствую. Но, как пчеловод с некоторым стажем - дам немного советов. Тем, кто держит пасеку, надо знать признаки аллергии на пчелиный яд. Как правило, это отек Квинке, опухоль, перекрытие гортани, анафилактический шок и все подобное, Причем все может развиться за несколько минут. Всегда надо иметь рядом антигистаминные - супрастин, тавегил, причем в виде инъекций, таблетки могут банально не успеть всосаться. На самый крайний случай - полстакана водки , резко выпитые, многих спасли. Алкоголь разрушает пчелиный яд. На пасеке всегда должна быть водка.
Опаньки! Это на Нобелевскую премию не катит, а на Шнобелевскую вполне! Обоснуй только!
Любой суп с любой лапшой лучше делать раздельно, если не собираешься съесть всё сразу. Если останется что-то в кастрюле, то лапша раскиснет. Есть можно, но вкуснее, когда она нормальной консистенции.
Но ведь именно это и есть вермишелевый суп!! Когда вермишель по консистенции повторяет варёный лук и её можно сёрбать сквозь зубы. А варёная вермишель в бульоне - это совсем-совсем другое дело. У меня жена такое делает, а я делаю настоящий вермишелевый суп. Причём я могу есть оба варианта, а она только свой Я ей бульон отливаю отдельно перед тем, как вермишель в свой суп забрасывать.
Это у тебя психологическая травма, потому что тебя в детском саду так кормили)))
Любой суп с любой лапшой лучше делать раздельно, если не собираешься съесть всё сразу. Если останется что-то в кастрюле, то лапша раскиснет. Есть можно, но вкуснее, когда она нормальной консистенции.
Если её слегка обжарить на сковороде без масла до золотистого цвета (перемешивая не в коем случае не останавливаясь), то она перестаёт раскисать.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Любой суп с любой лапшой лучше делать раздельно, если не собираешься съесть всё сразу. Если останется что-то в кастрюле, то лапша раскиснет. Есть можно, но вкуснее, когда она нормальной консистенции.
Если её слегка обжарить на сковороде без масла до золотистого цвета (перемешивая не в коем случае не останавливаясь), то она перестаёт раскисать.
Согласен, но это будет другое :) Я из Узбекистана родом ,там шурпа на просто варенном бульоне и шурпа на бульоне на зажарке (ковурма шурпа) - две абсолютно разные вещи.
Это сообщение отредактировал pav56 - 29 авг. 2024 г. в 10:34
Опаньки! Это на Нобелевскую премию не катит, а на Шнобелевскую вполне! Обоснуй только!
Любой суп с любой лапшой лучше делать раздельно, если не собираешься съесть всё сразу. Если останется что-то в кастрюле, то лапша раскиснет. Есть можно, но вкуснее, когда она нормальной консистенции.
Но ведь именно это и есть вермишелевый суп!! Когда вермишель по консистенции повторяет варёный лук и её можно сёрбать сквозь зубы. А варёная вермишель в бульоне - это совсем-совсем другое дело. У меня жена такое делает, а я делаю настоящий вермишелевый суп. Причём я могу есть оба варианта, а она только свой Я ей бульон отливаю отдельно перед тем, как вермишель в свой суп забрасывать.
Это у тебя психологическая травма, потому что тебя в детском саду так кормили)))
Это у меня мама так делала. Наварит супа на несколько дней и в холодильник ставит. А ты его достаёшь, разогреваешь на плите (электрической, не газовой! не было у нас в магаданах газа), он из плохого холодца превращается в ароматный вермишелевый суп. А потом сидишь и сёрбаешь. Вермишель со свистом пролетает, а картоха разваренная застревает, хоть и мягкая. Её всё-таки чуть пожевать нужно. И курицы кусочки на пожевать поподольше... Вкуснотища!! Особенно, если весь день пробегал на улице и пальцы на руках-ногах от холода ещё не отошли, а суп разогрел до кипения. Его не сёрбая есть невозможно - ожог обеспечен, а ты голодный!
Кстати, насчёт вермишели истинная правда. На первом курсе мы с ребятами по очереди варили суп в большой такой кастрюле, литров на 7. Дошла очередь до Славика, а он всегда жаловался на то, что, мол, суп мы варим жидковатый и сделал погуще - закинул в эту кастрюлю 2 упаковки спагетти. Вот реально получилось макаронное рагу, на сковородку для разогрева положишь, водички плеснёшь. Эх, красота... Где мои 17 лет? ))
У меня отец, еще при СССР, ездил в командировку по шефской помощи строить коровник в Баянгол (это Север Бурятии, Байкал недалеко, Якутия, Бодайбо тоже рядом по тем меркам). Так вот - они привезли с собой мешок лука, на месяц. Говорит местные детишки ели его как яблоки, не морщась. Просто там нет такого фрукта ... Он потом специально им возил.
Тут тоже объяснимо. По ГОСТу все соединения закручиваются до определенного усилия (динамометр) что бы не сорвать. Когда пьян - норма немного не чувствуется и перетягиваешь.
Яичная лапша не разваривается и не раскисает! Пользуйтесь!
фунчоза тоже
Я обожаю фунчозу, но только в салате с морковью по-корейски. Ка-то куриный суп себе с ней не представлял. Правда, так можно?
а чо нет. С ней вообще можно все то же самое, что с макаронами, хоть с мясом туши, хоть в суп режь. Единственное сначала кипятком залить, потому что твердую ее хер поломаешь, а потом ножницами. И помельче, потому что скользкая. Ну как вермишель, в общем.
Яичная лапша не разваривается и не раскисает! Пользуйтесь!
фунчоза тоже
Я обожаю фунчозу, но только в салате с морковью по-корейски. Ка-то куриный суп себе с ней не представлял. Правда, так можно?
а чо нет. С ней вообще можно все то же самое, что с макаронами, хоть с мясом туши, хоть в суп режь. Единственное сначала кипятком залить, потому что твердую ее хер поломаешь, а потом ножницами. И помельче, потому что скользкая. Ну как вермишель, в общем.
Интересно, век живи, век учись. Плюсанул спасибо за инфу, попробую. НО, если честно, для меня это что нечто в стиле жареных огурцов или плова с макаронами. Вроде такое теоретически возможно, и даже, может, кто-то и делал, но для меня это надругательство над святым... ... если честно. Понятно, в общем, но всегда неплохо выйти за рамки традицинного мышления, не спорю.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Я ей бульон отливаю отдельно перед тем, как вермишель в свой суп забрасывать. 
yaplakal.com